第38章 小酥肉，給火靈兒的艱鉅任務 （3/4）

肉擺在一邊醃製，林東方開始調漿。

一碗紅薯澱粉，加一些蔥姜水，一個蛋黃，一些小麥麪粉，再來一些水，一些油。

“蛋黃和油都是起酥用的，小麥麪粉可以防止脫漿。”

林東方在試圖教會火靈兒。

火靈兒認真記筆記。

“攪拌到這個程度就行。”

林東方是用手攪拌的，在碗裏一提，粉漿在手和碗之間拉出一條線。

落在碗裏微微起一個小堆，然後迅速消散。

“你看我這手指頭，抖一抖，上面沾的漿都不會掉。”

火靈兒忽然想嗦嗦林東方手指頭嚐嚐是甚麼味的。

隨即小臉一紅，覺得有些不對勁。

“最後再把鹽和花椒碎加進去，攪拌均勻就行了，鹽提前放容易攪拌上勁，導致口感有所欠缺。”

“花椒碎不能太碎，不然容易炸糊了，發苦。”

“師兄，我怎麼感覺比煉丹都難。”

火靈兒看着這一頁筆記，呆毛無力的彎了下去。

“熟練了就不難了。”

起鍋開始燒油，然後這邊把肉丟進粉漿，抓拌均勻。

“油溫五成熱，你伸手來感受一下。”

“手指頭別進油裏。”

火靈兒有朱雀血脈，這五成熱一百五十度的油溫對她來說和溫水沒區別。

“師兄，人家手不伸進去感覺不出來啊！”

林東方無奈，想到了另外一個竅門。

“那師兄再告訴你一個辦法，你把一塊肉放進鍋裏，喊一聲小酥肉，它飄上來了，就證明油溫正好。”

火靈兒將信將疑的把一塊肉放進鍋中。

脆聲喊道，“小酥肉！”

‘滋溜！’

小酥肉乖乖的從鍋裏飄了上來，周圍冒着小小的氣泡，在油鍋裏顫抖。

呆毛震驚的豎了起來！

“好神奇！”

林東方無奈一嘆，他覺得火靈兒這能下油鍋的手更神奇！

掛滿漿液的肉一根根快速下入鍋中，緩緩攪動防止粘連。

五分鐘之後把定型的小酥肉撈出來。

火靈兒眼巴巴的看着，這香味已經讓她狂咽口水了。

“師兄，可以吃了嘛？”

“再等一會，要復炸，把裏面的油炸出去。”