第179章 整鴨脫骨 （1/2）

第179章 整鴨脫骨

朝食記的招聘環節，因爲吳水洲的出現，走向開始有些跑偏。

原本蘇緹只是想給自家店裏增加必要人手，將前廳和後廚都能更好的服務起來，但是，孟白果和吳水洲的關係卻不知不覺變得微妙起來。

在蘇緹還只是起了個念頭的前提下，這兩位預備‘徒弟’就隱隱有了對抗的態勢。

孟白果有白案天賦，並且小姑娘細心嘴甜還很勤快，又有老員工們的支持和鼓勵和與蘇緹的親近關係，隱隱有自然而然拜師的兆頭。

可吳水洲來了之後，這種‘自然而然，水到渠成’的感覺，就有點打折扣。

老店少東家，家傳的手藝，擅長熱菜小炒和點心，白案也能一把抓，除了口味不被親爹真正讚許之外，其實放在外面一個人撐起一家店是沒問題的。

人家來拜師，要的是精益求精。

這麼着，倆人各有優勢，就開始了在後廚無時無刻的battle對比。

今天你做的點心點單率高，明天我拿手的飯菜就要創下新的營業額記錄……

你來我往的，讓朝食記菜單更新速度快不說，種類還不停增多，真有點小喫城的意思了。

蘇緹樂見其成。

能達到她標準並上菜牌售賣的菜餚，一定要是9分以上纔行。

既然能上牌，就說明達到了要求。

朝食記的菜牌甚麼時候能掛滿一整面牆，成名副其實的美食茶樓、廚師們多面開花，纔是她最想要的——畢竟，光憑她一個人兩隻手，是絕對撐不起一家茶樓的出餐的。

也因爲倆人的隱隱的較勁形成了良性競爭，後廚的工作效率又上了一個臺階。

讓蘇緹的工作量進一步減少。

她也有時間去專心鑽研新的食譜、提升廚藝，順便能看看早晨的太陽和傍晚的夕陽，不用一整天都只能看見兩頭黑漆漆的天空，早出晚歸了。

也因此，她做菜的興致就上來了，廚子嘛，心情好不好的都得做點好喫的。

心情不好的時候，做點兒喫的打發時間。

心情好的時候，更要做點好喫的，和聊得來的人聚聚餐嘮嘮嗑啥的。

反正，找個理由就是喫！

萬饗錄沒有新任務給出來，蘇緹懷疑要麼是自己現在的發展符合它預期，要麼就是在憋個大的，而蘇緹嚴重懷疑是後者。

她爲此，沒有放鬆日常刀工和調味等基本功的練習，還主動給自己加了難度——

挑戰：八寶葫蘆鴨。

這道菜不屬於她之前專攻的淮揚菜系，而是魯菜的經典代表。

它對廚師的手藝要求極高，因爲作爲主要食材的鴨子，需要整鴨脫骨後保持身體完整，然後在鴨脖子那一點小口子裏把內臟、骨頭等取出來後再填入八寶餡料。

將被掏空後又重新被填滿的鴨子紮成葫蘆形，焯水定型後抹糖色、再油炸、再蒸……一道鴨子用上了廚師的十八般武藝，成品金黃酥爛卻形狀不散。

着實是魯菜廚師的炫技之作。

而且這道菜的‘葫蘆’形狀諧音‘福祿’，在年末宴席菜的餐桌上，因爲好意頭，就特別受那些請客人士歡迎，陳欣悅已經提前在她這兒預定了宴請桌位，就等着她這道菜上桌。

對於廚師基本功的練習，蘇緹從來沒有落下過。

不管是店裏備餐練習廚藝，還是夢裏跟着那些大師傅一遍遍重複千百次他們的招牌菜動作，都讓她的基本功在不知不覺中飛速增長。

現在，她握着菜刀、擀麪杖或者任意廚具的時候，都像言醫生握着手術刀。

就是那種‘工具在手，天下我有’的感覺。

蘇緹看着早上剛送來的20只肥鴨子，感覺手裏的剔骨刀已經飢渴難耐。