第41章 炸年菜 （1/2）

　雪還未化盡,過年前一日，又飄下來鵝毛大雪。

　這一日山裏全然不似往日裏那般安靜，小山村裏家家戶廚房裏忙得熱火朝天,雪地裏盡是孩子裹着棉衣在玩雪。

　雪落寒枝,陸家前頭院子裏擺了火盆和火爐,爐子上在煮一壺熱茶，旁邊放了一小筐上了霜的柿餅。

　除夕是要在一塊兒過的，陸雲川和岑寧這日早早來了大哥家裏，幫着料理明日要準備的東西。

　“還好趁着前幾日有日頭把家裏灑掃了,今年雪下得格外勤。”姚春玲說着拿了個柿餅給岑寧。

　岑寧拿在手裏咬了一口，又軟又甜。

　清閒了一段時日,前幾日開始掃塵,把家裏的大傢俱搬到院子裏，屋子裏裏外外掃上一遍，地面也撒上水,又把炕上的牀單被褥拆洗了換上新的，乾乾淨淨等着過年。

　喝了一壺熱茶，四個人開始爲明日的祭祖和年夜飯做準備，廚房爐竈裏的火正旺，陸雲朗拿玉米杆引火,陸雲川在一旁磨米漿，姚春玲和岑寧正圍着蒸籠做黃粑,這是明日要拿去祭祖用的。

　淘洗好的糯米放在篦子上蒸，蒸好後放到米漿裏,倒一點紅糖,用手揉成糯米糰。

　揉好的糯米麪團沉澱半個時辰就能成型，切成厚實的黃粑糕,用曬乾的慈竹筍的筍殼包起來，這樣蒸出來的黃粑自帶一股清香味。

　“是糉子。”芷哥兒拿着個柿餅子坐在陸雲朗懷裏烘火，見着阿孃和小嬤包黃粑奶聲奶氣道。

　一屋子人聞言都笑，陸雲朗揉揉芷哥兒的小臉：“倒也沒錯，這是過年的糉子。”

　黃粑蒸好，滿屋子都是糯米和紅糖的香味，岑寧拿了籃子用手去撿，被鍋裏的熱氣燻了一下，縮了縮手。

　手裏的籃子被人接過去，岑寧回頭，陸雲川站在他旁邊沒吭聲，動手把篦子上的黃粑全撿到籃子裏了。

　黃粑蒸好後就能剝掉外面包着的筍殼，姚春玲拿筷子夾了兩塊幾個人分着吃了，手揉出來的粑軟糯有嚼勁，加了紅糖更是甜滋滋的。

　做好的黃粑放在籃子裏放涼，接下來準備着炸年菜。

　外頭天寒地凍，廚房裏燃着火暖和的緊，幾個人額頭都出了些細汗。

　往年日子緊巴巴的，即便是過年姚春玲也不太張羅，灌了香腸臘肉蒸了黃粑就算完。

　但今年不一樣了，陸雲川娶了門好親，田裏的麥子收得也好，兄弟倆幹了幾趟活也掙了不少錢，眼見着家裏的日子越過越紅火，向着好勢頭奔，姚春玲大手一揮，一心要置辦個紅紅火火的好年，盼着來年能更好。

　選了雞舍裏最肥的兩隻雞，又指揮着兄弟倆去後院殺雞拔毛，姚春玲關上廚房的門，和岑寧倒油熱鍋。

　“往年又捨不得油又捨不得肉的，都沒好好炸過年菜，今年日子好了，咱們也學人家好好炸一些出來，明天拿着孝敬孝敬祖宗。”

　雞收拾好還要一會兒，炸年菜要先炸素再炸葷的，姚春玲和岑寧撿着家裏的素菜切了三盆子，一盆子蓮菜，一盆子幹豆角，一盆豆腐，撒上鹽後待油熱下鍋，滿院子都飄香。

　炸好的這些菜過年喫起來方便，可以空口配着茶喫，也可以燉湯或者放麪條裏做滷子，天冷，多放上幾日也不會壞。

　炸丸子做了葷素兩種，肉丸子和蘿蔔丸子，姚春玲和岑寧站在鍋旁邊搓，他們兩做這個熟練，餡料在手心裏一團一捏，再出來就成了滾圓的丸子。