第37章 名額沒了，賈張氏麻了 （3/3）

柳爺和他老闆已經把陳鈞的炒菜攤當食堂了，中午必來喫一頓，兩人喫五道菜肯定喫不完。

但甭擔心，他們倆會把喫不完的菜打包回家，晚上熱熱接着喫。

陳鈞點了點頭，招呼林瑤先把爐子架上，把還沒烀透的燜肉繼續燉煮。

把小推車上的東西卸下來後，陳鈞便開始忙活了。

現在還沒上人，陳鈞打算先把鯽魚燉豆腐做好。

這道鯽魚燉豆腐其實是陳鈞改良過的一道川菜。

做法是先把魚改刀，下入鍋中煎炸，等燒至七成熟後撈出。

隨後重新起鍋燒油，加蔥薑蒜爆香，然後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入米湯開始燉煮鯽魚，最後大火收汁把魚湯收至濃稠。

這道菜有豆瓣的辣與厚，正好可以襯托出鯽魚的鮮和柔。

陳鈞又在這道菜里加入了鮮嫩的豆腐，吸收了湯汁的豆腐，味道不比魚肉差。

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