第108章 第一口秋蟹宴 （1/3）

北側樣品全部封進臨時櫃後，傳奇漁場終於短暫恢復了熱鬧。

青蟹試供的第一波反饋到了。

林越的視頻電話一接通，背景裏就是鳴鸞國際的試菜間。幾名廚師圍着蒸籠和白瓷盤，桌上擺着清蒸青蟹、黃酒焗蟹、蟹肉清湯三道試品，熱氣隔着屏幕都像能飄到辦公室裏。

「張總，你這批蟹把我們廚師長都喫沉默了。」

林越笑得嘴角壓不住，「肉緊，膏線漂亮，蒸完以後香氣乾淨，沒有土腥，黃酒焗也撐得住味。最關鍵的是運輸狀態，三百隻以內的試供批量，死亡率低到驗貨師以爲表格填錯了。」

他說着把鏡頭轉向後廚。

一個頭發花白的廚師長夾起半隻清蒸蟹，語氣比林越穩得多，「這蟹不是靠調料撐出來的。好蟹上鍋後殼色亮，肉絲不散，膏貼得住殼，冷一點再喫也不會發腥。我們試了清蒸、黃酒焗和拆肉做清湯，三種做法都能立住。」

林越在旁邊繼續補刀說：「廚師長平時很少夸人，上次誇一條魚，還是那條幽藍鬼頭刀。」

張家南聽到這裏，才真有了點成就感。

對高端客戶來說，價格能談，噱頭能做，可廚師端的嘴騙不了人。

陳一諾坐在旁邊，聽得眼睛發亮，忍不住傻乎乎問：「那……就是特別特別好喫？」

林越衝鏡頭比了個大拇指，「小老闆娘助理，可以這麼理解。」

一諾立刻捂住嘴笑，又趕緊糾正，「我是首席直播助理，不是小老闆娘助理。」

梅嬸在食堂門口聽見，笑得鍋鏟差點沒拿穩。

蘇青蟬沒有跟着湊熱鬧，她拿起林越發來的數據表，逐項看活力記錄、溫控曲線和到貨時間。

「運輸水溫波動有兩箱偏高，下次活蟹箱的冰袋位置要調整。鰓部狀態照片也要補齊，不能只拍整體。」

林越那頭立刻正色，道：「收到，我讓物流組改。」

梅小琴也把帳本攤開，說：「現在青蟹池還在持續出規格，但真正能進頂級批量的數量有限。二代大黃魚六百條放量後，冷鏈費和人工班次都在上升。如果一次性把訂單喫滿，安全冗餘會被壓得很薄。」

張家南靠在椅背上聽着，沒打斷。

這就是他想要的漁場。

不是靠一時爆貨把價格炒上去，而是有人盯質量，有人算帳，有人管生產，有人把對外口徑守住，他就是個甩手掌櫃，太美了。

林越那邊翻了翻文檔，繼續道：「幾家高端私宴客戶已經追加預訂，有人願意每斤再上浮一成。還有兩家頂級酒店想做傳奇秋蟹宴，名字都擬好了。」

一諾小聲嘀咕：「名字挺好聽，就是一聽就很貴。」

張家南笑了笑，「貴可以，只要不亂就行，畢竟這世上不缺有錢的頂級食客。」

他坐直身子，「青蟹只做限量預約，不開放普通電商搶購，不搞搶購倒計時，也不搞飢餓營銷。所有批量都要有檢測記錄、出欄評審和運輸反饋。」

蘇青蟬點頭，道：「我負責質量評審，活力、鰓部、甲殼、運輸應激和水質記錄，一個都不會少。」

梅小琴接上說：「我管合同和帳，超過產能的訂單直接標紅。」

梅叔在門口咳了一聲，也負責人道：「那生產我管。哪個池子能出，哪個池子要緩，我心裏有數。」

一諾立刻舉手，脆生生說：「那我管直播口徑。我會告訴大家，限量是爲了品質，不是南哥裝高冷。」

張家南被她逗樂，颳了刮她的小鼻子說：「行，就這麼定。以後漁場出欄先過評審小組，不合格的再貴也不賣。」

林越隔着屏幕嘆了一聲，「張總，別人是求着賣貨，你是求着少賣。我得承認，這招高明。」

「不是高明。」

張家南看着窗外的蟹池，「招牌是慢慢養出來的，砸起來只要一回。」

梅小琴順勢把白板推到桌邊，「那我今晚先出一版流程。出欄前一天初篩，出欄當天複檢，裝箱前拍照留檔，到貨後讓鳴鸞那邊回傳驗收表。以後每一批貨都能查回池子、批量和負責人。」

梅叔撓了撓頭，雖然覺得麻煩，但真心覺得這些流程能規範整個漁場，讓漁場掙大錢。