第14章 銷冠聖體 （1/3）

第14章 銷冠聖體“曉得了。”周硯笑着應了一聲，將香菸收進櫃子，他不抽菸，但用來送人確實是好東西，哪怕拿去黑市也能賣個二十多元。

把周沫沫小心放到牀上，周硯才注意到她今天身上穿了件藍色毛衣，衣袖往上捲了三圈，衣襬都快到膝蓋了，明顯是小男孩穿的樣式。

撿哥哥姐姐的衣服穿不奇怪，周硯在福利院的時候身上的衣服從來就沒合身過。

但老周家條件不差，周沫沫這個幺女最是受寵，他爸又是個女兒奴，就算自己的衣服打滿補丁也要給女兒穿新衣服。

小周同志開這飯店，確實讓家裏的生活質量直線下降了啊。

他爸媽身上的衣服，也是不少補丁。

扯過被子給周沫沫蓋好，周硯下樓時心裏暗暗下定決心，等把外債還上，先給家裏人從裏到外換身新衣服！

今天的牛骨周硯多要了幾根，劈開露出骨髓，冷水浸泡去血水，再單獨生了個煤爐，架起一口湯鍋吊牛骨湯，用來做蹺腳牛肉。

蹺腳牛肉的精髓都在這鍋湯裏，只要這鍋湯熬好，蹺腳牛肉就不會差。

除了牛骨，湯裏還要加入牛腸、牛尾一起燉煮，豐富的油脂融入湯中，讓湯味更加醇厚濃郁。香料和中藥用紗布包好，放入鍋中繼續燉足八小時，湯也就成了。

“你這吊高湯倒是講究啊。”趙鐵英在旁看着。

她也去擺攤賣過湯鍋，手藝是從她婆婆那學來的，一鍋水，把骨頭和香料一股腦倒進去，蓋上鍋蓋就不管了。

兩三毛一碗的湯鍋，哪有那麼多講究，碼頭幹苦力的就是想喫碗熱乎的，耙點硬點也沒人會說啥。

“厲害的廚師把控的就是細節，傑哥他們一天能賣上百碗，你一天只能賣二三十碗，差距就在這裏頭。”周硯笑着道：

“您要是想學，那就得下點苦功夫，以後我在裏邊忙着做面炒菜，這蹺腳牛肉的鍋還得你守着，咱們爭取湯鍋也能一天賣出一百碗。”

“一百碗！”趙鐵英來了精神，“真能行？”

她冬天生意最好的時候也就賣個五六十碗，那都得是過節趕場人多的時候。

“等中午我做給你們嚐嚐，讓你這個老湯鍋師父點評看看行不行。”周硯一邊打浮沫一邊道：“瞧見這些浮沫了嗎，拿個勺把浮沫都撇了，這樣湯更清澈，湯味也更好……”

蹺腳牛肉做法其實很簡單，祖上傳下來的手藝，周村殺牛匠都懂做法，差別就在那包香料和中藥裏，用量的差異、用料的不同選擇，讓最後熬煮出來的這鍋湯有了不同的風味。

當然，還有烹飪過程中對於細節的把控，也能讓一鍋湯增色不少。

湯在鍋裏小火慢燉着，周硯開始炒澆頭、和麪，準備今天要賣的麪條。

目前店裏賣的最好的是雙椒牛肉拌麪，昨天有幾位客人想喫但臊子已經賣完，只能改點別的面。

所以今天周硯多加了一斤吊龍，等於是多加了十碗雙椒牛肉拌麪。

準備工作弄完，外邊已是天色大亮。

周硯和他媽簡單吃了碗麪，開門營業，周沫沫今天沒趕上飯點，全家也只有她能悠閒地睡到自然醒。

周硯把飯店大門打開，便瞧見對面王老五的麪攤換了新招牌，上邊寫着：大份紅燒牛肉麪4毛！大份排骨麪4毛！大份肉末幹拌麪4毛！……

王老五站在面鍋前大聲吆喝着：“加量不加價！加量不加價啊！一碗麪一兩多的肉，只要四毛錢一碗！四毛錢一碗啊！”

他這一招呼，一些原本往週二娃飯店走來的客人，真就往王老五面攤那邊走去了。

一碗麪一兩多的肉，這可不比周二娃飯店肉少，還便宜兩毛錢呢，值得試試看。

價格實惠，永遠是必殺技。

王老五的麪攤又有客人了。

“王老五這胎神又搞啥子鬼？不賺錢了嘛？”趙鐵英站在門口，雙手叉腰看着王老五那邊。

“看他這架勢，就算自己不掙錢，也不想咱們能掙錢。”周硯面帶微笑，這賣面的商戰開始升級了，進入打價格戰階段。

“這龜兒子不幹人事，脫了褲兒攆老虎——不要臉又不要命，看我不去撕爛他的批嘴！”趙鐵英捲起袖子，像是要出征的將軍。

“蒜鳥蒜鳥，低價能吸引到一些貪便宜的客人，但味道才能留住人心，讓生意做的長久。”周硯笑着拉住了老趙同志，“咱們靠的是味道取勝，他這樣搞，沒兩天就垮絲了。”