第499章 開始釀造老陳醋，地瓜燒終於面世了 （1/5）

釀醋並不需要太多的人。

除了林雪以外。

蘇寒還叫上了李玥瑤和小妲己，而其餘的人都去地裏掰玉米了。

來到工坊。

先製作釀醋的工具。

想要製作上等的老醋。

五個步驟是必不可少的。

蒸、酵、燻、淋、陳。

其中，蒸...是需要大型的籠屜的。

但家裏的籠屜並不合格，所以要先把籠屜打造出來。

在蘇寒製作工具的過程中。

林雪三人則是將曬好的高粱研磨成4-6瓣。

這個是硬性要求。

研磨的太小，會流失營養。

如果塊太大，會不容易蒸透。

除此之外。

麪食大省的醋好喫，其實是離不開特殊品質的高粱。

但蘇寒種植的高粱，遠遠比藍星的品質要好。

因此材料方面也並不需要擔心。

上午十點半。

研磨好的高粱正式上鍋。

等到將它蒸熟蒸透，便可以端下來放涼了。

這個溫度爲30°。

即：手指摸上去不冷不熱。

但蘇寒不能親自嘗試。

他的身體抗性太高，所以讓小妲己去測溫更爲準確一些。

“爹爹，高粱已經好嘞...”

“嗯，來了！”

蘇寒放下茶壺，將阿剛送給自己的醋曲倒了上去。

等到這批醋釀完後。

他便要親手製作一批醋曲和酒麴。

如今豌豆與小麥都已經成熟。

這件事便刻不容緩了。

製作醋曲與酒麴都是一件相當耗費時間的事情。

不僅要陳放，還要讓曲塊進行發酵。