第32章 傻柱，房子不能蓋，這塊地是公家的 （1/2）

第32章 傻柱，房子不能蓋，這塊地是公家的

“甚麼？不讓我幹刀工了？”何雨柱問。

“是啊，這天熱了起來，涼菜要的比較多，還是專門一個人負責調涼菜比較好。”

張勇解釋了幾句。

後廚之前也也沒有人專門負責涼菜，都是幾個二竈輪流來做。

抓涼菜不需要甚麼高深的技術，只要調味就可以了。

廚房裏面的七大工種分別是：水臺、打荷、砧板、爐頭、蒸鍋、點心和燒臘。

調涼菜甚至都不是一個單獨的工種，系統裏面的調味並不是指調製涼菜，而是在配菜過程當中對所有菜品調料的掌握程度。

張勇明顯感覺到了何雨柱刀工的進步，現在隱約已經超越了自己。

雖然自己是總廚的族人，可是在後廚裏面大家都是憑本事喫飯的。

何雨柱要是再鍛鍊一段時間，刀工比自己還要好，到時候自己的臉上也沒有光彩，所以就找到張祖勝，正好夏天馬上來到了就安排何雨柱專門來負責涼菜的調配。

這是一個不需要太多技術的崗位，涼菜的製作再好也就那樣，學不到甚麼技術。

“行吧，我負責涼菜。”

何雨柱問：“可是我上半天班呀？”

“這還不簡單，你走了之後讓王松接手做。”

這下何雨柱也沒有話說了。

王松苦着臉，其實到了下午五六點鐘的時候，一天需要的菜早已經切好了。

晚上的時候別人都很忙碌，可他已經沒有多少事情需要做。

除非有個別的菜用完，再補切一些，大多數時間都是閒着的。

可要是從5點的時候接手調製涼菜，一個晚上就特別的忙碌的。

畢竟泰豐樓晚上的客流量還是十分巨大的，生意主要是晚上做。

旁邊洪鶴年也明顯的感覺到張勇在針對自己的徒弟，可是這個事情自己也沒法多說甚麼。

張勇打的旗號是總廚安排的，自己也沒有理由反對。

洪鶴年拍了拍何雨柱的肩膀，安慰道：“你先幹着，等過段時間再說。”

“沒事的，師傅，做涼菜我也能學到技術。”

之前何雨柱也幫着抓過涼菜，每抓一盤系統也給了一點通用經驗。

這和炒菜一樣，都是有經驗的，而且給的比做刀工還要多。

畢竟做刀工只是一個前期的準備過程，切了10分鐘纔能有一點的刀功經驗，一個小時纔有一個通用經驗。

而做涼菜和炒菜就不一樣了，這是一份完整的菜餚，系統就給了一點通用經驗。

要知道抓一盤涼菜只要一分鐘左右的時間，這樣積攢經驗反而比做刀工快了很多倍。

何雨柱表表面上有些不情願，不過心裏早已經樂開了花。

何雨柱這樣說，反而更讓洪鶴年感覺到內疚，心中打定主意，一定認真的把這個徒弟教好。

涼菜區在廚房的另外一頭，遠離爐竈，這樣夏天的時候，菜品就能夠久放一些，不至於太熱。

何雨柱查看一番，就着手進行準備，很多菜都是提前泡好的，例如石花菜，花生米，有些缺少的，也上手切了一些。

把所有需要的品種都準備完成，到了5點，王松苦着臉過來。    “你只上半天班還好，這晚上可是用餐的高峰期，我這多了活。”