第53章 玫瑰蛋黃酥 （1/2）

第53章玫瑰蛋黃酥

姚橙橙花了整整快兩天時間，將趙小侯爺的冷喫和另一位客人定的山藥芡實糕做好了。

但今天還沒送去，要等窯爐裏面的玫瑰蛋黃酥出爐。

姚橙橙一口氣就送了100個進去烤，這可是她今天早上起了個大早開始忙活的。

其實早就可以做了，主要是等玫瑰花醬和鹹蛋黃，木姑姑聽說她要，着急忙慌地就去定了些，好在王府門路多，今兒一早就送來了。

胖丫照着姚橙橙教的，早已備好兩樣麪糰：水油皮是乳白的，揉得光溜如凝脂；油酥則是淺黃的，豬油與低筋麪粉揉得勻淨。

待鹹蛋黃涼透，便取過玫瑰醬來——揭開蓋子時，甜香混着花香瞬間漫開，醬裏的花瓣還保持着淺粉的形態，裹着晶瑩的糖霜。

取一勺玫瑰醬，拌上熟糯米粉揉成團，再把涼透的鹹蛋黃包進去，指尖搓動，粉白的醬團便裹着金黃的蛋黃，成了顆圓滾滾的小糰子，擱在白瓷盤裏，倒像極了綴着金芯的粉玉珠。

接下來便是開酥的關鍵。取一塊水油皮面團，掌心輕輕壓平，放上油酥糰子，拇指推着油皮向上裹，指腹捏緊收口時，要像給包子捏褶般細緻，確保油酥被裹得嚴嚴實實，不漏一絲縫隙。

包好的麪糰靜置片刻，取一個小卷，指尖在中間輕輕一按，兩端便自然向中間攏起，再揉成圓餅擀開，將玫瑰蛋黃餡放在麪皮中央，掌心託着麪皮慢慢向上推，讓麪皮一點點裹住餡料，收口處要揪去多餘的麪疙瘩，再輕輕搓圓，讓酥皮均勻地裹着內餡，最後在蛋黃酥頂部輕輕劃三道十字，刀鋒要淺，免得戳破內餡，再刷上一層攪散的蛋黃液——蛋液要刷得勻，每一道酥紋裏都得裹上，這樣烤出來纔會金亮。

撒上白芝麻時，要輕輕捏起一小撮，均勻地撒在頂部，芝麻落在溼潤的蛋液上，瞬間便粘住了。

這道工序下來，小廚房的幾人都瞧成了傻子——

“姚姐姐，這蛋酥竟然這般複雜！”

“其實蛋糕也不簡單啊，只能說咱們家娘子實在是會得太多了！”

姚橙橙笑而不語，徑直將蛋黃酥送入預熱過的窯爐，不過一刻鐘，小廚房裏便飄起了混合着麥香、玫瑰香與蛋黃香的氣息。在姚橙橙看來，這種古代的大窯爐並不會比現代的烤爐差，保溫效果更好，容量大，還能一次性做得多。

“出鍋啦！”

玫瑰蛋黃酥被姚橙橙端了出來，原本乳白淺黃的小麪糰如今已經變成了誘人的金棕色，頂部的十字口也慢慢張開，隱約能看見內裏淺粉的玫瑰花瓣。

“都嘗一個！”

姚橙橙讓所有人一個人一個，大家小心翼翼地捧着，輕輕一碰，竟有細碎的酥屑簌簌落下，咬開一口，酥皮脆得掉渣，玫瑰餡的甜香裹着鹹蛋黃的油潤，在舌尖慢慢化開——

“好酥！”

“好生香甜！”

衆人都發出了感嘆聲，唯有胖丫還沒說話，姚橙橙笑着看向她：“胖丫怎麼說。”

胖丫才如回過神似地擡頭：“這口感好豐富啊，外面的酥皮一層層的，還掉渣，中間的玫瑰花醬又是軟的，再到裏面的蛋黃芯，又是另外一種口感了，姚姐姐，這個真的很好喫！蛋黃不膩，玫瑰花很好的中和，這花瓣一點也不苦不澀，你是怎麼做得到呀！”

“你呀，舌頭也是真的很靈。”姚橙橙笑而不語。

“這個之後再教你們，我現在去給王爺送膳，你們將這些東西全都裝盒，小侯爺那邊一盒，另外定點心的那位顧客一盒，就說是我們送的。”

“好嘞！”

【宿主！這次的玫瑰蛋黃酥系統也會上架售賣吧？預定的客人挺多的哦。】

姚橙橙：“賣！這次我做得多。”

鉢鉢雞又道：【還有你的紫花苜蓿，有個客人說要一百斤。】

姚橙橙：“價格呢，不會還是很便宜的那種吧？”

【倒是給得不錯，但是現在宿主你沒有一百斤了。】

這個姚橙橙知道，夏柳也是挺厲害的，現在耕地裏的菜一熟她就運到空間裏面去，接着第二天夏柳就能全都賣掉。

夏柳現在，都成了東市買菜大娘們心頭的一把手了——

“來了來了！”

今早上夏柳和來福早早就出了門，剛到，還沒跳下車，就被幾個大娘圍住了，爲首的那個就是最開始的那個，姓刁，附近人都喊一聲刁娘子。