第108章 巧劃方圓破困局 （1/2）

何雨柱親自檢查那點金貴的豬油渣，確認沒有異味，才交給老張：“熗鍋時用一半，爆香蔥薑蒜，香氣要足。剩下一半留着，等白菜絲下鍋炒蔫了再放進去，添點油氣。”

他走到處理白菜幫子的案板前，看着趙大姐她們切好的細絲，抓過一把聞了聞，又捏了捏韌性。“用大鍋燒開水，放點鹽，”何雨柱吩咐小陳，“把這白菜絲焯一下，斷生去澀，撈出來攥幹水份。”

接着，他拿出自己祕製的麻辣鹹菜碎和五香鹹菜碎。“焯好的白菜絲，分兩盆。一盆拌麻辣料，一盆拌五香料。下手抓勻，醃上！午飯當開胃小鹹菜。”

這是他在物資匱乏和王有福克扣下，變廢爲寶、提升滋味的法寶。

王有福揹着手在操作區邊緣踱步，目光掃過何雨柱有條不紊的指揮和手下人忙碌的身影，尤其是看到那堆被精心處理、即將變成兩道風味鹹菜的白菜幫子時，小眼睛裏閃過一絲不易察覺的陰霾和忌憚。

這小子，手藝硬，腦子活，更懂得收攏下面的人心。

老王老張這些老師傅，在他手下幹活，似乎比以往更服帖了。

這可不是他王有福想看到的局面。

他清了清嗓子，聲音不大卻足以讓附近的人聽見：“何班長，手腳是麻利。不過，這大鍋菜纔是根本！幾千人的伙食，油水、分量、口味，都得給我抓上去！別整天琢磨些邊邊角角的小鹹菜，顯得咱們軋鋼廠食堂小家子氣！要顧大局！”

他這話看似提要求，實則帶着敲打和貶低，暗示何雨柱的“小聰明”上不得檯面。

何雨柱正查看大鍋裏翻滾的白菜粉條，聞言動作絲毫未停，拿起長柄勺攪了攪，舀起一點嚐了嚐鹹淡。

他頭也沒回，平靜的聲音穿過蒸騰的水汽：“王主任放心，大鍋菜是根本，我記着呢。鹹菜是物盡其用，給工人添點滋味，不浪費東西，也不費多少事。”

王有福碰了個軟釘子，鼻子裏哼了一聲，轉身走向庫房，對王永福低聲交代了幾句，目光掃過那筐單獨留下的新鮮白菜心。

竈火熊熊，映照着何雨柱沉靜的側臉。

他清晰地感受到這食堂裏無處不在的等級壁壘和權力傾軋。

王有福高高在上，掌控生死；王永福狐假虎威，卡住咽喉；老師傅們埋頭幹活，各有心思；底層幫廚學徒，如履薄冰。

而他何雨柱，暫時只能在這夾縫之中，憑手藝、憑變通、憑賬本，穩住自己這一方竈臺，守住工人們碗裏那點熱乎氣。

紮根？這第一步，就得先在這等級森嚴、暗流湧動的人事泥潭裏，牢牢站穩。

他拿起鹽罐，手腕沉穩地往鍋裏撒了一把鹽，動作精準，如同在佈下一顆無聲的棋子。

王有福那敲打的餘音還在油膩的空氣裏飄着，何雨柱的目光卻已沉靜地掃過整個後廚。

蒸汽繚繞中，混亂像一張無形的網，緊緊束縛着每一個忙碌的身影。

王永福的“按日配送統籌安排”就是一把陰損的軟刀子。

今天送來的又是凍得梆硬、品相最差的土豆和幾筐蔫黃的白菜幫子，時間偏偏卡在上午九點半——備菜最喫緊的關頭。

趙大姐帶着幾個幫廚婦女手忙腳亂，既要削凍土豆厚厚的外皮和黑斑，又要對付那些發蔫發黃的白菜幫子。

凍土豆滑不留手，削皮刀好幾次差點劃傷手指；蔫黃的白菜幫子擇起來格外費時費力，擇出的淨菜量肉眼可見地少。

時間一分一秒過去，案板上的原料堆積如山，離午飯開竈的時間卻越來越近。

老王和老張守着兩口燒熱的大鍋空等，急得直搓手，不時焦躁地望向處理區。

小陳被支使得團團轉，一會兒搬土豆，一會兒倒垃圾，臉被菸灰蹭得烏黑，眼神裏滿是茫然。

效率低下，人力浪費，更致命的是人心浮動。

抱怨的低語像水底的暗流，在鍋碗瓢盆的碰撞聲中隱約可聞。

“柱子，這麼下去不行啊！”

老王終於忍不住，湊到何雨柱身邊，壓低了聲音，額頭急出了汗，“你看這堆東西，十點前處理不完！耽誤了開竈，鍋氣出不來，中午的菜更沒味兒！王胖子正好抓把柄！”

何雨柱沒說話，只是默默拿起一個凍土豆掂了掂，又捏了捏蔫黃的白菜幫子。

他的目光銳利如刀，穿透瀰漫的蒸汽，將每一處卡頓、每一次無效的往返、每一個因分工不明導致的停頓都刻入腦海。

混亂的表象下，病竈清晰可見：物料接收無序，初加工區域混雜，人手調度僵化，邊角料處理滯後。