第28章 分別前夜，行囊裏的牽掛 （1/2）

第28章 分別前夜，行囊裏的牽掛

破五一過，這年就算是過完了。

村子裏的鞭炮屑被風吹散了大半，紅紙有些泛白。熱鬧勁兒散了，剩下的就是各家各戶重新把日子撿起來過的煙火氣。

對於秦剛來說，這意味着假期結束，得歸隊跑車了。

天剛擦黑，趙紅梅就在竈房裏忙活開了。竈膛裏的火苗子舔着鍋底，映得她臉龐紅撲撲的。今晚她沒做複雜的席面，心思全在那一口大鐵鍋裏。

她在熬醬。

這一趟出車，秦剛得往南邊跑，這一去少說半個月。這年頭路上亂，飯店也不好找，就算找着了，那也是死貴還沒油水。趙紅梅心疼男人，想讓他帶點實實在在的乾糧。

案板上，兩大塊肥瘦相間的五花肉已經被切成了指甲蓋大小的丁。趙紅梅沒用絞肉機，那玩意兒絞出來的肉糜沒嚼頭，還得是手切的肉丁，喫到嘴裏那是實打實的肉香。

旁邊的一隻大粗瓷碗裏，泡發好的幹香菇吸飽了水，黑亮黑亮的。這香菇是前陣子從山貨郎那換來的，肉厚，味兒衝，跟肉是絕配。趙紅梅把香菇攥幹了水分，一樣切成了丁。

“滋啦——”

一大勺豬板油下了鍋，瞬間化開，冒起一股子青煙。趙紅梅手腳麻利，先把肉丁倒進去煸炒。

這時候火不能太大，得用中火慢慢把肉裏的葷油給逼出來。肉丁在油鍋裏翻滾，慢慢地變了色，從粉紅變成灰白，再一點點收縮，邊緣泛起金黃。那股子肉香味兒順着煙囪飄出去，估計又能饞得隔壁小孩睡不着覺。

等肉丁炸得有些幹酥了，趙紅梅把香菇丁倒了進去。這一冷一熱一激，香菇特有的那股子異香瞬間炸開，跟肉味兒絞纏在一起，霸道得很。

緊接着是兩勺黃豆醬，一勺甜麪醬，那是趙紅梅自己調的比例。醬一下鍋，鏟子就不能停了，得不停地攪動，生怕糊了鍋底。

這鍋醬，趙紅梅熬得極有耐心。她要把醬裏的水分徹底炒幹，只剩下油。只有這樣，這醬才能放得住，十天半個月都不會壞。

隨着鏟子的翻動，鍋裏的醬變成了深紅透亮的顏色，咕嘟咕嘟地冒着油泡。每一個泡破裂，都會散發出一股子濃郁的鹹香。

最後，趙紅梅撒了一把白芝麻，淋了一勺高度白酒，大火一收，那香味兒濃得簡直能把房頂掀開。

醬出鍋了，裝在了一個洗得乾乾淨淨、用開水燙過的玻璃罐頭瓶裏。

趙紅梅特意舀了一勺滾燙的浮油，封在瓶口。這就叫“油封”，隔絕了空氣，只要不沾生水，這醬喫到最後一口都是香的。

這還不算完。

醬是有了，還得有主食。發麪餅軟乎，但是不經放，容易發黴。趙紅梅和了一盆“死麪”。

所謂死麪，就是不加酵母，直接用冷水和麪。這樣的面硬，勁道，抗餓，最關鍵是放得住。

秦剛進屋的時候，看見媳婦正拿着擀麪杖，用力把硬麪劑子擀成薄薄的圓餅。

“媳婦，別弄了，怪累的。我路上買倆饅頭就成。”秦剛看着趙紅梅額頭上細密的汗珠，心裏頭有點不是滋味。

“外頭的饅頭那是給人喫的？堿放多了發黃，還沒有面味兒。”趙紅梅頭都沒擡，手裏的擀麪杖舞得飛快，“你這一趟跑長途，肚子裏沒點油水咋行？這死麪煎餅，捲上剛纔熬的香菇肉醬，咬一口那才叫解乏。”

平底鍋燒熱，不放油。擀好的薄餅往鍋裏一攤，“滋滋”兩聲，麪餅迅速鼓起幾個大泡。

趙紅梅眼疾手快，用鏟子一翻，那餅面上就帶上了幾個焦黃的斑點，一股子麥香味兒就出來了。這餅烙得幹，水分少，涼了之後跟牛皮紙似的，特別有嚼勁，那是越嚼越香。

不多時，一摞高高的死麪煎餅就碼在了案板上。

夜深了。

西屋裏，燈泡昏黃的光線把兩人的影子拉得很長。

趙紅梅坐在桌邊，把那罐已經放涼的香菇肉醬蓋子擰得緊緊的，又拿了一塊乾淨的塑料布，在瓶口包了兩層，那是生怕路上灑了一滴油。

煎餅被她用一層油紙包好，又裹上一層厚實的棉布。

“剛子，你記住了。”趙紅梅一邊收拾行囊一邊絮叨，聲音在安靜的夜裏聽着格外清晰。

“這醬鹹，你別空口喫，齁得慌。到了地兒，不管是買碗米飯還是下麪條，挖上一勺拌進去。別爲了省錢光啃幹餅子，這醬裏我放足了肉，就是讓你補身子的。”

她把那個沉甸甸的網兜整理好，又往裏塞了一瓶老陳醋和一袋子剝好的大蒜。