第46章 第一筆“大單”：車隊訂餐 （1/2）

第46章 第一筆“大單”：車隊訂餐

這個週日的早晨，本來和平常也沒啥兩樣。國道上的風依舊卷着黃土，趙紅梅剛把那一桶老滷湯燒開，咕嘟咕嘟地冒着泡，香味順着風能飄出半里地去。

剛把桌椅板凳擺好，一輛草綠色的吉普車“嘎吱”一聲停在了棚子跟前。車門一開，下來個夾着黑皮包的中年男人，穿着幹部服，眉頭緊鎖，看着有點急躁。

“老闆娘，跟你打聽個事兒。”男人也不客氣，上來就問，“前頭那個運輸公司的老趙說你這兒飯菜硬實，是真的不？”

趙紅梅在圍裙上擦了擦手，笑盈盈地迎上去：“硬不硬實，您聞聞這味兒不就知道了？大哥想喫點啥？”

男人吸了吸鼻子，那股子滷肉香讓他臉色緩和了不少。 他擡手看了看那塊亮閃閃的上海牌手錶，語速極快地說：“我是市二建運輸隊的。我們要去南邊拉設備，車隊大概兩個半小時後路過這兒。五十號人，想在你這兒訂五十份盒飯，能不能做？”

“五十份？”正在旁邊搬煤球的秦剛愣了一下，手裏的火鉗子差點掉了。

這年頭，路邊攤大多是散客，像這種整建制的“大單”，那是國營飯店纔有的待遇。

“能做！”趙紅梅想都沒想，一口應承下來，“大哥您說要求，只要您信得過，到時候準保讓大傢伙喫上一口熱乎的。”

“行，痛快！”男人從包裏掏出一沓印着紅戳的飯票和兩張“大團結”拍在桌上，“我們要趕時間，最好是那種能拿在手裏喫的，有肉有菜，頂餓就行。這二十塊是定金，剩下的那三十塊，貨到付清。”

送走了吉普車，秦剛看着桌上的錢，有點發懵：“媳婦，這……咱就倆人，加上那兩口鍋，哪怕把胳膊掄圓了，一個兩小時也弄不出五十份飯啊。”

趙紅梅卻早就把算盤打好了，她一邊利索地把錢收進貼身口袋，一邊把秦剛往三輪車跟前推：“光咱倆肯定不行。剛子，你快騎車回村，把媽叫來。還有，今兒週日，小雨不是在家嗎？把她也拽來！”

“叫小雨？她那手除了拿筆，連個碗都懶得洗，能幹啥？”秦剛有點遲疑。

“裝飯盒不需要技術，只要手快！這可是五十塊錢的大買賣，那是咱們好幾天的流水，她不幹也得幹！” 趙紅梅說着，轉身就拿起了那把厚背菜刀：“快去！回來順路去供銷社，把他們那剩的所有豬大排都給我包圓了！”

秦剛看媳婦這副雷厲風行的樣，二話不說，蹬上車就把車鏈子踩得冒了火星子。

趙紅梅深吸一口氣，開始備戰。五十份飯，不能是那種湯湯水水的炒菜，不好裝也不好拿。最好的就是——紅燒大排配雪菜肉絲。

大排實惠，有一大塊整肉，看着就氣派，喫着也解饞；雪菜肉絲鹹鮮下飯，哪怕涼一點也好喫。

不到二十分鐘，秦剛就把“援軍”搬來了。

李桂蘭一聽有五十塊錢的大生意，那小腳倒騰得比誰都快，一進棚子就把袖子擼到了胳膊肘：“紅梅啊，這就咱這攤子？哎喲，這肉味兒真香！五十份是吧？只要給錢，一百份我也給你整出來！”

跟在後頭的秦小雨卻是一臉的不情願，嘴上甚至能掛個油瓶。她穿着件白襯衫，站在充滿油煙味的棚子裏，渾身不自在：“嫂子，我還要複習功課呢，這油膩膩的，回頭弄我一身味兒……”

“複習啥複習！”李桂蘭一巴掌拍在閨女後背上，“這一中午就能掙你哥半個月工資！你那是金手還是玉手？趕緊的，給你嫂子打下手！”

趙紅梅沒工夫跟這嬌小姐磨牙，她把那一大摞剛買回來的新鮮帶骨大排往案板上一摔，發出悶響。

“小雨，你不用沾油。你就負責把那一箱子空飯盒擺好，待會兒我們出菜，你負責往裏盛米飯，這總行吧？”

秦小雨看着那一堆肉，雖然嘴上嘟囔，但也沒敢再尥蹶子，乖乖地去擺弄那些鋁皮飯盒。

接下來的一個小時，這小小的帆布棚子簡直成了戰場。

“咚！咚！咚！”

趙紅梅手持刀背，開始給大排“松骨”。每一塊大排都要兩面交叉拍打，把肉裏的筋絡拍斷，這樣燒出來的肉才嫩，纔會變大。案板震得直響，肉屑微微飛濺，趙紅梅的額頭上很快就冒出了一層汗珠。

秦剛在旁邊負責給大排掛漿。一大盆紅薯澱粉調成的麪糊，他那雙大手在裏頭攪拌，把每一塊拍好的大排都裹上一層薄薄的白衣。

“油溫七成熱，下鍋！”

趙紅梅一聲令下，秦剛就把大排滑進滾油裏。“滋啦”一聲巨響，油煙騰空而起，肉香瞬間瀰漫開來。大排在油鍋裏迅速定型，變成金黃色。

炸完大排，留底油，下蔥姜八角爆香，加醬油、白糖、料酒，最後倒進一大瓢高湯。五十塊大排層層疊疊地碼在最大的那口鐵鍋裏，蓋上木蓋子，小火慢煨。

這還沒完。另一口鍋也沒閒着。

李桂蘭雖然平時摳門，但幹起活來那是真利索。她蹲在地上擇雪菜，手速快得像雞啄米。洗淨的雪菜切成碎末，跟切好的肉絲在鍋裏匯合。

大火爆炒，幹辣椒段嗆鍋，雪菜特有的那種陳香和肉味混合在一起，霸道地往人鼻子裏鑽。

“阿嚏！”秦小雨被辣椒嗆得打了個噴嚏，眼淚汪汪的，但看着那鍋裏紅綠相間的菜，肚子也不爭氣地叫了一聲。