第15章 試菜 （2/3）

但對林浩來說，這些就足夠了。

真正的大廚，從來不靠昂貴的食材取勝，而是靠技術和創意。

李主任，我就做兩個家常菜吧。林浩說道，一個紅燒肉，一個醋溜白菜。

李懷德點點頭，這兩個菜確實是最能體現基本功的。

吳建國在一旁聽着，心裏真的後悔收了易中海的那五十塊錢。

林浩開始動手了。

他先挑選食材，接下來是處理食材。林浩拿起菜刀，開始切肉。

咚咚咚咚！

刀起刀落，節奏均勻，每一塊肉都切得大小一致，厚薄均勻。

在場的後廚的人都看傻了，而且大鍋竈的兩個師傅也都看傻了。這刀工，這速度，這精準度，絕對是高手纔有的水平！

李懷德也眯起了眼睛，他雖然不會做菜，但會喫，一眼就能看出林浩的功底確實不錯。

林浩繼續處理白菜，同樣是刀起刀落，很快就把白菜切成了大小一致的段。

這小夥子功底不錯啊！這麼年輕手藝這麼好？廚房裏的一個老師傅忍不住感嘆道。

在衆人的議論聲中，林浩開始炒菜了。

他先做紅燒肉。

熱鍋下油，等油溫合適後，把肉塊放入鍋中。

滋滋滋！

肉塊下鍋的聲音非常清脆，這說明油溫控制得恰到好處。

林浩手持鍋鏟，不斷翻炒着肉塊，讓每一面都均勻受熱。很快，肉塊就被炒出了焦糖色，散發出誘人的香味。

這時候，他從自己的布兜裏面拿出調料放在鍋裏。

主要是現在的調料還是比較少，不像後世那樣，隨便怎麼買都行。

現在的廚師都是把調料卡在自己的手裏。

最後加水，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

整個過程行雲流水，沒有絲毫的停頓和猶豫。

李懷德看得暗暗點頭。光是這個過程，就能看出林浩確實是有真本事的。

接下來是醋溜白菜。

這道菜看似簡單，實際上最考驗火候和調味。稍有不慎，不是太酸就是太鹹，要麼就是炒過了。

林浩重新熱鍋，下油，爆香蔥段，然後下入白菜。

呲啦！

白菜下鍋的瞬間，熱氣騰騰，香味四溢。

林浩快速翻炒，讓白菜均勻受熱。火候控制得恰到好處，既保持了白菜的脆嫩，又讓它充分入味。

特別是放入了調味料之後，整個香氣瞬間都佈滿了食堂的後廚。

很快，兩道菜都做好了。

紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，香氣撲鼻。

醋溜白菜脆嫩爽口，酸甜適中，顏色清爽。