第27章 富貴險中求 （2/2）

彷彿在說：你這個啥都不知道的笨傢伙。

竟然被一個孩童給鄙視了，胖廚師氣得頭臉漲紅，可他也不好跟一個小孩子家計較，只好咬牙暗自忍氣。

其他人也沒呵斥江懷瑾小孩子家胡說八道。

孟子憫深呼一口氣，甚至還問蘇麥禾：“小娘子，令公子所言，可真？”

蘇麥禾將這一切看在眼裏，愈發相信自己的選擇沒錯。

細節處彰顯大格局。

這雲間閣，上至東家，下至跑堂的小二，都極爲有素養。

尤其是這位少東家，後半生幸福都快要搭進去了，也沒跟她急眼。

“我兒子說的都是真的，麻嘴兒又名冬筍，處理過後，確實可以食用。”

多說無用，不如實操，用事實說話。

她環視了遍後廚內的衆人，詢問孟子憫的意見：“少東家是準備讓我把這個法子教給所有人，還是隻教給一人？”

人心難測。

教給不忠心的人，法子就有外泄的可能，到時候就算不上是獨家了。

孟子憫秒懂她的意思，連忙指着那名胖廚師道：“教會他一人即可。”

其餘人退出，後廚裏只剩下蘇麥禾娘幾個，再就是跟着她學廚藝的胖廚師，以及不放心，留下來守護自己後半生幸福的孟子憫。

冬筍來之前就剝掉了外衣，蘇麥禾從揹簍裏挑出幾個嫩度適中的冬筍，去掉太嫩的筍尖和長出粗絲的老根，將餘下的切成段狀，然後放進加了鹽巴的開水鍋中焯水。

這一步是去掉冬筍中的草酸和氰苷，是讓麻嘴兒不麻嘴的關鍵步驟。

“只是用開水燙一燙，就能去掉其中的毒素？”

孟子憫只覺得不可置信，這法子也太簡單了些！

蘇麥禾用一個點頭動作告訴他法子就是這麼簡單。

她不認爲這個時代的所有人都不知道冬筍可以食用，眼前這種情況的出現，可能屬於地域性偏差的概況。

畢竟這個時代信息不通暢，江南今年發生的事情，可能要等到明年才能傳到江北去。

約莫兩分鐘後，蘇麥禾將焯好水的筍段從鍋中撈出放到案板上，用刀背輕拍筍段。

這一步是爲了讓食材更好入口，同時提升口感。

做完這些，她將筍段改刀切成滾刀塊，另起熱鍋燒油，將筍塊放進寬油鍋中煸炒，待筍皮表面略微出現焦黃態時，再放入蔥段和姜塊一同煸炒，然後加入醬油和佐料。

最後，再將提前熬好的雞湯加入其中，蓋上鍋蓋燜煮入味。

整個過程約莫耗時一刻鐘左右。

而在大堂內等待的沈寒熙，卻覺得今天的這一刻鐘格外漫長。

他頻頻往珠簾方向張望。

最後索性盯着珠簾目不轉睛了。

其他食客差不多也是同樣的心境。

只不過他們急的是甚麼時候能喫上那道讓陸老讚不絕口的油燜冬筍。

就在這時，一陣寒風湧入大堂內，珠簾吹得晃動，被簾布隔絕的香味，立馬霸道地撲向衆人鼻息。