第31章 冬日小菜 （1/2）

　立冬蘿蔔,小雪白菜。

　今年的天格外寒，陸雲川上山砍柴，岑寧捲起棉衣的袖子,背了竹筐去菜地裏拔蘿蔔和白菜。

　青紅蘿蔔這時候水嫩脆生的不得了,白菜也碧綠生青。

　冬日的新鮮蔬菜少,菜地裏水靈一片瞧着就讓人口舌生津。

　一筐白菜，一筐蘿蔔，岑寧來回兩趟背到院子裏，拿了家裏的木盆出來洗菜,準備開始醃製冬日裏喫的小菜。

　蘿蔔纓子切下來，岑寧就着涼水把兩盆子菜洗乾淨,雙手已經通紅。

　蘿蔔削去尾巴,切成大小勻稱的條塊狀放在木盆裏，在上面撒上大把大把的鹽，反覆揉搓擠壓後折出水分,再倒進簸箕裏，放在院子裏頭晾曬。

　鍋裏燒了熱水，白菜倒進鍋裏過水後放進醃菜缸裏，疊一層白菜灑上一層鹽，最後在上面壓上菜石,這樣一缸子醃白菜可以喫到明年春天都不會壞。

　岑寧又另拿了個小罈子，把過水的白菜擠出水分,把糯米熬出糯米糊，蒜子剁成蒜泥,蘿蔔和韭菜切絲切段,又倒進辣椒麪、鹽和料酒，扮成粘稠的醬料,把醬料抹在每一片白菜葉上。

　抹好後的白菜通紅，依舊放進罈子裏封好，等過些時日再喫就是辣白菜。

　立冬後下雪前，該是村裏人除了農忙外最忙的時日。

　家家都忙着砍柴火，忙着醃菜醃臘肉，等過段時間村裏殺了豬，還得忙着灌香腸。

　雪前還得去一趟鎮子上，買齊家裏的糖、鹽、料酒和果脯炒貨，家裏日子好的，還得額外拎些糕餅回來，過年擺在桌子上待客看着就有臉面。

　總之忙前忙後，日日都沒有閒着的。

　但越忙心裏頭越高興，現在樣樣置辦好，等到了雪後貓冬的時候，就事事不愁，可以窩在家裏頭好好歇歇了。

　兩日過去，蘿蔔曬乾，個個在簸箕上縮成一團，蘿蔔乾曬久了喫起來就費牙，曬到皮打卷的樣子正合適。

　岑寧把大半的蘿蔔乾倒進木盆裏，撒上辣椒麪和少許糖，再倒進炒香的芝麻和花椒，雙手搓拌均勻。

　拌好一盆，把紅彤彤的蘿蔔乾裝進洗好曬好的罈子裏，拿布和棉線把壇口紮緊封嚴實，放到廚房牆角。

　牆角堆了不少罈子，等到年節下，日日喫魚燉肉，開了罈子取一疊醃蘿蔔乾或者醃白菜出來，和臘肉一起炒，香辣脆爽正好解膩。

　剩下一些沒抹料的蘿蔔乾，冬日裏當零嘴嚼着喫也有滋味。

　一連兩天，陸雲川上山砍回來的柴火堆滿了家裏的院子，岑寧在家裏收拾菜地裏的蘿蔔白菜，一部分放進糧倉裏留着自家喫，一部分拿去鎮子上賣。

　兩日後，鎮子上的集會開集。

　陸雲川和陸雲郎前一日就去鎮子上租了板車回來。

　東西多，光靠兩個人拿竹筐背不了多少，得拿板車拉纔行。

　一大早，天還黑着，陸雲川輕手輕腳地掀了被子要起身。

　入冬後陸雲川怕凍着岑寧，屋裏早早就燒上了炕，此時炕上還暖和着，屋裏門窗封了一夜也存着暖氣，陸雲川掀了被子也不覺得怎麼冷。