第47章 帶雨水去拜年三 （1/2）

何雨柱再次感受到那種來自長輩的真切關懷和憤怒。他微微低頭：“趙叔…我爸他…”

“別提他！”趙金川一揮手，語氣斬釘截鐵，帶着不容置疑的怒意，“我沒他那樣的兄弟！” 他深吸一口氣，似乎強壓下怒火，目光重新變得柔和，尤其看向雨水時，帶着一種近乎笨拙的憐愛：“孩子，委屈你們了！走，跟趙叔去後面說話！這兒亂糟糟的！”

他不由分說，一手輕輕搭在何雨柱肩上，另一手想去拉雨水，又怕嚇着她似的，最終只是做了個“請”的手勢。

他領着兄妹倆穿過忙碌的大堂，走過瀰漫着油煙和食物濃香的甬道，直接進了後廚旁邊一間相對安靜的小賬房。一進來，那股熱浪和喧囂頓時被隔絕了大半。

“坐！快坐！”趙金川指着兩張椅子，又朝外面喊：“順子！沏壺好茶！再弄碗熱乎的雞蛋羹來！要嫩的！給孩子喫！”

他拉過一張凳子坐在兄妹倆對面，目光再次落在雨水身上，那眼神裏的痛惜幾乎要溢出來：“丫頭，這是生病了？看這小臉瘦的…早知道，趙叔該去看看你們！”

雨水被趙金川這直白而熾熱的關懷弄得有些手足無措，只能小聲說：“謝謝趙叔…我…我快好了。”

何雨柱拿出準備好的那盒京式點心*，雙手奉上：“趙叔，一點心意，給您拜年。祝您生意興隆，身體安康。”

趙金川看都沒看那包裝精美的點心盒子，他的注意力全在何雨柱和雨水身上。

他接過點心，隨手放在旁邊的桌上，重重嘆了口氣：“柱子！你…唉！你們兄妹倆能想着來看趙叔，趙叔這心裏…又暖又疼！”

他大手一揮，“以後，這‘聚仙居’，就是你們兄妹的半個家！想喫甚麼，跟趙叔說！想學點甚麼竈上的真本事，也來找趙叔！你爹那個糊塗蛋，不配當爹！他丟下的擔子，趙叔幫你挑！”

夥計端來了熱茶和一碗嫩滑金黃的雞蛋羹。

趙金川親自把雞蛋羹推到雨水面前，語氣不容拒絕：“丫頭，趁熱喫！補補身子！” 又對何雨柱道：“柱子，你也喝茶！別拘束！”

他看着雨水小口喫着雞蛋羹，臉上終於有了點滿足的神色，這才轉向何雨柱，語氣嚴肅了些：“柱子，你爹…他後來寄錢了？”

得到肯定答覆後，他冷哼一聲：“算他還有點良心沒被狗喫乾淨！不過，光有錢頂屁用！這四九城，沒個長輩照應，你們倆孩子…唉！”

他話鋒一轉，“在鴻賓樓好好學！李存義是有真本事的人！但記住，手藝是死的，人是活的！別光學他川菜的架子，底子要紮實！刀工、火候、吊湯，這些根本的東西，在哪家館子都通用！以後有啥不明白的，隨時來找趙叔！魯菜這塊，趙叔還說得上話！”

趙金川的話語直白、粗糙，甚至帶着點江湖氣，卻字字句句透着滾燙的真心和實實在在的承諾。沒有王廣福那種商人的圓融，卻有着飯館東家的豪爽和廚行前輩的務實。

臨走時，趙金川也硬塞給雨水一個厚厚的紅包（裏面是嶄新的幾萬舊幣），又讓夥計包了一大包剛出鍋的、軟爛入味的醬牛肉和幾個白麪大饅頭，塞到何雨柱手裏：“拿着！帶回去給雨水慢慢喫！好好養着！過兩天趙叔得空去看你們！”

走出“聚仙居”，陽光正好。何雨柱揹着雨水，手裏提着沉甸甸的喫食。

雨水趴在他背上，小臉貼着他，手裏緊緊攥着兩個紅包，小聲說：“哥，趙叔…嗓門好大，但…人真好。”

何雨柱笑了，揹着她穩穩地走着：“嗯，王叔好，趙叔也好。他們都是咱爸真正的兄弟。”

同和居的後巷比鴻賓樓那邊更顯幽靜些。

何雨柱打聽清楚，帶着雨水找到了孫師伯的家。這是一個獨門獨戶的小院，青磚灰瓦，收拾得乾淨利落。

開門的是個穿着樸素但整潔的中年婦人，得知是來找“孫大勺”拜年的晚輩，何大清的兒子，婦人臉上露出驚訝和恍然，連忙熱情地把他們讓進屋裏。

孫師伯正在屋裏看書，戴着老花鏡。他看起來五十多歲，身形清瘦，穿着洗得發白的藍色中山裝，面容嚴肅，眼神卻透着溫和的睿智。見到何雨柱兄妹，他放下書，摘下眼鏡，仔細端詳。

“你是…大清家的柱子？”孫師伯的聲音平和，帶着一絲書卷氣，“這位是雨水丫頭吧？快坐。” 他的態度不像王廣福那樣熱烈，也不似趙金川那般豪邁，更像一位溫和持重的長輩。

何雨柱恭敬地行禮，說明了來意，也簡單提了父親的離開和雨水剛病癒的情況，表達了作爲晚輩來拜望師伯的心意，並奉上了特意準備的一小罐上好的茉莉香片（空間裏翻找出的精品）。

孫師伯安靜地聽着，目光在何雨柱沉穩的臉上和雨水略顯蒼白的小臉上掃過，眼中流露出深深的惋惜和一絲不易察覺的痛心。

他輕輕嘆了口氣：“大清他…唉，糊塗啊！…苦了你們兄妹。”

他沒有過多地指責何大清，而是把話題轉向了何雨柱：“柱子，聽你師傅（指李存義）說，你在鴻賓樓學得不錯？還展露了些家傳的底子？”

何雨柱謙虛地應道：“是師傅和各位師兄教導得好。…以前在家時，我爹也偶爾指點過幾句。”

孫師伯點點頭，語重心長：“譚家菜，講究的是個‘精’字，功夫都在細微處。清湯吊制、火候掌控、食材發制，差之毫厘，失之千里。你現在打基礎，切墩、燒火、刮鱗這些苦功夫，一樣都不能偷懶。把這些根基打牢了，將來才能摸到譚家菜的精髓。”

他頓了頓，看着何雨柱，眼神帶着期許，“咱們這一脈的傳承，不容易。你爹雖然去了外地…但手藝不能丟。柱子，好好學，用心悟。師伯在同和居，離得也不遠，若是在譚家菜的理論上、古譜的解讀上有甚麼疑難，可以來找師伯聊聊。”

這番話，沒有王廣福的“糧棧是家”的豪邁，也沒有趙金川“隨時來學”的直爽，卻字字珠璣，點在了廚藝傳承的根本上，充滿了師門長輩對後輩技藝的關切和引領之意。

何雨柱聽得心服口服，鄭重應下：“謝謝師伯教誨！柱子一定牢記在心，勤學苦練！”