第193章 番外 冷芝芝的零食攤子7（風乾雞翅） （1/2）

迎雪一聽，幹起活來，更加有勁了。

突然，她想起了甚麼，指了指旁邊木桶裏放着一堆雞翅、鴨翅根以及鴨骨架。

“主子，趙大娘她們已經把這些雞翅和鴨翅根上的小細毛都拔乾淨了。”

“你這是打算把它們都炸了或者滷了拿去賣嗎？”

怎麼辦，她一想起王妃開的零食鋪子裏售賣的香噴噴炸雞翅、勾魂的滷鴨腿，肚子裏的饞蟲又開始蠢蠢欲動了。

“都不是，我準備把它們做成方便存放，特別耐喫的風乾雞翅、風乾鴨翅根和風乾鴨架。”

冷芝芝稍稍停頓了一下，接着說：“對了，你不是喜歡喝兩口小酒嘛，這款小零嘴和酸辣泡雞鴨爪一樣，超適合下酒。”

迎雪饞得不行，巴不得今晚就能喫到嘴裏，“主子，你可別忘了給屬下留一些，千萬別都拿去賣了。”

冷芝芝微微一笑，“知道啦！”

冷芝芝動作利索地把已經清洗乾淨的鴨翅根、雞翅以及鴨架分別放在三個木盤子裏。

先來處理雞翅。

製作風乾雞翅，需要先醃製，後風乾，再蒸熟。

她這次打算做成鹽焗味和香辣味兩種口味。

醃製之前，需要先去腥。

冷芝芝先是往鍋裏倒入雞翅、薑片、酒和清水，然後把它們煮至變色即可撈出。

緊接着，她拿出一部分雞翅倒入油和祕製的鹽焗粉，抓拌均勻，醃製兩個時辰。

到時醃製過後，再把雞翅倒入鍋裏，加入水、鹽焗粉、梔子、八角、桂皮、香葉以及甘草，小火煮上一盞茶（十分鐘），再燜個兩刻鐘撈出。

最後，使用草繩把它們一一串起來曬乾即可。

至於剩下來的雞翅，冷芝芝則用來製作成香辣口味的。

這次，除了用到八角、香葉、桂皮、花椒這些香料外，還需要放入鹽巴、糖粉、醬油、香辣粉進行醃製。

醃製兩個時辰，使用草繩把它們一一串好，曬個三天，最後把它們蒸熟便大功告成。

然而，製作風乾鴨翅根和風乾鴨架，則需要先滷熟，後風乾。

這次，冷芝芝打算把鴨翅根和鴨架放同一個鍋裏滷製，這樣會更省事一些。

至於口味，她打算做成五指毛桃口味和香辣味。

滷製出香辣味的風乾鴨翅根和鴨架，需要用到的香料、醬料，跟做香辣味的風乾雞翅基本一樣。

整個滷製過程大概需要兩刻鐘，滷製完成後再浸泡半個時辰，喫起來會更加入味。

到時候，隨便用草繩把它們串好，懸掛在陰涼通風處慢慢風乾即可。

一刻鐘轉瞬即逝。

兩口大鍋同時點燃爐火，開始滷製兩種截然不同口味的鴨貨。

沒過一會兒，滷製過程中散發出來的極具侵略性且異常濃烈馥郁的香氣如同瘟疫一般，以驚人的速度席捲整座宅院內每一處角落。

並繼續向外擴散，直至延伸到宅院外的大街小巷之中。

許多路過的行人情不自禁地停下腳步，滿臉好奇地四處張望着，嘴裏也忍不住嘖嘖驚歎道：

“哇塞！這到底是甚麼味道呀？簡直香到讓人窒息！”

“我好像聞到了一陣誘人的香辣味，但又彷彿混雜着其他各種奇妙的香料味，這種獨特的香味實在太讓人上頭了。”

“嗯~到底是哪戶人家正在燉肉啊？這股沁人心脾的香氣差點就把我的魂給勾走。”