第43章 生氣 （1/2）

第43章 生氣

“怎麼還留着這種人微信，替你刪了。”

傅行止隨手點了一下，邵洛的微信就消失了，一起消失的還有他看小姐姐跳舞的視頻。

他把手機插回時安的圍裙口袋，“對面的情況你們都看見了，說說想法。”

“哎呀別這麼嚴肅嘛。”陳則初一看見他擺出開會的架勢就頭大，“Me姐都說了，對面不好喝。”

時安抿着脣搖頭，“好不好喝這件事很主觀，我們沒有絕對性優勢。”

王翅膀安慰他：“低價促銷這招我們早搞過了，十九塊九都收不回成本，他們才賣九塊九，就算Last club有錢，也燒不了多久。”

“這一點邵洛也想到了，九塊九隻是仟的引流手段。”傅行止給他們解釋：“只點特價款的客人進不了表演區，剛剛你們看到的視頻裏，座位按分區設置了低消，前排交互席是500/人，入座至少要點三杯正價雞尾酒。”

就算是傅行止，也不得不承認邵洛很聰明，Last club那套經過驗證的會員制玩法被他原封不動搬到了仟。

“你竟然花了五百塊。”時安悶悶不樂，“所以對門的酒好喝嗎？”

“我主觀來說，很一般。”

傅行止給他看了吧檯的照片，時安放大辨認那些利口酒瓶，“他們用的材料都沒我們好。”

王翅膀鬆了口氣，“太好了！時間長了客人一定會回來的。”

時安還沒來得及高興，傅行止又說：“這可未必是好事，他們的材料差，意味着成本低，我坐在那裏三個小時，上座率至少80%。”

“那客人都不知道自己在花更多錢買更差的東西嗎？”

“酒吧賣的從來都不只是酒，是喝酒的體驗。”傅行止握住調酒壺，像玩陀螺一樣轉了一圈，“拿這間酒吧裏的人來說，”他點點陳則初和王翅膀，“你，我，她，別說單靠舌頭，就算看着吧檯裏的那堆瓶子，誰能分辨出原材料的好壞？”

王翅膀沉默，陳則初梗着脖子說：“我可以。”

“百分之三十三點三三三。”傅行止將調酒壺從左手轉到右手，又旋迴來，“很高的概率，肯定比客人裏的概率高多了。”

時安截下調酒壺，眉頭微微蹙起，“要對客人懷有敬畏之心，（浪子）、Old pal（老朋友）都是由酒吧客人發明的，很多經典雞尾酒的配方都因爲客人的意見才變得更完美，佰的新品靈感也常常來源於客人。”

“但你不能要求每一位走進酒吧的客人都懂酒。”傅行止攤手衝着門外，“佰可以賣品質，前提是你要能賣出去。你也可以瞧不起對面的東西，在你看來他們賣的可能不是酒，是活動，是表演，甚至是軟色情，但事實是我們的客人正坐在裏面。歸根結底，雞尾酒不是藝術品，是商品。”

時安不喜歡他對調酒的態度，“雞尾酒不是藝術品，喂觀衆喫棒棒糖就是藝術嗎？”

“起碼是一種有效的營銷手段。”

又是營銷！時安險些以爲自己不討厭這兩個字了，但他還是忍不住生氣，“我不需要那樣的營銷，我已經在做新的酒單了，下週開始試喝，下個月我就可以把1%的全部特調換掉。”

“好啊，給我看看你的新酒單。”

時安有點用力地攤開筆記本，壓平推到傅行止面前，“我計劃做二十款，現在六款的配方已經確定了，另外四款還在調整……”

“一款茶酒都沒有？茶酒一直是店裏的特色。”傅行止一目十行，“而且定了的六款裏有四款都用了奶油，你確定這個酒單適合夏天嗎？”

“因爲我想和對面不一樣，只有這樣客人才會回來。”時安辯解，“不是奶油，是酸奶油，沒有你想象得那麼膩。”

“你換了酒單，對面可以跟着換。佰一直改，仟就一直抄，都不用動腦子想新品了。”

時安啞口無言，一時間店裏落針可聞，王翅膀明確意識到老闆生氣了，而且在極力憋着，整張臉變成一隻紅色氣球，越吹越鼓。

她拽拽陳則初袖子，想溜出去，給這兩個人留出空間單獨溝通，陳則初會錯意，大聲說：“那咋辦啊！老闆，咱們今天必須得出想個辦法啊！”

時安還在憋氣，傅行止答他：“跟他們打，他們做活動，咱們也做，現在佰的熱度剛起來，老客戶羣還不穩，邵洛就是喫準了這點，纔會現在開店。”

“我不同意。”時安猛地拍了下桌子，見陳則初和王翅膀嚇了一跳，“對不起。我不同意！酒吧就是酒吧，我不想客人喝酒的時候旁邊有亂七八糟的東西。”

傅行止在吧檯下摸摸他拍紅的掌心，“三個月，最多三個月，我們把對面幹倒閉，到時候怎麼做都聽你的。”

時安抽回手，默默把下方格口裏看了一半的《營銷的邏輯》（傅行止 着）往裏推了推，“你說過，開店首先要明確定位，佰和仟的目標客戶不同，爲甚麼不放大自己的優勢，反而要去和對面學？”

“新店開業，要麼卷，要麼死。如果放任不管，邵洛踩着我們前期的努力做大名氣，很快，在別人眼裏，佰就會變成仟的山寨店。”