第109章 第 109 章 （1/2）

第 109 章

雙方父母圍坐在顧家溫馨的客廳裏，話題如同茶几上那壺碧螺春的茶湯，源源不斷，熱氣氤氳。從旅途見聞聊到彼此近況，從江南風物說到北京變化，偶爾穿插着對兩個孩子學業、工作的關切與欣慰。沈母性格開朗，與溫柔細緻的顧母彷彿有說不完的話；沈父雖然話不多，但在顧父談及紫砂收藏、江南園林造景甚至某些工業技術細節時，總能適時提出精到的見解或詢問，氣氛融洽而熱烈。窗外的天色在不知不覺中染上了淡淡的金紅色，又漸漸轉爲溫柔的靛藍。

“瞧我，光顧着說話了！”顧母看了一眼牆上的掛鐘，笑道，“時候不早了，咱們該去喫飯了。老顧早就訂好了位子，就在附近，一家老字號，地道的蘇幫菜，咱們走着過去就行，正好讓你們感受感受咱們這裏傍晚的街景。”

衆人欣然同意。顧家所在的這個老小區位置極佳，鬧中取靜。下了樓，穿過兩條種着香樟樹的靜謐小巷，便踏入了主街。雖已近晚，但街上依然人流如織，張燈結綵，年味十足。沿街的商鋪櫥窗明亮，糕點鋪裏飄出甜蜜的香氣，茶社門口掛着紅燈籠，隱約能聽到裏面傳來的評彈軟語。不過五六分鐘的路程，便來到了顧父預訂的酒樓。

酒樓門面並不張揚，卻自有一種古雅氣度。木質匾額，黑底金字，內部裝潢也是典型的江南風格，廳堂敞亮，桌椅雅緻，處處透着乾淨與講究。包廂臨河，通過雕花木窗，能看到對岸白牆黛瓦的倒影在漸暗的天光與初上的燈火中搖曳。

衆人落座，服務生遞上菜單。顧父顯然是這裏的常客，熟稔地點了一桌子招牌菜，笑着對沈父沈母說：“瑾年，小傅，你們第一次來，一定要嚐嚐他家最地道的味道。可能和你們平時喫的口味不太一樣，但保證別有風味。”

等待上菜的間隙，大家喝着清茶，繼續着之前的閒聊。不多時，一道道精心烹製的菜餚便如藝術品般被呈上桌。

首先是一道視覺與味覺兼具的松鼠桂魚。整條魚被精湛的刀工切成蓬鬆的“松鼠”狀，炸得金黃酥脆，昂首翹尾，造型生動。澆上滾燙的、色澤紅亮、酸甜適口的茄汁滷，瞬間“吱吱”作響，如同松鼠歡叫。魚肉外酥裏嫩，蘸着酸甜微鹹的醬汁，口感層次極爲豐富，果然名不虛傳。

緊接着是蘇式燻魚。選用的是新鮮的草魚中段，先醃後炸，再浸入特調的滷汁。魚塊呈深琥珀色，油光發亮，入口先是微脆的外皮，接着是鮮嫩緊實的魚肉，鹹中帶甜，甜中透鮮，回味悠長，果然是非常“下飯”的佳品。

鹹肉菜飯是用晶瑩的糯米，與切成細丁的鹹肉、碧綠的青菜一同炒制，最後淋上噴香的豬油拌勻。米飯油潤飽滿，鹹肉的醇香、青菜的清爽、豬油的豐腴完美融合，看似簡單，卻有着最樸實的家常美味和濃濃的鍋氣。

響油鱔糊端上來時，盤中是炒得油亮軟滑的鱔絲，上面堆着薑絲、蒜末和蔥花。服務生將一小壺滾燙的香油淋在佐料上，“刺啦”一聲，香氣四溢。鱔絲口感爽滑Q彈，鹹鮮味十足，帶着微微的胡椒辛香，令人食指大動。

紅燒肉是江南人家的看家菜。這裏的紅燒肉選用肥瘦相間的上好五花，慢火細燉，醬汁濃郁醇厚，甜味巧妙地平衡了油脂的膩感，鹹甜交織，入口即化，肉質酥爛而不失其形。

蟹粉豆腐則是將秋季精心拆出的蟹黃蟹肉，與嫩滑如脂的南豆腐同燴。金黃的蟹粉點綴在雪白的豆腐上，色澤誘人。舀一勺入口，蟹黃的極致鮮美瞬間在舌尖化開，與豆腐的嫩滑相得益彰，鮮美無比。

碧螺蝦仁頗有雅趣。用的是現剝的河蝦仁，潔白晶瑩，以本地名茶碧螺春的茶汁清炒而成。蝦仁鮮甜彈牙，周身彷彿縈繞着若有若無的清雅茶香，清新爽口，別具一格。

作爲甜點的桂花糖藕，糯米塞入孔洞的藕段被煮得酥爛，切片後淋上晶瑩的糖漿，再撒上金色的幹桂花。入口糯甜綿密，桂花的香氣沁人心脾，是完美的收尾。

最後是一道湯品䰾肺湯。湯色清醇，以春季肥美的斑魚，俗稱“䰾魚”，其肝，俗稱“肺”，爲主料，輔以火腿、筍片等清燉而成。魚肝肥嫩細膩，毫無腥氣，湯清味美，鮮醇無比，暖心暖胃。

每一道菜都體現了蘇幫菜“選料嚴謹、製作精細、配色和諧、造型雅緻、口味清鮮平和、略帶甜味”的特點。沈母品嚐後，忍不住讚歎：“顏越姐，這和我以前想象中‘甜膩’的蘇幫菜完全不一樣！這個甜……很特別，很舒服，一點都不齁，反而把鮮味都提出來了。”

顧父聞言，微笑着解釋：“小傅說得對。很多人都說咱們蘇幫菜‘甜’，其實這是一種誤解。這種‘甜’，並非單純的糖水味，裏頭有古人的生活智能。”他頓了頓，繼續道，“咱們江南地區，自古氣候潮溼，食物不易保存。糖和醬油，在古時候不僅僅是調味品，更是天然的防腐劑。用它們來燒菜、醃製，菜不容易腐壞。而且，中醫認爲，江南多水產，性偏寒涼，適量的糖可以起到中和的作用，對身體有益。”

他指了指桌上的菜：“你們看，這甜味，從來不是孤立的。它通常是與鹹、鮮、酸，甚至微微的苦、辛巧妙地融合在一起，形成一種非常獨特的複合口味。就像這紅燒肉的甜平衡了肥膩，燻魚的甜襯托了鹹鮮，糖醋汁的甜酸激發了魚肉的鮮美。這種‘甜’，是爲了‘提味’，爲了‘和味’，是爲了讓菜餚的味道更有層次，更醇厚，更‘落胃’，也就是更下飯，喫着舒服。”

聽了顧父這番深入淺出的解釋，沈父沈母，連同沈清珩和顧知初，都露出了恍然和欽佩的神色。

“原來如此！”沈母感慨，“真是長見識了。古人的智能，真是融在日常生活的點點滴滴裏，順應天時地利，又巧妙地改善生活。這頓飯，不僅飽了口福，還長了學問！”

沈父也點頭表示贊同：“飲食文化，確實是一地風土人情的集中體現。顧大哥這番講解，讓我們對這桌佳餚的理解更深了。”

席間的氣氛因這番談論而更加融洽熱絡。大家一邊品嚐着美味，一邊交流着對食物的感受，話題自然而然地又延伸開去。

用餐接近尾聲時，沈母聊起了這幾日的安排，她笑着說：“顏越姐，顧大哥，我和老沈商量了一下，我們想在市中心找個酒店住下。這樣咱們白天一起活動方便，晚上你們也休息得好，不打擾你們太久。”

顧母一聽，立刻放下筷子，連連擺手：“哎呀容與，你說這話可就見外了！怎麼能讓你們去住酒店呢？家裏又不是沒地方住！”她看向顧父，顧父也立刻表態：“就是，瑾年，小傅，千萬別客氣。酒店哪有家裏舒服自在？”

顧知初也急忙說：“叔叔阿姨，您們就住家裏吧！我爸爸媽媽都安排好了！”

顧母接過話頭，詳細解釋道：“是這樣，知初奶奶年齡大了，自己一個人住在老家，我們不放心，一直想接她過來和我們一起住，但是老人怕給我們添麻煩，始終不願意過來，剛好今年秋天樓下一樓要賣房，我們就買下來了，這樣既能將奶奶接過來，奶奶又不用覺得麻煩。不過啊，知初的姑姑，就是嫁到澳洲那個，前兩個月回來，非要接老太太過去住一段時間，說是等夏天再送回來。老太太也想女兒和外孫了，就跟着去了。現在一樓那房子空着呢！”

她眼中帶着熱情而周到的光芒：“我們早就打算好了！你們來了，就住我們家，知初的房間和她旁邊的客房我們都收拾出來了，牀單被罩全是新換洗的，洗漱用品也備了全新的。我們一家呢，就搬到一樓奶奶家住。這樣，咱們離得近，就上下樓的功夫！平時喫飯呢，就在一樓做，餐廳大，也方便。喫完了，你們上樓休息就是。而且啊，一樓帶個小院子，奶奶種了些花，雖然冬天不是最繁盛的時候，但也有幾株臘梅、茶花開得正好。中午要是出太陽，咱們還能在院子裏曬曬太陽，喝喝茶，看看花，別提多愜意了！”

顧父也補充道：“是啊，瑾年，小傅，你們就安心住下。住酒店跑來跑去多麻煩，也不方便咱們聚。家裏住着，纔有過年的氣氛嘛！你們千萬別覺得是打擾，你們能來，我們高興還來不及呢！”

顧家夫婦的熱情和安排，如此細緻周到，幾乎考慮了所有的細節，既給予了客人充分的尊重和便利，又巧妙地避免了自己可能給對方帶來的拘束感，還提供了額外的休閒樂趣。這份心意，實在令人難以拒絕。

沈父沈母對視一眼，都從對方眼中看到了感動和溫暖。沈母握住顧母的手：“顏越姐，顧大哥，你們這……這安排得太周到了！我們這……真是不知該說甚麼好了。太謝謝你們了！”

沈父也鄭重地向顧父顧母點頭致意：“顧大哥，顏越姐，盛情難卻，那我們就恭敬不如從命了。實在是……太麻煩你們了。”

“不麻煩不麻煩！”顧母笑開了花，“一家人，不說兩家話！就這麼定了！”

一頓豐盛而愉快的晚餐在圓滿的住宿安排中結束。走出酒樓，江南冬夜的空氣清冽溼潤，帶着河水與植物特有的氣息。街道兩旁燈火通明，霓虹閃爍，映照着古老與現代交融的街景。大家都沒有立刻回去的意思，便在顧父顧母的引領下，沿着河邊的步行道慢慢散步，消消食，也順便領略這座城市夜晚的別樣風情。石橋、畫舫、垂柳的暗影，以及沿河民居窗口透出的溫暖燈光，構成了一幅靜謐而生動的水墨夜景。

散步歸來，重新回到顧家。顧母立刻像一個最稱職的“導遊”兼“管家”，熱情地引領沈父沈母熟悉環境。