第34章 湖鮮宴 （1/3）

湖鮮宴

【大魚喫小魚】這家臨街餐廳的出餐效率相當能打，絲毫不遜色於蒙迪村莊的綠風餐酒館。

沒過多久，第一道熱氣騰騰的菜品便被店員穩穩端上桌，後續佳餚更是接連不斷、有條不紊，全程忙而不亂。

後廚團隊一看就是常年做來料加工的老手，深諳丘卡莎堿水湖各類獨有湖鮮的食材特性，嚴格遵照我們提出的少油、保本味、多做法、風味不重複的要求，將各種螺貝和四種特色魔物魚分門別類精細烹製。

最先端上桌的是一盤品相清雅的清蒸琉璃長螺。

剛出鍋的琉璃長螺褪去了生鮮狀態下通透夢幻的淡藍琉璃質感，外殼被蒸汽燻得溫潤白皙，淺淺的紋路錯落浮現，依舊保留着獨一份的精緻通透美感，顏值依舊在線。

後廚師傅的火候把控堪稱完美，螺肉完全熟透，卻沒有一絲變老、發柴、收縮緊實的情況，完美鎖住了肉身裏所有的鮮甜汁水，每一顆都飽滿圓潤。

我率先夾起一顆嚐鮮，入口瞬間就被驚豔到。

螺肉彈嫩緊實、Q度恰到好處，咀嚼之間，一股乾淨純粹的鮮甜在舌尖化開。

和我以往喫過的近海海螺完全不同。

丘卡莎堿水湖水質獨特，孕育出的螺貝自帶天然清爽回甘，沒有半點土腥味、苦澀味和堿水的重鹹澀感。

後廚全程只使用巴卡福鄉鎮本地精製精鹽簡單提味，沒有堆砌任何厚重香料，最大程度保留了食材本身的本味，完美契合米瑞菲·蘭卡偏愛清淡鮮甜的口味。

米瑞菲·蘭卡細細地咀嚼，圓圓的眼睛瞬間亮了起來，滿臉驚喜：“太清甜了吧！這是我喫過最清爽的螺肉！完全沒有怪味，越嚼越鮮，像自帶甜味一樣！”

波妮·萊妮小姐也跟着點頭，細細品味後認真點評：“清蒸最考驗食材鮮活度和師傅火候，這一批琉璃長螺絕對是今早剛捕撈的新鮮貨。本地精鹽的淡鹹剛好襯出螺肉的清甜，口感乾淨通透，一點都不油膩，喫起來太舒服了！”

基爾·伍先生也“哧溜哧溜”地喫得開心，還刻意淡淡補充：“沒有雜味，適合開胃。先喫清淡的，後面重口味的才喫得更香。”

緊隨其後上桌的，是煙火氣十足、香氣炸裂的炭火巨碗硨螺。

作爲我們剛剛購入單價最貴的螺貝，巨碗硨螺的品相和口感完全對得起昂貴的價格。

碩大飽滿的螺肉被完整取出，精細改刀切花，再放回原殼之中，均勻刷上一層巴卡福鄉鎮特製鹽醬，經由門外炭火慢烤炙熟。

表層微微烤出焦香金邊，帶着炭火獨有的煙火氣息，內裏的螺肉卻依舊水潤飽滿、汁水充盈，內外口感層次反差拉滿。

巴卡福鄉鎮製鹽工坊出品的鹽醬風味堪稱一絕，鹹度柔和溫潤、不齁不重，自帶鹽晶獨有的清冽香氣，不會掩蓋食材本味，只會完美烘托螺肉的醇厚質感。

入口先是誘人的炭火焦香鋪滿口腔，緊接着是緊實Q彈的螺肉在齒間回彈，嚼勁十足，每一次咀嚼都能擠壓出鎖在肌理深處的鮮甜汁水，醇厚鮮香、回味悠長，厚重卻不油膩，越喫越上頭。

波妮·萊妮小姐瞬間被圈粉，一邊大口喫一邊忍不住感嘆：“這個絕了！比起寡淡的清蒸，烤螺的香味直接翻倍！鹽香混着炭火香，太有巴卡福鄉鎮的特色了！”

布萊恩·坎先生輕輕點頭，細細品鑑後溫和說道：“能吃出來醬料很乾淨，沒有劣質調料的酸澀味，靠的是本地鹽的天然鮮香，很是地道。”

第三道上桌的是清爽解膩、甜度適中的白灼月牙蜜貝。

外形彎如新月的月牙蜜貝煮熟後，通體呈現溫潤奶白色，表層自帶淡淡的蜜糖柔光，顏值極高，讓人看着就心生歡喜。

白灼的極簡做法最大程度保留了它的原生優勢，入口軟嫩細滑、溫潤軟糯，自帶一絲天然形成的清甜，甜度柔和剋制，完全不是人工糖漿的齁甜膩口。

鮮、甜、鹹三重風味平衡得恰到好處，一口一個剛剛好，清爽過癮、解膩開胃，哪怕連續喫十幾個也完全不會膩。

“這道絕對是今日最佳小甜品級別的湖鮮！”波妮·萊妮小姐喫得眉眼彎彎，語氣滿是認可，“口感超級綿軟，不用費力咀嚼，清甜爽口，女孩子百分百愛喫！”

米瑞菲·蘭卡連連點頭附和：“甜甜的、鮮鮮的，比野果子還好喫，還不膩！”

米婭·蘭卡：“好喫！好好喫！米婭覺得這個好好喫！”

緊隨其後的是香氣撲鼻、煙火十足的香炸棱紋方貝。

棱紋方貝肉質肥厚緊實、肉量飽滿，是所有螺貝里最適合油炸的品種之一。

後廚師傅手法嫺熟，薄漿輕掛、精準控溫，炸出來的方貝色澤金黃誘人、外殼輕薄酥脆，沒有厚重的麪糊感，咬下去咔嚓作響，酥香瞬間迸發。

最絕妙的是，外殼酥脆的同時，內裏的貝肉依舊水潤鮮嫩、汁水飽滿，完美形成外酥裏嫩的極致反差口感。

淡淡的油炸香氣疊加貝肉的原生鮮甜，風味層次瞬間豐富，再輔以少許精細果酸鹽提味，喫起來鹹香入味、帶有絲絲酸爽，解饞十足。