第42章 菜方子 （1/2）

很快夥計又出來，張羅着兩人往裏面走，這是一樓後面，推開門，就看到一個胖油膩的中年大叔，估計四十歲吧，呃，和現在雲康爺爺年紀應該差不多，但是雲康爺爺畢較精瘦吧，這人穿着一件大褂，桌面上還放着算盤，旁邊估計是一本賬本。

“見過掌櫃”雲康可不知道啥菜方子，只知道雲丫頭，大概是替自己出氣吧。

“是你們要賣菜方子嗎？”那掌櫃緩緩的轉過身。

“是的，掌櫃，我們賣兩道祖傳的菜方子”雲夢一，沒有半點諂媚的說道。

掌櫃觀察了下兩人，都穿着麻布，倒也看不出來甚麼，只是這丫頭，身子站的筆直，沒有半點恭維樣，倒是讓他高看幾眼。

“哦，你能做主嗎？”掌櫃在兩人身上瞟了瞟。

“掌櫃的，這是我小孫女，她自幼就喜歡做菜，也淨得祖上真傳，要不是小的年少枉顧祖傳基業，也不用我這孫女撐門面。”雲康這會嗓音沙啞的說道，邊說還邊掩面而泣。

“哦，這麼說這姑娘倒是個孝順的”掌櫃的停下，喝了兩口茶，繼續道。

“小姑娘你倒是說說你這方子的特別之處”

“掌櫃的，要不我給您做兩道菜，您要是滿意，就付我菜方子的錢，要是不滿意，我們爺孫兩就自掏腰包付了今日這飯錢。”

掌櫃的，想了想，就讓夥計帶雲夢一去後廚。

去的時候，雲夢一就讓雲康拎一隻兔子過來。

雲夢一打算做兩道菜，一道五花肉，一道兔子。

等雲康把兔子拿來，雲夢一就讓爺爺到大廳等着，再說馬車沒人看着可不行，馬車上還有很多肉呢。

雲夢一先讓一品居的大廚將兔肉洗淨切小塊備用，順帶讓大廚把五花肉也切了。然後就打發所有人出去了。

把切好的生薑、蒜，鹽，加入切好的兔肉裏去，加一些生抽，料酒，拌好，先放一邊。

然後開始打量了一下後廚的調料都有哪些，居然發現了少量的辣椒。也不知道這裏怎麼會有。這回剛好可以做麻辣兔了。後廚的鍋臺有些高，雲夢一找來一張凳子，拍拍手，開始大顯身手了。

備花椒、辣椒剪段備用，大火加熱鍋，然後起鍋，不斷的翻炒，炒至水分干時轉小火加入辣椒，繼續炒5分鐘，炒好後，就起鍋。鍋裏的油，雲夢一看了看，發現還有一口竈，就把另一口竈也燒起來，準備煮五花肉。

同樣的蔥薑蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉。然後熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉至變色，放蔥薑蒜、八角桂皮香葉、醬油、鹽等放進去，翻炒均均。

加水，大火煮沸，再轉小火燜煮。

這會雲夢一把後廚的一顆白菜，拿過來，切吧切吧，然後第一口鍋重新燒起來，就着剛纔炒麻辣兔的油就炒白菜了。

很快所有的菜收工了。

雲夢一，把廚房門打開，讓大廚幫忙把菜給掌櫃送去。

“不用，送了，就在這吧”

原來後廚的窗戶，早就把香味飄出去了。

“嗯”掌櫃的夾起一小塊喫起來，眼睛就亮起來了，然後招呼大廚給自己上碗米飯。

大廚自然也聞到了這香味，原來以爲小姑娘這麼小，做菜能好到哪，但是良好的素質，又讓他靜下心來幫小姑娘切菜。

這會也不管掌櫃讓不讓他喫，自己也拿起碗，開始喫，於是三個菜，兩個人好像都沒喫飯似的，你一筷我一筷，就喫完了。

邊喫，掌櫃的還說，來小姑娘，快來喫，雲夢一，自然是想喫的，但是，你們這節奏，讓我喫嗎？

最後掌櫃說按照行情，這個兔子可以給你100兩銀子，但是這個紅燒肉就值個50兩。

掌櫃說的也是實情，也沒有壓價。最後說這個辣，是放了甚麼。

雲夢一說

“我看到後廚一個單獨的袋子裏放了辣椒啊，就拿來用了。”

說罷就領着大廚往那裏看，結果兩人都沒想起來，後來招手問了一個廚房小工，小工說，那是少東家前年在府城買一個洋人的大料，裏面就有一袋這個，就一直放角落裏，沒用。

雲夢一暗戳戳的想，怎麼才能把這辣椒搞到手呢。