第114章 第一百一十四章 餛飩:晉江文學城獨發 （3/6）

酒水的利潤不低，而且這是白賺錢。賣出去一斤酒，鋪子就能賺三到五文，貴一點的酒賺得多，便宜的賺得少。一日幾十斤，也有二三百錢呢。

鋪子現在兩樣燒酒，一樣米酒，還有個微甜的梅子酒，跟別的飯館比，有點少了。

有的客人還是出去買，聞着酒香，是比鋪子裏的好。

姜然：“成，這些在潘樓買的，你直接去說就是了。”

在這個朝代，賣酒也不容易，不允許私下釀，也不允許私下販賣，只有大酒樓才能自己釀酒賣酒。

潘樓莊樓就在其中。

姜然開始在酒坊買，後來就去潘樓買了，在潘樓買酒進價更便宜的，也好說話，尋常還定不到，若不是有點關係，鋪子想從潘樓定酒，李掌櫃得多跑幾趟送些東西纔行。

李掌櫃悠哉悠哉地去了潘樓，過去說了一聲，事就定下來了。

寧掌櫃接待的他，他拍拍李掌櫃肩膀，道：“你回去也催催你們小娘子，多琢磨些新方子。”

莊樓賣皮蛋瘦肉粥都賣多久了，他這兒還沒等到呢。

不過潘樓開始賣皮蛋茄子，就是不叫這名。

天暖和了，這道菜分外爽口。

當然，用的茄子跟姜然那兒用的不一樣，各種料汁也有所不同，味道更勝一籌。

寧掌櫃也沒買方子，是廚子用茄子和皮蛋琢磨的，說起來，他心裏還有幾分羞愧。

李掌櫃道：“這好說，這話我一定轉達。”

話告訴了，做不做就看姜然自己了。再說了，鋪子還沒上啥新粉呢，總不能倚着潘樓吧。

酒水弄好，回去李掌櫃就讓楊豐年去拉了。

拉回來後，李掌櫃才和姜然道：“寧掌櫃催新方子，不過也不急，可着咱鋪子。”

姜然：“我是在琢磨着，人家那兒能用，鋪子也能賣。”

李掌櫃眼睛一亮，“啥喫食，也是皮蛋做的唄！”

李掌櫃是知道姜然往外賣皮蛋賣方子的，這倒不是他追着問的，他有分寸，有的該問有的不該問。

就是平日閒聊，姜然隨口一說，再來楊豐年以前在莊樓幹過，莊樓張掌櫃偶爾過來，一來二去就知曉了。

姜然賣了個關子，“等我做出來你就知道了。”

下午把要用的東西準備好，姜然拿了塊豬肉，這肉二肥八瘦，做餡兒合適。

“孫大哥，你給我做點餛飩皮，玉蓮，你剝三個皮蛋。”姜然繫上圍裙，開始剁餡兒。

那頭許玉蓮剝皮蛋，這就是她的活，剝出來墨綠色，上面也有松花紋路。

熟能生巧，姜然現在醃的皮蛋也比以前好喫，寧掌櫃也說過。

“小娘子，剝了三個，然後呢？”許玉蓮問道。

姜然：“給壓碎，但不用太碎呀。”

她想包餛飩，煮後之後放粉裏，不管是湯粉還是拌着喫應該都不錯，尤其是山芋泥拌粉皮蛋茄子拌粉，裹上料，滿滿一口該多香呀。

這喫法，就是純純的碳水配碳水，還能拌麪喫，可能味道比拌粉更好，因爲餛飩也是面擀皮包的。

做法也簡單，不過餡兒和餃子餡兒不太一樣，得更細膩一點。

姜然剁碎之後又用肉錘敲，這個以前是做魚丸的，天熱魚丸不做了，就空着不用。

弄好肉餡用蔥姜花椒水調味，放皮蛋增加口感，若賣給潘樓，煮餛飩的湯可以用高湯呀，就煮那麼個三兩隻，一人一例，應該挺好賣的。

皮蛋小酥肉和皮蛋瘦肉粥都賣給了莊樓，迄今爲止潘樓只有皮蛋豆腐，也該賣給他了。