第122章 122.青泥小火爐 （1/3）

122.青泥小火爐

心裏有了主意，兩人今晚睡得倍兒香。

第二天一早，吳方、王守業還是要去應對調查組，昨天的交鋒勝負未分，今天還有一場硬仗要打。

逮着空把進展跟吳方說了，吳方讓他們抓緊時間試驗。

昨個兒吳迪跟着吳方喝了個爛醉，被吳方安排在了糖廠的夜班宿舍。

孫禾便在門口等着，溫平安進去把宿醉的吳師傅扯起來：“吳師傅，別睡了，我們想到要做甚麼了。您給指點指點，咱們需要備下甚麼材料，我們趕緊去買嘍。”

吳迪酒勁沒散，腦子昏昏沉沉。可他那熬糖的功底刻在了肌肉裏，甚至無需過腦子想，便報出了一串原材料：“買點蜂蜜、蘇打、白醋來，還要有一口小銅鍋，食用色素、香精看着買些……”

溫平安通通記在了紙上，出去宿舍，到糖廠門口跟孫禾匯合。

兩人點了點清單，大多都能在縣供銷社的副食品店買到，這就免去再乘坐長途汽車進城，節省了不少時間。

只是，這裏頭不少東西，要不需要排長隊、要不需要找兌票證纔買得到。

最難買的是梅子，這東西城裏有許多，可縣裏只有集上的販子手裏纔有。

孫禾也是擺攤擺出了經驗，這才找對了人。

最後折騰到了日頭西斜，總算是買齊了。

這會兒便到了晚飯的功夫，溫平安引着哈欠連天的吳迪大師傅到家裏。

孫禾則叫來虎子，虎子又帶上了非要跟着來的老五寅路。

孫禾使喚虎子用木頭塊雕個糖果模具，虎子又回家拿了刻刀。

剛進門，孫禾一拍腦袋：“虎子，你家那個青泥小火爐還在嗎？咱們用那個燒。”

青泥小火爐是虎子小時候跟幾個兄弟在山裏找食用的炊具，比竈上更好控制火候。

虎子便又回家，把小火爐搬來。

五個人本是擠在家裏的小炕桌上，可小火爐一點着，又熱又有煙，孫禾便趕着所有人都到院子裏去，又讓寅路把桌凳搬出來。

家裏有現成的柴火，五雙眼睛死死盯着火苗。

小火爐上架着那口小銅鍋，又略倒入清水，趁着水還沒沸，吳迪狀似無意地又問一次：“你們要做的，那個甚麼東西……”

“焦糖話梅。”

吳迪真不愧是糖果界的大師傅，他拿起一顆梅子嘗一嘗，又掂了掂桌上的材料，心裏對火候、時間、味道比例便大致有了數。這個時候，他纔有了正經神色。

“欸，焦糖話梅！”吳迪重複唸叨了一遍：“這纔像話嘛，總算不是過家家的東西了。第一層要赤砂糖做底，混上等量白砂糖，再混上蜂蜜，若是有水飴，還是用水飴合適……”

吳迪特意說清了每一個步驟，讓孫禾能有時間記下來。

成功了，這就是直接上手的“教科書”；失敗了，也是個難能可貴的實驗記錄。

吳迪手裏只有一雙筷子，一把勺子，可卻像操作甚麼緊密儀器一般仔細。

糖在鍋裏化開，便要不停攪拌，避免焦化。這次雖要取一點點焦香味，但也不能因此糊了鍋。

吳迪的手腕不知疲倦地攪動着，很快，小火慢熬之下，原本的液體慢慢變得粘稠，成了糊狀。這時候最要當心火候，一不小心，就要壞一鍋糖。

可在吳迪的手裏，甚麼時候該加火，甚麼時候該稍微壓一壓火，清清楚楚、明明白白，彷彿他大腦裏自帶了一個溫度儀和計時器。

等糖熬得能拉絲，起一縷猛火，只溫一秒，就火速撤開小銅鍋。

可探近一看，那糖稀原本就因赤砂糖的存在兒略略帶紅，這會兒，過了猛火，竟帶出一股琥珀石般的潤色。

一旁的虎子剛剛雕好了孫禾要的模具，兩排八個小坑，大小一致，紐扣大小。

看到糖要熬好，虎子眼明手快，把油紙往木頭塊上一蓋，又摁出形狀，就等着吳迪手裏的湯勺從銅鍋裏舀起一勺糖液，放進模具去。