第156章 第三十九章 十大主菜之剁椒魚頭 上 （1/3）

在我看就是一個特煮與大衆化的問段細下，終於決定用這樣的兩個詞來表達自己的意思。

“特色與大衆化？”孫志成皺起了自己那一對壽眉，卑點不解地問。

既然已經把話匣子打開，段紅也就不再猶豫說：“是的，確實是這樣，在我看來一個快餐店不能沒有特色。我們的這個快餐店既然興起於廣東。而且有趙先生的龐大的船隊做爲後盾，而且孫老你也是做海鮮出身的，在這種情況之下我們的快餐店的特色是甚麼那就最簡單不過了，當然就是你們已經確定的幾個菜之中所體現出來的那鮮。可是這樣一來，也會存在問題。”

看了一眼趙海生與孫志成，現兩個人都在認真地聽自己講話，段紅就接下去說：“這個。問題就是並不是所有人都喜歡喫海鮮！”

趙海生與孫志成都一下子沉默下去，段紅的話雖然說得很不客氣，但是他們兩個人都不得不承認，這確實是一個問題。

趙海生知道自己和孫志成都是廣東人，都喜歡海鮮，也都是靠海鮮起家，所以地開這個快餐店而確定快餐店的飯菜的時候就下意識地就想把這個快餐店打靠成一個以海鮮快餐店主的快餐店，但是這是不是真的就符合實際的呢？

自己與孫志成是不走過於想當然了？

在趙海生的記憶之中，海鮮這樣東西雖然無可爭辨的是一樣很好喫的東西，但是十幾年之後在深力這樣的一個城市裏看到的最多的不是海鮮酒樓或者是飯店，而是湘菜館子等其它的菜系。

這難道是一個偶然？又或者是其中有甚麼別的原因？

腦子裏七轉八回地想了一大會，最後趙海生才嘆了一口氣說：“段小姐，你說得對。也許我們確實是有些想當然了。”

此時孫志成也明白過來，他看了一下段紅，又看了一下趙海生，笑着說：“海生啊；我們也有自己的侷限性啊，雖然我們的出點是好的，但是事實上卻很可能因此而辦了壞事啊。”

“是的，如果不是段姐提醒我們，也許我們真的會在這個問題上犯了錯誤。”

趙海生知道自己的目標是把這個快餐店開到全國各地，甚至是全世界，那麼它的飯菜就必須考慮到別的地域、別的國家的人的口味，民族的就是世界的沒有錯。但是如果一味地，堅持民族的而不會審時度世地在堅持保留核心的特色的同時而作出一點改變，那麼要想取得成功也是很困難的事情。

“所以我的意思說，目前的這幾個菜我們可以保留下來，甚至我們還可以增加一到兩個海鮮的菜，我們的快餐店必須是要堅持自己的特色的，而這個海鮮當然就是我們的特色。除此之外，我們就要考慮到一些別的地域的人的口味了。”段紅一邊思考着一邊說。

“比如我們是不是可以增加一些辣的口味。要知道這是最容易下飯的，在適應性上也很廣，一樣異西。不管是魚又或者是肉，加了辣技那就不僅僅是廣東菜了。”孫至成笑着提議說。

“我同意孫老的話！這種加了辣權的菜嚴格來說並不是我們喫海鮮時的做法，也許我們確實可以做這樣的一個菜，這樣的一個菜或許南北東西的人都會喜歡喫。”趙海生的腦子裏其實已經閃過了一個菜。

“你是不是已經想到了一個菜了？”不得不說段紅確實是一個有着敏銳的觀察能力的人。趙海生心裏的想法確實讓她有所感覺。

趙海安點了點頭，說：“是的，我確實有一個菜。”

“是甚麼菜？”孫志成笑着問。認識趙海生以來，他所知道的是趙海生都是做廣東菜，其中以海鮮爲主，現在聽他說做一個不是廣東菜，也與海鮮無關。所以興趣也上來了。

“你們說朵根魚頭這個菜怎麼樣？”趙海生提議說。

在趙海生看來，這個菜從做法上來說主要是蒸煮，在快餐店裏可以比較容易地實現，最關鍵的是在於朵抓的使用以及火候的把握上，只要自己確定好一定的標準，一般的人經過培刮並不難掌握其中的竅門。

而且，這個菜是魚，雖然用的是河鮮，但是畢竟還是魚，與自己的店的原來的海鮮也有着一致的地方，可以不改變整個快餐店的特色。更爲重要的是，這道菜裏出現了辣板，而且是可以比較辣，對於來自北方的人來說可能更加符合他們的口味，這就解決了剛纔段紅所指出的那個問題一快餐店裏的菜必須儘可能地能符合大多數人的口味。

“我也同意，這個菜據我所知，不僅僅是習慣喫辣梳的人喜歡喫，就連很多的廣東人都喜歡喫，是一道流傳很廣的菜式。”段紅並不是一個美食家，但是正是因爲這樣如果在她的眼裏一道菜流傳得很廣，那就是一道能被來自各地的人都接受的好菜了。

其實，就算是這個快餐店只開在廣州，也必須要考慮到來自全國各地的人的口味，要知道這個快餐店可是開在高級寫字樓的地帶的，這些地方往往就是全國各地、甚至幾小界各地的人聚集的地方，口味當然也就各式各樣。大卑,肯定是不行的。

“行。那我們就來做一個朵,板魚頭。”趙海生笑着說。

“我這裏可沒有原料，我看我們得出去走走，去買原料纔行。”孫志成說。

孫志成這裏可是純正的海鮮，這個朵板魚頭用的可是河鮮。再說他這裏了沒有趙海生所要的朵板。

“那我們走吧。讓我跟着兩位美食大師也長長眼界。”不得不說，段紅是一個很出色的人，該認真嚴肅的時候認真嚴肅，但是又知道在甚麼時候應該把氣氛調節得輕鬆一點。

比如現在。段紅的一句話就讓三個人從剛纔的嚴肅地討論問題的氣氛之中解脫出來，確實是一種很高明的與人相處的方式。

“沒有問題，那我們就走吧。”趙海生也站起來說。

於是三個人就一起往門外走去，一個多小時之後，三個人轉進了一條小魚街。

這個小魚街其實不大，只是位於一片聚住區之間的一個小集市，但是雖然麻雖卻是五臟俱全，熱鬧得很。

“海生，段小姐。你們不要看這地方比較但是賣的東西可多，基本上日常喫的這些菜這裏都能買得到。”

與趙海生和段紅相比起來說，孫志成纔是一個地地道道的老廣州，這種地方往往只有真正的當地人才能找得到。

趙海生一邊看一邊點頭說：“確實是這樣，這裏的東西確實比較全，也比較新鮮。”