第43章 第 43 章 初來乍到作坊主 （1/3）

第43章 第 43 章 初來乍到作坊主

接下來的七日, 和無所事事沈令姝相反，祝明璃依舊將行?程排得滿滿當當的。

索娘被召回，和祝明璃一起研究芋頭片山藥片的口味。阿青和喜娘作坊食肆兩邊跑, 盯着作坊修建進度和人?手調配。

有她們的幫助, 祝明璃確實省了不少功夫, 但?關鍵之處還是?需要她親自把控。

擅首飾的匠人?很快將刮皮刀打造了出來, 送至沈府上時，祝明璃正在和索娘研究芋頭片的口味。

烘烤芋頭片和其他喫食的調料不一樣，用得是?撒粉，比熬製湯底更費腦筋。

祝明璃把常見的調料都買了回來，小火烘乾, 碾碎成粉, 憑手感添加調配。試了一上午，到後?面味覺都不敏感了。

索娘在美食方面算不上有天?賦, 但?心細如塵, 在品控上很能出力，每一次口味配比都用心記錄, 冊子上寫滿了筆記。

沒有食品添加劑, 鮮味兒只能來自純天?然的食材。蝦皮、紫菜、幹香菇烤乾後?碾磨成粉, 味道比不上味精雞精, 但?用作替代也是?合格的。

只是?南貨運至長?安, 價高，祝明璃還想加點用作藥物的乾貝，成本又上來了。她心想沈府掌櫃與南商有交情, 日後?這些東西倒可以走批量直接供貨的路子，省點成本價。

芋頭山藥本身不貴，秋日柴價也低, 祝明璃用計算器算了好一會兒，還是?加了些許乾貝進去。有人?評價其“食後?三日，猶覺雞蝦乏味”，這一加，風味頓時提升不少。

配上其餘調料，複合風味極其濃厚，祝明璃又有了信心。

接下來就是?火候的把控了。

刮皮刀送來時，索娘還很疑惑：“娘子若是?想去皮，倒不用使這貴物。”整日聽祝明璃唸叨花銷，索娘也學會了“縮減成本”思維，二人?在小作坊裏談話充滿了精打細算的氣息。

祝明璃拿起芋頭，道：“用法在這兒呢。”

薯片讓人?上癮，薄脆的口感是?關鍵。此時刀工精湛的廚子，工錢也極其高昂，且若是?能做到將芋頭山藥快速切成薄如蟬翼的水平，也不至於來祝明璃這個小小食肆謀生。

刮皮刀精細度足夠，祝明璃拿着輕輕一刮，就得到了一層薄片。

索娘接過，忍不住感嘆：“若是?使刀切，得多?厲害的刀工才?能做到。”

祝明璃笑道：“有了刮刀，人?人?都能刮出薄片，且速度極快。芋頭片烘烤要走量，若是?進窯的數量太少，出來只能湊一點兒，那就太浪費柴火了。”

索娘感覺自己又學到了：該省的地方要省，哪怕是?城外價更低的柴火；不該吝嗇的地方也別?吝嗇，哪怕要用首飾鋪的工匠來打造刮刀。

麪包窯的搭建祝明璃沒有依託請的匠人?，依舊是?讓沈府的工匠去做。他們做慣了，手熟，且知道府內小作坊麪包窯的規制，這樣府內研究的配比火候，到時便能直接用於作坊了。

府內的麪包窯足夠大，祝明璃將芋頭片揉上油，鋪開到托盤上，再?將其層層摞起來一同?送入麪包窯。第一爐毫無意外地失敗了，下面的過幹，中層還是?溼潤的。

她明白試火候是?最難的一關，也不氣餒，接下來的幾日全在試驗火候、時長?、何時開窯換層。

試到最後?沒耐心了，心道不若索性油炸，但?又想想油炸的容易膩，喫一點就夠了，可起不到她走量謀利的效果。

第五日，她和索娘終於試驗出滿意結果，二人?都已累得無心慶祝。

此時作坊的搭建已進行?了一大半。木具最先?完成，城郊風大，泥砌的幹得也快，搭棚子有佃戶幫工，現在只剩大的對象和房舍未完工。

粉絲和調料包的製作，小廚房的廚娘已於前幾日教授給食肆廚娘，祝明璃想着作坊的人?沒接受過系統性的培訓，得提早一些讓廚娘過去教。

於是?喜娘也被薅了過去，招工她早就看好了，負責精細活兒的都是?些勤快能幹的婦孺。力氣活靠殘兵，雖然他們外形懾人?，但?做力氣活確實是?一把好手。

屋舍還是?湊合擠着住，他們也不挑，能有口喫的就已感激不盡。

祝明璃好好歇息了幾日，才?乘車去往田莊。

這一次是?作坊初入職講話，下一次再?去，就是?看他們首次成品。剩下的她也不能事事操心，總要放手讓下面的人?幹。

祝明璃工錢給得大方，匠人?們一個比一個肯幹，許多?人?直到日暮也要趁着昏暗的天色抓緊做，祈盼下一次還能得到僱傭。

所以祝明璃到達田莊時，進度又往前推進了很多?。

這次她輕裝簡行?，只帶了親衛，動靜太小，以至於熱鬧的作坊都沒注意到她的到來。

鄔七正好輪休，所以搶了機會跟着主母來看看。一是爲了護衛祝明璃周全，二也是想來看看這些軍卒和家口們。