第304章 以爲到了終點，結果卻被打回原形 （1/3）

第304章 以爲到了終點，結果卻被打回原形

在順德的第四天。

陳嫂把一條鱸魚拍在砧板上，鱗片還沒刮。她沒回頭，聲音平得像砧板面：“你不是想學魚嗎？今天開始。”

紅梅繫上圍裙，袖子挽到肘彎，手腕上的燙傷疤痕露出來。動作乾脆，跟她在紅梅小院後廚開工前一模一樣——圍裙帶子在腰後打兩道扣，緊而小，幹活人的手法。

秦雪已經搬了小凳子坐好。矮凳是秦剛昨天修的，四條腿穩穩當當。小丫頭挺着腰背，手疊在膝蓋上，端正得像在上課。

陳嫂掃了她一眼。

“你也看呀。”

秦雪認真點頭，腦袋跟着點了兩下。

陳嫂拿刀。柳葉片刀，刀柄磨得木紋都快看不見了。刀背斜四十五度，從魚尾往魚頭方向一推——嚓嚓嚓，鱗片紛紛脫落，濺在砧板上，亮閃閃的像碎銀子。

刮完鱗，陳嫂翻過魚身。刀尖抵上去，手腕微沉。

第一刀。

魚身正中偏上，斜着切下去，深及骨，肉不斷。刀口張開，露出裏頭白裏透粉的魚肉。

第二刀。間距兩指寬。

第三刀。

三道口子整整齊齊，深淺一致。紅梅的眼睛一直沒離開那把刀。

陳嫂把刀擱下，從碟子裏捏了幾根薑絲，鋪在盤底。不多，薄薄一層。

“薑絲鋪底，不蓋面。”

紅梅點頭。

陳嫂沒動別的調料。案板邊上放着料酒瓶子，她連看都沒看。

“不放料酒？”紅梅問。

“料酒壓腥也壓鮮。”陳嫂把魚擱到薑絲上，語氣跟說今天天氣不錯差不多，“魚要是夠新鮮，就不需要壓。”

竈上的水已經翻滾了，蒸汽從鍋沿往上躥，帶着一股水汽交融的味道。陳嫂端着盤子擱上蒸架，蓋上鍋蓋。

“六分鐘。”

她擦了擦手，靠在案板邊上。

“多一秒魚肉發柴，少一秒魚骨帶血。”

紅梅目光掃了一圈——檔口裏沒有鍾，牆上沒掛錶。

“不看錶。”陳嫂說，“數自己的呼吸。”

“幾個呼吸？”

陳嫂看着她，眼神裏透着點深意。

“你的呼吸不是我的呼吸。自己數。”

鍋蓋底下蒸汽嘶嘶地響，白氣從縫隙裏鑽出來，在棚頂散開。陳嫂站在竈前，肩膀松着，呼吸平緩——吸，呼，吸，呼。不快不慢，像她片了三十年魚攢下來的節奏。

六分鐘。

陳嫂揭蓋。

熱氣撲面而來。那股味道先到——不是蔥油的香，不是料酒的衝，是魚本身的氣息。河水的清，魚肉的甜，混在蒸汽裏，從鼻腔一路滑到喉嚨底。

紅梅吸了一口氣。