第60章 第61章 學做冰粉 （1/2）

午後的陽光透過紗窗，在李四的舊木桌上投下斑駁的光影。他癱坐在小馬紮上，手裏的蒲扇有氣無力地搖着，目光落在推車上剩下的半桶酸梅湯上 —— 早上出攤只賣了十幾杯，剩下的酸梅湯在保溫桶裏漸漸失了涼意，連帶着他的心情也跟着沉了下去。

“再不想點新花樣，這個夏天真要喝西北風了。” 李四嘟囔着，拿起手機刷短視頻打發時間。屏幕上突然彈出一條美食教程，封面是一碗晶瑩剔透的冰粉，上面撒着葡萄乾、花生碎，淋着琥珀色的紅糖漿，配文寫着 “夏日解暑神器！在家就能做的冰粉，成本不到兩塊錢”。

“冰粉！” 李四一下子坐直了身子，眼睛死死盯着屏幕。視頻裏，博主拿着冰粉籽在紗布袋裏搓洗，清水很快變成了濃稠的液體，靜置幾小時後就凝成了 Q 彈的冰粉，再配上熬好的紅糖漿，看起來清爽又可口。“這不就是我要找的新品嗎？” 他激動得一拍大腿，連忙把視頻收藏起來，反覆看了三遍，把材料和步驟記在心裏。

冰粉籽、紅糖、葡萄乾、花生碎、紗布袋…… 李四在小本子上列好清單，揣着五十塊錢就往小區門口的小賣部跑。午後的街道空蕩蕩的，只有幾個行人躲在樹蔭下匆匆走過，小賣部的老闆正趴在櫃檯上打盹，聽見腳步聲才抬起頭。

“老闆，給我來一斤冰粉籽、兩斤紅糖、一袋葡萄乾和一袋花生碎，再要個紗布袋！” 李四喘着氣說。

老闆揉了揉眼睛，起身拿貨：“冰粉籽最近賣得火，好多人都來買了做冰粉。” 他把東西一一擺在櫃檯上，“冰粉籽十五塊一斤，紅糖三塊五一斤，葡萄乾和花生碎各三塊，紗布袋五毛，一共二十塊五，給二十就行。”

李四連忙付錢，看着手裏的材料，心裏充滿了期待。他想象着自己的冰粉攤前圍滿人的場景，腳步都輕快了不少。回到家，他立刻按照視頻裏的步驟準備起來，把冰粉籽裝進紗布袋，繫緊袋口，又找來一個大盆，裝滿清水。

“第一步，搓冰粉！” 李四深吸一口氣，把紗布袋放進盆裏，雙手握着袋口來回搓揉。一開始，清水裏只出現少量泡沫，他有點慌，以爲自己哪裏做錯了，又照着視頻裏的樣子，加大力度搓了起來。漸漸地，盆裏的水開始變得濃稠，像稀釋的澱粉水一樣，表面浮着一層細密的泡沫。

“對了對了，就是這個樣子！” 李四高興地說，搓得更起勁了，胳膊很快就酸了，額頭上滲出了細密的汗珠。搓了十幾分鍾，他覺得差不多了，按照視頻裏說的，往盆裏加了一勺石灰水 —— 這是他特意跟小賣部老闆要的，說是能讓冰粉凝固得更 Q 彈。

加完石灰水，他用勺子輕輕攪拌了幾下，然後把盆放在陰涼處靜置。看着盆裏濃稠的液體，他心裏既緊張又期待，不知道能不能成功凝固。就在這時，敲門聲響了起來，他以爲是鄰居來買東西，打開門一看，是翠花拎着一個玻璃罐站在門口。

“翠花姐，您怎麼來了？” 李四笑着說。

“聽說你要學做冰粉，我來看看。” 翠花走進屋，目光落在桌上的材料和盆裏的液體上，“你這冰粉籽搓得還行，但石灰水加少了，凝固出來會軟趴趴的，不 Q 彈。”

“真的？” 李四愣了一下，連忙問，“那該加多少啊？”

“我教你。” 翠花放下玻璃罐，拿起勺子舀了一點石灰水，“冰粉籽和水的比例是 150，石灰水要加冰粉水的千分之五，你這盆水大概兩升，得再加半勺。” 她一邊說，一邊示範着加了半勺石灰水，又輕輕攪拌均勻，“記住，攪拌的時候要順着一個方向，不然冰粉會散。”

李四認真地記在心裏，像個小學生一樣點點頭：“謝謝翠花姐，幸好您來了，不然我這冰粉肯定做失敗了。”

“跟姐客氣啥！” 翠花笑着說，從玻璃罐裏倒出一些東西，“這是我自己熬的紅糖漿，比直接用紅糖好喫，我教你怎麼熬更稠。”

她把紅糖倒進鍋裏，加了少量水，開火加熱：“熬紅糖漿要小火慢熬，不停攪拌，不然容易糊底。要熬到用勺子舀起來，滴下去的糖漿能掛在勺子上，不會馬上散開，這樣纔夠稠，淋在冰粉上纔不會太稀。”

李四湊在旁邊看着，只見紅糖慢慢融化，鍋裏的液體開始冒泡，顏色越來越深，散發出濃郁的紅糖香味。翠花時不時用勺子舀起來看看，直到糖漿達到理想的濃度，才關火把糖漿倒進玻璃罐裏。

“好了，這樣熬出來的紅糖漿，又稠又香，淋在冰粉上最好喫。” 翠花把玻璃罐遞給李四，“你這冰粉還要靜置兩小時才能凝固，趁這個時間，我教你怎麼處理配料。”

她拿起葡萄乾和花生碎，說：“葡萄乾要提前用溫水泡軟，去掉雜質；花生碎要炒熟，這樣才香。你要是嫌麻煩，也可以買現成的熟花生碎，但自己炒的味道更好。”

李四連忙按照翠花的吩咐，把葡萄乾泡在溫水裏，又把花生碎倒進鍋裏翻炒。鍋裏很快傳來 “噼啪” 的聲響，花生的香味飄了出來，引得他直流口水。炒好後，他把花生碎盛出來，放在盤子裏晾涼。

“對了，還可以加點水果丁，比如西瓜、芒果、火龍果，這樣冰粉看起來更漂亮，也更受歡迎。” 翠花說，“明天我給你帶個西瓜過來，你試試加在冰粉裏。”

“太好了！謝謝翠花姐！” 李四感激地說。有翠花的指導，他覺得做冰粉變得簡單多了，心裏的底氣也足了不少。

兩小時後，盆裏的冰粉終於凝固了。李四小心翼翼地用勺子舀了一勺，冰粉晶瑩剔透，Q 彈爽滑，像果凍一樣。他高興得差點跳起來：“成功了！翠花姐，您看，成功了！”

“不錯不錯，第一次做就能做成這樣，已經很好了。” 翠花笑着說，“快盛兩碗，咱們嚐嚐味道。”

李四連忙盛了兩碗冰粉，分別加了葡萄乾、花生碎和翠花熬的紅糖漿。他拿起勺子嚐了一口，冰粉 Q 彈爽口，紅糖漿香甜濃郁，葡萄乾和花生碎增加了口感，味道比他想象中還要好。

“太好吃了！翠花姐，您也嚐嚐。” 李四把另一碗遞給翠花。

翠花嚐了一口，點了點頭：“味道不錯，但還有改進的空間。冰粉可以再 Q 彈一點，下次搓的時候可以多搓幾分鐘；紅糖漿還能再熬稠一點，這樣掛在冰粉上更均勻。”

“我記住了！” 李四連忙說，把翠花的建議記在小本子上，“明天我再做一次，肯定能更好。”

“嗯，明天我再過來幫你。” 翠花說，“對了，我跟張大媽他們說了，明天你做了冰粉，讓他們來嚐嚐，幫你提提意見。要是大家都說好，你就可以出攤賣了。”

“真的嗎？太謝謝翠花姐了！” 李四感動得說不出話。他知道，要是沒有翠花的幫助，自己根本不可能這麼快就學會做冰粉，更不可能有信心出攤。

翠花走後，李四把剩下的冰粉放進冰箱冷藏，又把明天要用到的材料準備好。他坐在桌前，看着自己記滿筆記的小本子，心裏充滿了幹勁。他相信，只要自己按照翠花的指導認真做，冰粉一定能賣得好，讓他的攤位在夏天也能紅火起來。

第二天一早，李四就起牀了。他按照翠花的建議，重新做了一次冰粉，這次搓的時間更長，石灰水的比例也掌握得更準確。翠花也如約而至，還帶來了一個大西瓜，幫他切成了西瓜丁。

“這次的冰粉比昨天更 Q 彈了，進步很快。” 翠花看着盆裏的冰粉，滿意地說。

“都是您教得好。” 李四笑着說。