第14章 山止川行 （1/3）

山止川行

醃筍燉雞確實好喫，只是馮雲從前都是鮮筍放進去的，這醃筍想着味道應該不會差。

馮雲拿着菜刀手起刀落，瞥見一旁居然有香菜，這是她的最愛呀！

燉雞雖是喝湯，但馮雲喜歡調一碗辣椒蘸汁，喝完湯後，雞肉蘸着喫，這樣嘴裏特別有滋味，類似藥膳雞的喫法。只是這時候沒有辣椒，不知調上一碗香醋的，味道如何。

薑切片，蔥切段，切了一小把香菜備好。將筍從罈子裏取出，切成小塊呈入碗中備用。

不一會兒楊景便把處理好的山雞拿進來了。

“剁塊，記住準些，別將骨頭剁的稀碎，賣相不好。”馮雲頭也沒擡，囑咐道。

“好。”

剩下些雞雜，不知這裏的人喫不喫，炒一盤也很好下飯，不然應該就是喂貓兒。

問了王婆子，說是不喫，原來他們覺得雞雜內臟甚麼的髒，不願意喫，聽了這話，畢竟只來這兒做一頓飯，馮雲就不給自己找事做了，扔那喂貓兒。

一隻雞很快整整齊齊的盛在碗中擺了上來，馮雲加入蔥段以及薑片，再澆上酒，起去腥作用。山雞不比家雞，腥味還是蠻重的，需要醃一刻鐘左右，還得焯水，若是平常家雞便可不焯水直接燉湯。

等待的這段時間格外漫長，畢竟是剛來到這陌生的環境。煙火味兒很足，開鍋的蒸汽，柴火的香氣，還有許多新鮮時蔬，只一小小的廚房，都讓馮雲感慨有錢人家果然不愁喫穿。

廚房裏的廚娘雖然手中有活，卻不耽誤她們聊天。

“哎喲死丫頭，少說兩句，小心你的唾沫星子，到時怎麼給爺們端上去。”王婆子擰着一位正在說話的廚娘罵道。

那廚娘在炒菜，嘴巴卻跟另一位年齡相仿的姑娘說話，舀水拿調料來來去去的，確實話有些多。被擰了耳朵，她喫痛，忙討饒道：“王婆王婆，不敢了不敢了！”

求饒沒有讓王婆子放手，反而左拐着用力擰的更厲害了：“看來府裏好喫好喝慣壞了！這幾日上頭特意囑咐咱們廚房的飯食要做好些，以爲可以領賞錢，卻沒曾想個個都是些草包！不盡心鑽研喫食，哪處屙的屎，哪處拉的尿你倒是最清楚！”

那廚娘痛的淚花在眼眶打轉轉，鍋鏟都丟了，捂着耳朵不停後退。

馮雲本以爲只是簡單的教訓，誰知怎麼戳了這位王婆子的氣管，她越說越氣，還要打人，嚇的她守着爐子退到了角落裏。

其餘人等更不敢上去勸。

“嘩啦！”

動作大了，很快桌上放的一些碗碟就遭了殃，摔在地上聲音之大，衆人都被唬了一跳。

廚房從鬧哄哄的狀態立時安靜下來。

衆人愣神了半日，纔有一位年紀稍微大點的廚娘去勸，她蹲下身子邊撿碗碟邊道：“王婆您消消氣，珍兒也不是故意的，平日了大家姊妹玩笑慣了，從此後她就改了，再不敢了。”

珍兒聽聞也重重點頭。她本就是府裏的奴僕，是自己母親尋人找了這份差事給她，每月的月錢雖不是很多，但足夠她生活了。她不想丟掉這份差事，平日裏王婆子衆姊妹都很好說話，不知今日怎麼了竟動了怒。

“這新人都要來了，你們仔細打量着還有臉待下去，做事還是這樣毛躁，作死吧！”王婆子臉色不好，撂下這句話進裏頭坐着去了。

一位廚娘見狀立刻過去給她順氣捶背，讓她消氣。

這新人指的是自己？馮雲小聲嘀咕着，她家路遠，走路來城裏都得一兩個時辰，這工作是有多好，還怕她搶飯碗嗎？

後來打聽到這府裏三位廚娘月錢是兩貫多，那還真的是高工資了，是馮雲見識短淺，她只得老實閉嘴…

不知道爲甚麼，王婆子這句話以後，其他人看馮雲的眼光都讓她覺得毛毛的，總覺得她們要剜了自己。

這種感覺很奇妙，馮雲從前入職新單位，就會有這種感覺，後來她發現，每個新人來，都會有一部分人促成這樣的氛圍。很不好，卻很真實。心大的比如馮雲這種，並不在乎，大不了今天過後不再交集而已。

山雞去腥好後，放入鍋中焯水，不消片刻，撈起來撿去薑片蔥段。

後鍋裏重新加入冷泉水，切新鮮的薑片放入，焯完水的山雞直接倒裏頭，等待水再次燒開就會變成濃湯。

往往驚豔的美食只需簡單烹飪。馮雲蓋上蓋，防止火灰進入亂了氣味。

紅樓夢中，劉姥姥進大觀園，王熙鳳給她介紹了一道美食叫做“茄鯗”，這道菜的製作方法以及過程是不能想象的繁瑣，以至於劉姥姥說“怪道這個味兒”。這道菜馮雲在讀書時就很好奇，但從來沒有自己做過，如此繁瑣複雜的菜，用香菇，乾果還有十幾只雞來配茄子，失去茄子本來的味兒，實不是馮雲做菜的理念。

就像馮雲此刻做的這道菜，山雞雖腥但是肉質緊實，雞油還少，只要處理得當，燉的一扯就下的程度，口味必定不會差，配上醃筍的爽脆，就解了只吃肉的膩，她有信心這道菜不會搞砸。