第18章 第 18 章 “你跟着我出去做席面也…… （1/6）

第18章 第 18 章 “你跟着我出去做席面也……

若按那位後爹的意思, 現下就把剛挖出來，根部還帶泥土的竹筍現剝殼拿去炒，滋味必定極爲鮮美, 是享用的最好時候。

但譚家今日的席面都是外頭叫的，壓根就沒生火，臨時將已經入座的人喊出來, 就單炒幾盤筍給每桌添上，實在沒必要。

故而, 譚二舅父僅僅是不管盧舉說甚麼都含糊着點頭, 但一項也沒說明白，等盧舉講完，他就把人硬是拉進座位, 直接先敬了兩杯酒給對方。

等喝了酒, 扯了閒篇, 哪還能有餘地管其他的。就算他再說起, 也會被席上的人帶跑偏, 譚二舅父算是卸下一個燙手山芋，鬆快極了, 左右招呼時的笑容都更真切了。

另一邊的盧閏閏等了半日，見實在沒甚麼可聽的了，才轉而把心思挪回席面上。

因着譚家是直接一整桌一整桌的地買席面, 故而擺的時候也是一下子全放上桌了。

雖然是在外面正店買的席面，但也主要是名頭好聽，正店裏也有許多尋常的市井菜餚。譚家不比那些王公貴族，自然不會樣樣都點山珍海味。

更何況，今日這擺的還只是簡單的認親宴而已。

因而擺上桌的主食就稍多了些。

主要是湊數用的。

如此一來，既能叫賓客喫飽, 還不貴。

主食有四樣，一樣是白肉面夾兒，一樣是燋酸豏，一樣是棗慄餡，還有一樣盦生面。

席上的菜不算多，光是主食就佔了快一半。

旁的就罷了，盦生面物如其名，盦爲掩蓋的意思，即掩蓋生食的面。底下是生豬肉，把剛煮熟的面覆蓋在上面，燜蓋住豬肉，使得其肉接近熟，卻不會太老，口感生嫩。

不過有時候不一定能燜熟。

想到被絛蟲感染的下場，還是在醫學不發達的古代……盧閏閏打了個顫，果斷決定放棄盦生面。

她想了想，果斷拿了個最不容易出錯的燋酸豏。

所謂燋酸豏，實際上就是包子，裏面包了用火烤過的酸豏。酸豏一般是素餡，喫起來有點酸酸的，但是不膩，很清爽，汁水透出包子，只被最外層的皮給裹住了，還能瞧見點汁水的痕跡。

並且，因爲裏面的酸餡用火烤制過，喫着還帶點火燎的焦香味，讓她想起了前頭剛喫過的燠鴨。

比一般的餡滋味濃重多了，自然就顯得好喫。

涼菜則是山家三脆。

這道菜既開胃又好喫！

所謂山家三脆，就是三種山野蔬食，分別是嫩筍、小蕈、枸杞頭，在鹽湯裏燙熟，加入香油、鹽、醬油和醋拌着喫。

本來應該加胡椒提味的，但胡椒昂貴，因此店家放的是花椒。

在盧閏閏看來，誤打誤撞下，滋味反而更復雜豐富了。花椒的微微麻味緩解了全是素菜的單調，不至於叫舌頭喫完以後還覺得恍若沒喫般空泛。

這道菜若是放在大魚大肉的宴席裏，必定備受歡迎。

筍脆口，小蕈，也就是菌菇，口感清爽細嫩，汁水鮮味濃郁，而枸杞頭即枸杞葉，燙得恰到好處，既不軟爛，也不沒有一般蔬葉的塞，嚼起來帶股清香。

這道菜很是爽口，一丁點兒的醬油和醋並未遮蓋住其原味，反而更顯本真，山家三脆的名字恰到好處！

美中不足的是席間油葷不夠多，不能使得它發揮最大作用。

而且筍不夠嫩，有些雖然脆，可大多喫着卻柴了，甚至能吃出生啃竹子的枝條感。

但也怪不得店家，這時節青黃不接，正是非要喫筍還能挖到，但許多卻已經長過頭了的時候。

正因此，盧閏閏倒是想起她那後爹盧舉送來譚家的賀禮裏不是也有一筐竹筍嗎？

也不知道好不好，會不會太老了。

她覺得肯定不好喫，這個時節，怎麼挖幾乎都是長過了的。