第18章 賈家祖傳大海碗 （1/3）

「大茂哥，這魚好肥啊！」何雨水笑眯眯的說。

「嗯，晚上想喫啥？」許大茂點點頭詢問，說是問何雨水，其實是在問自己，因爲家裏能喫的真不多，而且味道不好。

紅薯多莖，多纖維，玉米麪粗糙，硬粒多。回頭得把玉米篩一遍。許大茂心裏暗自想着，同時也想到了晚上喫啥。

那就是麪疙瘩，反正玉米麪沒篩過，他是不打算吃了。

何雨水沒有回答，她邀功的說：「大茂哥，我問到了於海棠家在那裏了。」

「在哪裏？」許大茂一下來了精神，壓低聲音問道。

何雨水也壓低聲音回答：「她們家在碾兒衚衕。」

碾兒衚衕也在東城區，明代屬金臺坊，因當時這條衚衕裏設有加工糧食的碾磨作坊，就以碾兒爲衚衕命名。1965年四九城統一規範地名時，它和周邊的幾條衚衕一起被重命名，取國家興盛之意，叫做國盛衚衕。

碾兒衚衕距離南鑼鼓巷很近，距離也就一公里的樣子，難怪影視中何雨水去於海棠家住過幾次，因爲不遠啊，也正是如此，她們才能在一個學校讀書。

「她是三班的，我問了好幾個人才問道，她有個姐姐還沒滿十八歲呢，她問我是誰看上了她姐姐，還說星期天過來看你。」何雨水嘰嘰喳喳的說着。

聽她話裏的意思，自己這是被賣乾淨了？

「你答應她了？」許大茂好奇的問道。

「我還沒答應！」何雨水連連搖頭說，「我說要問過你的意思。」

「這院子裏壞人太多，星期天我請你們去便宜坊喫烤鴨！你讓她把姐姐一起帶上。」許大茂壓低聲音說。

聽到喫烤鴨，何雨水就感覺口水包不住，高興得連連點頭：「好的，我一定告訴她。」

許大茂揉揉何雨水的頭髮，隨後坐回凳子上，點燃一根菸。

便宜坊與全聚德齊名，不過製作工藝不同，便宜坊採用爐壁燜烤方式，先將爐壁用果木烤熱，再把鴨子放入爐內，關閉爐門利用爐壁餘溫烘烤，全程不見明火。這種工藝能讓鴨子受熱均勻，油脂不易流失，還能避免煙熏火燎的焦糊味。

成品鴨皮薄且酥脆，輕輕一咬就能碎裂；鴨肉鮮嫩多汁，沒有明火烤制的乾柴感，自帶果木的淡淡清香。鴨身色澤呈均勻的棗紅色，外形飽滿油亮，整體口感更溫潤醇厚。

前身跟着父親去喫過一次，一直念念不忘，所以他也就順口說了出來。

何雨柱回家，沒有見到妹妹，就跑到後院來找妹妹。

「哥，你回來了！大茂哥還等你煮魚呢！」見到哥哥。何雨水就歡快的喊着。

見到何雨柱手裏的飯盒，許大茂眉頭不由一挑，居然沒有被攔截。

不過他馬上想起來了，如今秦淮茹還沒有變成洗衣姬，主要是賈東旭還是要臉的，而且賈家也沒到過不下去的地步，再過一段時間就難說了。

以前何雨柱帶回來的飯盒，也就易中海和老聾子，經常能喫到，不過易中海不會像後來的秦淮茹那麼直接，會含蓄的去要，趁着何雨柱回家做飯的時候上門，何雨柱就會習慣性的問一下，吃了沒？

易中海回答沒喫，這不就蹭上了，然後講講大道理，何雨柱就會給老聾子送一些，但是今天何雨柱還沒開火呢，他也就沒了藉口。

「嘿！你孫賊在哪弄這麼大一條魚？」看了看殺好的魚，何雨柱忍不住發出驚歎。

河面凍上之後，市場上就沒有活魚，軋鋼廠的領導都喫不上，他也是想得很。

「就是難得，才留着讓你露一手，免得糟蹋了好東西。」許大茂不動聲色的捧了一句。

何雨柱果然喫這套，立馬挽起袖子，得意的說：「那就看柱爺給你露一手！」

「這魚形似鯉，又如鱒，我怎麼認不出是啥玩意？」何雨柱拿着魚，翻來覆去的打量。

「管那麼多幹啥，好喫不就行了！」

「你知道個屁！不同魚有不同喫法，需要配料也不相同。」何雨柱沒好氣的懟道。

得了，別人是專業的，這事爭不過，許大茂乾脆閉上了嘴，反正能喫就好。

許大茂沒頂嘴，何雨柱也覺得無趣，就開始處理魚。

「急火豆腐慢火魚，這魚燒起來，就不能用大火！」