第64章 翡翠雙色卷 （1/2）

第64章 翡翠雙色卷

點心安排：雙皮奶和杏仁豆腐。

這兩個一起上是爲了讓杏仁過敏或者乳糖不耐受的小朋友能有個選擇。

杏仁豆腐不用冷藏，小朋友腸胃弱，不能喫太涼的東西。

山楂蜜糕是提前做好帶過來的，已經通過了檢測，嫩生生的杏仁豆腐在不鏽鋼深盤裏像一大塊Q彈的果凍，用刀子劃成一塊塊的，上面灑了山楂糕和桂花蜜，賣相超級好。

雙皮奶雖然不是系統食譜，但蘇緹提前做了幾次，即便普通牛奶也能達到超過9分的高分，口味上征服了心心和陳家附近好幾個小朋友的味蕾。

更何況，小行星幼兒園準備的食材，還是更好的水牛奶。

雙皮奶上放了雙倍的紅豆沙，沒有打太碎的紅豆還保留着一定的顆粒感，讓試菜的園長助理連連點頭，學校也不是沒做過雙皮奶，可就是沒這麼好喫啊！

點心完成，放在一邊。

接下來是正餐部分，主食蘇緹做的是翡翠雙色卷。

麪糰醒發至一點五倍大，分成兩半，一半用菠菜汁和麪、另一半則用南瓜泥，不加水，一點點揉勻成綠色和黃色的麪糰備用。

雞胸肉和鱈魚肉按照比例打成細膩的茸，加少量馬蹄和胡蘿蔔碎，調味後將之均勻抹在雙色麪糰擀成的面片上，接下來，就是展示技術的時刻。

只見蘇緹一根筷子兩隻手，雙色麪糰被她玩出了花——

雙色面片一層疊一層，四層後中間用筷子一壓，兩側帶着條紋色差的橫截面就被壓的翹起來一些，然後她雙手捏住兩端一抻一扭、再一轉，最後頭尾合併再整理下形狀。

一個小巧的雙色甜甜圈形狀畫卷就出現了。

可這還不夠，第二份麪糰被她做成了雙色的小蝴蝶、第三份變成了小孩拳頭大的珍珠花捲，圓團團的，像朵開放圓潤的繡球花。

蒸熟之後，花捲膨大出一倍，花朵都好像長開了似的，顏色更加漂亮。

別說喫，就是看着都覺得是藝術品。

園長助理作爲專屬指定唯一試喫員，一樣接一樣的試喫下來，覺得快要幸福飛了。

這個工作實在太好了，她超級希望蘇緹永遠和她是同事！

幼兒園的廚師說是專業的，但他們的專業更偏向營養學而不是口味，按照正常廚師學校培養出來的廚子，做菜調料和風格都不適合腸胃還未發育完全、比較脆弱的孩子。

不能太冰不能太燙、不能太辣也不能太鹹，口味清淡還要富有營養，既要照顧孩子們的食慾還要讓家長們滿意，實在不是個好做的工作。

今天園長說有人過來負責一半的餐食，其實後廚幾個人也鬆了一口氣。

學習就學習嘛，反正總翻來覆去做那些，別說孩子煩了，他們自己下班都想去喫點刺激的，好打打牙祭呢。

所以，蘇緹做事的時候，他們都遠遠觀望。

連園長助理都沒撈着打下手的活，他們自然也不會主動過來打擾。

如果她的方案成功，園長肯定會讓幾人去學的。

所以不着急，看看情況再說。

因爲只要準備一半的餐食，所以主食之外，蘇緹只准備了兩菜一湯的方案。

甜椒雞胸肉卷、金湯時蔬和紫菜魚糕湯。

雞胸肉去掉筋膜，切成大片後用刀背拍松，然後用少量酸奶、大蒜和薑汁醃製，15分鐘後，撿掉蔥蒜，包裹住青紅椒和蘆筍尖，用蔥葉捆好。

高湯是提前熬煮，園長派人從朝食記運過來的，復熱後香氣撲鼻。

雞肉卷用少量橄欖油煎香表面，然後加入高湯，加蓋悶煮。

這個過程離，蘇緹沒有走開，而是通過透明鍋蓋時刻觀察食物顏色和變化，要在蘆筍斷生的幾秒鐘內關火取菜，才能讓蔬菜保持脆嫩。

金湯時蔬怎比較簡單，上好的甜南瓜蒸熟搗成泥，少量洋蔥末炒熟後加入南瓜泥和食量高湯熬煮成金黃濃湯，然後將提前焯熟的玉米筍和西藍花讓如其中，加鹽調味即可。