第107章 第 107 章 小白臉。 （1/4）

第107章 第 107 章 小白臉。

一家人團聚, 就可以開始仔細雕琢喜悅百食的菜譜了。

根據娘三人提前準備和嘗試的菜品，季山楹給喜悅百食定的招牌主食是粢飯和酸辣粉。

粢飯用的是糯米和烏米混合，喫起來穀物味道更濃郁, 別有一番風味。

季山楹跟季滿姐研究了很久，才研製出了榨菜和酸菜，這兩樣就能撐起喜悅百貨的菜品靈魂了。

一鍋烏紫色的米飯出鍋，在竹排上鋪平, 裏面放捏碎的油果子、榨菜和肉鬆，緊緊包成一個團, 一口下去簡直是心滿意足。

油果子是脆的, 榨菜是爽的, 肉鬆又勾起新鮮的肉味, 配上烏米飯，簡直是相得益彰。

這道菜品中, 榨菜和肉鬆都是他們的獨家祕方, 即便其他人想要仿製，大抵也不會那麼快, 這個時間的延遲，給了他們生存的機會。

只要把喜悅粢飯當成是口口相傳的招牌，那即便有仿製, 也打不過正主。

這樣做出來的粢飯比男子拳頭還大, 很紮實一個, 一家人商量過後, 準備按照十八文售賣，尋常男子喫上一個，大半天都不會餓。

若是老弱婦孺，一個能喫上一整天, 十八文算是相當物美價廉。

粢飯剛做出來的時候，季榮祥特別喜歡，每次回家都要喫上一整個，那段時間人都精神了。

季山楹自己也喜歡，還給喜悅百貨的木匠們帶過，根據衆人反饋，後面又做了帶寂寞辣味的榨菜和略有些甜的酸蘿蔔，給粢飯增加了兩種不同風味。

她想做粢飯，就是因爲粢飯是個很好的招牌。

粢飯製作方法不難，只要有人站在門口擺個檔口，現買現做，煙火氣和飯香味能香飄十里。

做餐飲，就是要香。

許多人不知道賣的是甚麼，但香味飄出來，只要不貴，就能大方掏錢。

汴京的餐飲行業相當之豐富，也數十年間早就形成了規模，百姓們對外食和外賣的接受度相當高，礙於汴京居住環境狹窄，有部分人家都沒有自己的廚房。

方便攜帶的飯食成了首選。

季山楹權衡利弊，才選擇了粢飯作爲招牌。

喜悅百食的另一款招牌，便是酸辣粉。

礙於宋代沒有紅薯，季山楹也無法迅速做出紅薯粉，她嘗試過幾種能用的湯粉後，最後選定了細米粉。

味道和彈爽度會下降，但飽腹感會更強，米粉比紅薯粉要頂餓。

喜悅百貨爲了最大化盈利，所以選擇的是盲盒作爲主打產品，不過現在開張數月，除了盲盒，他們自己設計研發的小件傢俱慢慢開始打出口碑，營業額是節節攀升的。

季山楹很明白，能吸引最多銷售額的，還是大衆化實用產品。

所以喜悅百食走的就是薄利多銷的親民路線，先喫飽，再喫好。

不做那些稀奇古怪的高大上產品，也不賣幾兩銀子一頓的珍饈，主打一個物美價廉。

如此算來，酸辣粉選用米粉，是最適合的。

另外一點，比較麻煩的是沒有辣椒。

這個時代，辛辣之味用的是胡椒和山奈等物，不夠香辣，但辣味和衝味也是有的。

考慮到接受程度，季山楹在酸辣粉裏降低了辣味，多加了香味。

她讓許盼娘用骨湯熬煮湯底，等粉煮熟，加上骨湯、酸菜、炸黃豆、青菜苗和一勺醋，最後一大勺肉臊子鋪在上面，漂亮極了。

能喫辣的，就自己加芥辣油，此時雖已開春，卻能喫的人額頭冒汗。

不能喫辣的，光憑藉一碗酸香的骨湯粉，也能渾身暖和。

這兩樣菜品都是反覆實驗調過味的，儘量符合這個時代百姓的口味，這幾個月許盼娘和季滿姐做了十幾罈子酸菜和榨菜，足夠開門的時候用了。