第41章 第四十一章 年飯商大計上 （1/2）

來到王鐵的家裏，現王鐵一家都已經在等着了。

“嬸子，新年好啊！”

趙海生把手裏的一包糖遞了過去，另外一隻手還從口袋裏抓出兩個紅包，塞給了王鐵的兩個小孩子說：“拿着，這是海生叔給你們的壓歲錢，快高長大，讀書要考第一，考一百分！”

王鐵的老婆叫羅ju花，她也沒有跟趙海生客氣，說：“來吧，都準備好了，雞都殺好了，酒也倒好了，你和你鐵叔好好喝一頓。”

“呵，好的好的。”

“我說海生啊，你也老大小了，這婚事也得張羅了，要不嬸子給你介紹一個？”羅ju花笑着問。

雖然說趙海生怎麼樣也是兩世記憶，但是對這件事情還是不由得一下子說不出甚麼來，臉一下子也不由得紅了起來。

“你瞎操甚麼心呢？海生還愁這個？如果他放出話去，這周圍幾個鎮的姑娘哪個不得排着隊讓他挑？”王鐵在桌邊坐了下來，笑呵呵地說。

“呵呵呵！”趙海生只能是抓着自己的頭說。

“你鐵叔說得還真不錯，只怕是海生看不上咱們農村裏的姑娘。”羅ju花也笑着說。

“呵，嬸子，你可別這樣說，咱們也是一農民，憑甚麼看不起咱們農村裏的姑娘？”趙海生趕緊說。

“農民怎麼了？城裏的小夥子有誰有你這本事？”羅ju花這下可認真起來了。

“嘿，這個是，說起這個，俺那可是不輸那些城裏的小夥子！”說到這個，趙海生可就美了起來。他也有這個底氣，如果說和廣州、深圳那些人比起來他現在還不如，但是在這個天溪縣他還是自信是屈一指的，再過些年，他還有信心絕對不輸給他們！

“這個倒也是！”王鐵也點頭同意趙海生的“狂妄”。其實這也是事實，才這一年，趙海生就已經摺騰出這個光景來了，誰說他不能折騰得更好？

關鍵是趙海生年輕，又有眼光，有膽子，有這兩樣，還怕成不了事？

農村裏的年夜飯，沒有太多的講究。

主菜是雞，而且不是小母雞，是閹雞。

農村裏養雞一般分成小母雞、老母雞，公雞和閹雞。

小母雞多是生蛋用的，一般一年多就能生蛋了，而老母雞一般是三年左右的母雞。一窩小雞裏的小公雞長到有冠子或者是公打鳴之後就會選出最強壯的那一到三個留下來，作爲種雞。其它的小公雞都要閹掉，要不這些小公雞長到成年之後，ing期就會爲了爭小母雞相互爭鬥，啄得頭破血流、甚至傷殘！

而閹掉的雞會長得飛快，而且個頭極大，長個七八斤不是甚麼問題，雞腿都有成*人的小手臂大。

在農村裏走親戚的時候，不帶小母雞，也不帶老母雞、公雞，而是閹雞，因爲這樣才體面，還有一個原因就是這種雞長得大，一隻就夠好幾個人喫，有份量！這個時代的人沒有多少機會喫肉，所以這種閹雞是最受歡迎的。

今天晚上是年夜飯，又要招待趙海生，所以羅ju花就準備了閹雞！

閹雞的切法一定要大，絕對不能小，要不可是不夠誠意！一定要半指寬、一指長！

看着油亮的大塊雞肉，趙海生不由得覺得自己嘴裏的液體迅增加。

其實，最好喫的是小母雞，它的肉的特點是嫩和滑。

在這裏有三黃雞的說法，三黃雞說的是雞腳黃，雞毛黃，雞嘴黃。黃色必須要圓潤，象是用水洗過一般，要深淺一致，這方是上等。而雞毛黃並不是僅僅說雞身上的毛黃，除了雞身上的毛黃之外，最主要的是看雞大腿上的那一層小毛得是黃色的，毛潤而黃，水過而滑，就是極品。

除了這三黃之外，還得要求是走地雞。

走地雞判別的方法說穿了很簡單，雞主要分在很籠子裏養和在地上放養。在籠子裏的，由於一般籠子底下都是硬的，所以雞的腳掌比較硬，有厚厚的繭，而在地上放養的雞，由於泥土草地比較軟，所以雞的腳的腳掌就沒有這麼硬。所以說，分別是不是走地雞，摸一下腳掌就知道了。

走地雞之所以好喫，是因爲走地雞多運動，肉結實，而在籠子裏的雞，缺少運動，肉質不夠結實，這樣在口感上有着明顯的區別。

不過這個時候的雞基本上都是走地雞，不過在差不多十年之後，飼料雞大行其道，飼料雞就是籠養的雞，而且是喫飼料長大的，長得快，一般三個月左右就可以出籠，味道自然就相去甚遠了。

“來，喫不要客氣。”王鐵招呼趙海生說。

在這裏，沒有甚麼女人和孩子不能上桌的規定，熱鬧纔是第一的。再說了，王鐵也沒有把趙海生當外人，大年夜飯，最講究熱鬧，這一家人一起喫飯才香。

夾起一大塊閹雞肉放進嘴裏，一口咬下去，皮下那厚厚的脂肪“撲”的一下就冒了出來，雞油香一下子就充滿了整個口腔！

沒有來得及咬，趙海生脖子一伸，就吞了下去！

“叮！”