第125章 第122章 哥，我手凍僵了，給我搓搓 （1/8）

第122章 哥，我手凍僵了，給我搓搓

陳夢初給她們介紹了甚麼是山螃蟹，以及山螃蟹的喫法。

這東西跟南方的淡水大閘蟹可不一樣，大閘蟹個頭大，精華在於秋季成熟的蟹黃和蟹膏，口感豐腴、甘香醇厚，味道濃郁。

大閘蟹的肉質也鮮甜細膩，尤其是腿肉。

山螃蟹和大閘蟹比起來缺點在於蟹肉少，但整體非常緊實、鮮甜。

帶着溪流清水滋養出的獨特清甜味。因爲沒有厚重的膏黃，其鮮味更直接、更純粹，有點像濃縮的「海鮮」精華。

常見的做法是油炸、辣炒或做湯，能突出其酥香和鮮味。

喫山螃蟹更像喫一種有趣的零食或下酒菜，可以連殼嚼碎，體驗香酥口感，重在一種山野之趣。

可以說大閘蟹是公認的殿堂級美味，而山螃蟹則爲充滿驚喜的野趣珍饈。

陳夢初說道：「抓山螃蟹的最佳季節在夏天或者秋天，這兩個季節山螃蟹最好抓也是最多的時候，幾乎隨便翻翻山裏小溪裏的石頭就能翻出山螃蟹。

現在冬天雖然數量少了，但也能抓。」

山螃蟹也是變溫動物，體溫隨環境變化。

當水溫降到一定程度，它們的活動會大大減緩，進入一種「休眠」或「半休眠」狀態，類似於冬眠。

這個狀態下的山螃蟹會尋找可以避寒的縫隙，可能會藏得比夏天、秋天更深。

爲了躲避冰凍和更大的溫度波動，通常會遷移到其他地方。

比如更深的水潭或石縫中，那裏的水溫更穩定，不易結冰。

岸邊的洞穴或泥土裏，有些溪蟹會在溪流岸邊的潮溼泥土中打洞，藏身其中過冬。

更大的石頭底下，如果一塊大石頭位於較深不結冰的活水中，且石下形成了穩定的空洞，也可能有螃蟹聚集在內越冬。

陳琴如這時候就翻開溪水裏的一塊大石頭。

接着陳煊他們就看到石頭底下的空洞之中果然藏着幾隻山螃蟹。

只不過這幾隻螃蟹趴在原地，一動不動，看上去就跟死了一樣。

周韻說道：「死了？怎麼動都不動？」

陳琴如笑了笑說道：「裝死的。」

說着她將這幾隻山螃蟹抓起來扔進帶來的桶裏。

「山螃蟹冬天冬眠，基本不活動，即便被發現了也像是死蟹一樣，但實際上是活着的。你看，仔細看就能看出來，它們的腮還在動呢。」

陳琴如拿起一隻小山螃蟹展示給周韻看。

周韻仔細看了一下。

「還真是！原來螃蟹也會裝死，差點就被騙了。」

差點被你們逃過你韻姐的五臟廟了，真是狡猾啊。

陳煊這時候提醒了一聲：「抓螃蟹的時候小心一點，就算這些山螃蟹很小，但要是被夾住手指的話也很疼的。

而且要注意看一下，有些可能是真的死了，螃蟹死了是不能喫的，基本都是先腐後死。」

螃蟹是食腐動物，體內外本身細菌就多。

一旦死亡，其身體裏的高蛋白肉質會迅速成爲細菌，所以螃蟹基本上是先腐爛，後死亡。

你發現它死亡的時候，即便是剛死，但其身體裏的細菌也已經非常超標了，喫一口你就等着昇仙吧。

鬧肚子都是輕的。