第107章 冷喫兔（1） 這東西……能餵豬麼？ （1/2）

第107章 冷喫兔（1） 這東西……能餵豬麼？

三十隻兔子聽着不多, 可等處理完送到店裏，就知道算不得少了。

寧六從後院搬來一個碩大的木桶，將兔子一隻只碼進去，碼到最後一層時, 那木桶已經滿滿當當, 兔腿都支棱着露在外頭。他看着那一桶粉白色的兔肉，嘖嘖稱奇：“東家, 這麼多兔子, 都是你一個人宰的？”

“我可沒這本事。”賀鳴玉擺了擺手：“是在襖廟斜街那邊僱了兩個有手藝的雜役, 人家宰了十幾年雞鴨, 刀快得很。”

寧六瞭然的點點頭, 又問道：“兔皮是賣了麼？”對於他來說, 今年冬天能攢夠錢給家裏人一人添一雙兔皮手套已是不得了了。

“那些啊……”她頓了頓, 又道, “我都送去城郊的皮毛坊了，請人鞣製成半熟皮, 正好能讓石頭練練手，也算是廢物利用罷。”

她心裏默默算了算賬：“不過這麼一來, 原本合下來十文一斤的兔肉，如今身價上漲到十五文一斤了。”

寧六聽得直咋舌，不過也沒再多說，同她一起推着木板車把大木桶送回了鋪子裏, 沉甸甸的，兩個人都費了好大勁。

即便如此，木桶裏的兔肉也還不能直接用，還得再精細處理。

賀鳴玉從找出一把磨得溜光的大剪刀，在手裏試了試刃口, “咔嚓咔嚓”剪了兩下，滿意地點點頭，轉身招呼阿芸：“來。”阿芸忙湊了過來，眼睛一眨不眨地看着。

第一步，便是要把各種筋膜和油脂剪掉。

賀鳴玉拿起一隻兔子，翻過來露出腹腔內側，一邊把各種筋膜和油脂剪掉，一邊解釋：“油脂冷了會影響口感，所以做之前必須處理乾淨。你看這些白色的筋膜，還有附着在肉上的油塊，都得剪掉，一點不能留。”

阿芸認真看着，時不時點頭，眼睛跟着她手裏的剪刀走：“內臟只留兔心和兔肝。”賀鳴玉指了指旁邊的小木桶，“剩下那些都不要了，扔這裏。”阿芸手穩心細，接過剪子試了試，剪得竟並不比賀鳴玉差。

賀鳴玉本想着把那些不要的內臟賣給收肥人，北宋職業種類豐富，收肥人每天走街串巷，收泔水、廢棄內臟，然後裝車運到城外漚肥，也算是循環利用。之前鋪子裏的泔水或是魚鱗、魚內臟都是賣給他的，不過價錢很便宜，一大桶也就幾文錢罷了，聊勝於無。

所以這次，賀鳴玉看着木桶裏那一堆剛剪出來的兔內臟，先問了問店裏這幾個人：“你們要不要帶回去漚肥？不收錢。”

平日裏孫二孃她們絕不會用動物內臟漚肥，這可是肉啊，但聽她說這些不要的內臟並不大好喫，腥味很重，用來漚肥算是不得已而爲之。孫二孃家裏沒地種菜，自然不用漚肥，阿芸如今住在鋪子裏，更是用不上，賀鳴玉看向寧六。

寧六很是不捨地看着那小桶：“東家，我家倒是種的有菜，也能漚肥，只是離汴京太遠，我送回去怕是抵不住來回的路費。”

“那成，還是賣給收肥人吧。”賀鳴玉笑道。

孫二孃猶豫了一下，搓着手問：“玉娘，這東西……能餵豬麼？”

“當然可以啊。”她眼睛一亮：“豬本來就是雜食動物，喫這個算是改善伙食了，比喫糠強多了，你家養的還有豬？”

“沒有沒有。”孫二孃連忙搖頭，有些不好意思地笑了笑，“是我表姑母，年初剛養了兩頭……”

她話還沒說完，賀鳴玉便大手一揮，乾脆利落道：“那你帶回去罷，或是讓你表姑母來拿，除了今天的三十隻兔子，後面可能還有一百來只呢。夠豬美美地喫一陣子了，正好長長膘，過年好賣錢。”

聞言，孫二孃笑了起來，忙不疊地道謝。

處理完筋膜油脂，賀鳴玉又開始教阿芸剔大骨頭，“只剔大的腿骨，順着骨頭的紋路下刀，貼着骨頭剪，不要切太深，不然肉就碎了……”賀鳴玉一邊示範，一邊將剔下來的骨頭扔進另一個盆裏，這些骨頭可以留着熬湯，倒也不浪費。

阿芸悟性高，上手很快，照着法子小心翼翼地剔了一隻，雖不如賀鳴玉利落，卻也有模有樣，骨頭剔得乾乾淨淨。

賀鳴玉則提着方纔兩人剛處理好的兩隻兔子站起身，活動了一下胳膊，隨口問正蹲在井邊刷木桶的寧六：“寧六，你以前在山裏捕到過野兔沒？”

寧六很是興奮道：“捕到過！以前在老家的時候跟着我爹進山撈魚，運氣好的話能逮着一隻。”

“怎麼喫的？”賀鳴玉有點好奇。

“烤着喫。”寧六憨憨地笑了笑，撓撓頭，“那時候也沒甚麼調料，家裏窮，就撒一點粗鹽，架在火上烤，烤熟了直接撕着喫。”

孫二孃在一旁聽着，她沒喫過兔肉，又見賀鳴玉買了這麼多兔子：“想來很好喫罷？”

寧六卻面露難色，像是遇上了甚麼天大的難題，支支吾吾不敢回答。

他以前覺得挺好喫的，因爲那個時候家裏窮得叮噹響，平常都喫野菜饃饃，咽都咽不下去，偶爾遇上一次野兔，那可是開葷了，跟過年沒甚麼差別。

可他如今在此幹了這麼久，甚麼好喫的沒喫過？現在回想起來，那烤兔子有一股很重的土腥味，肉又幹又柴，像是直接啃木頭，實在算不上好喫。

但是他不敢說，那麼多兔子想來花了不少錢，他如此開口，那不是拆臺麼？

賀鳴玉拎着兔子往竈屋走，替寧六回答了孫二孃，語氣頗爲篤定：“不好喫，跟嚼草鞋底子似的。”