第330章 八寶鵪鶉 （3/4）

自九月以來，無名氏屢次獻餚，他卻只嘗得一味滷肉，冬至時官家於吳記大快朵頤，他侍奉在側，卻只能看不能喫，焉能不饞？

幸得官家仁厚，說實在的，比起金銀珠寶，他更情願官家賜自己試菜。

畢竟，錢嘛，他這些年已攢下不少，可吳記的雅間卻是有錢也訂不到，非市售之餚更是可遇而不可求。

……

喫午飯時，吳銘已囑咐過孫福和李二郎，午後會有宮裏的內侍前來試菜。吳記的店員此前只道是歐陽學士延請，此刻方知原是官家相邀。

這纔過去幾日？照此趨勢，當今聖上怕不是要成吳記常客！

申時前後，孫福和李二郎見一頂頂雙人轎行入巷中，立時迎出店外——二郎但得閒暇，也會幫忙接待雅間的客人，待吳記做大做強，他早晚要獨自接待貴客，正好在實踐中學習。

歐陽發則杵在店堂門口與左鄰右舍一同圍觀。

昨日回家後，他纔想起，他原本想問吳掌櫃幾時試菜來着……

這下倒好，不必問了。

既是午後試菜，吳掌櫃定會爲他多備一份，哪怕只有一道菜，亦足可解饞。

當第一頂轎子的轎簾掀起，孫、李二人不禁一怔。

二人原以爲又是李中使和陳中使，怎料來者竟是官家身邊的近侍！上回官家駕臨，他倆遠遠見過一面。

忙迎八人進雅間落座，孫福招呼着，李二郎回廚房裏通傳：

“吳掌櫃！張供奉來了！共八位客人！”

好傢伙，真就組團來蹭喫蹭喝啊！

吳銘倒是無所謂，反正有趙禎埋單，而趙官家素來不吝賞賜，目前只消費過兩次，在會員榜上已一騎絕塵，遙遙領先。

他取出瑤柱、豆腐乾、玉蘭片、青豆、香菇、蝦米等八寶，各色食材已切成小方丁。

起油鍋，將八角、花椒、小茴香煸香後撈出，入蔥、薑末稍煸，將切丁的食材倒入鍋中炒熟炒香，以少許的鹽、醬油和料酒調味。

將八寶自頸部刀口處裝入脫完骨的鵪鶉中，將之填至八成滿，以免待會兒蒸制時撐破錶皮。

其實八寶這個系列，起初是用雞來做，後來考慮到鴨子的胸腔比雞大，皮肉薄，不僅可以容納更多配菜，而且更容易蒸熟，因此改爲製作八寶鴨。

鵪鶉更爲袖珍，塞不了多少菜，一人食正合適。

吳銘往鍋裏倒入寬油，將鵪鶉放在笊籬上，擺出腿盤曲、頭高昂的造型，待油溫燒至七成熱，放入鍋內炸至金黃，撈出瀝乾，轉入盆中。

放入蔥姜、料酒、醬油和高湯，上鍋蒸制，並用牙籤在腹部戳幾個小孔，放出熱氣。

須蒸上一會兒，轉而烹製其他菜餚。

李二郎與孫福輪流進廚房裏端菜，諸般香味交相飄至店堂，饞得歐陽發唾沫橫流。

惜哉！

此番一如父翁壽宴時，家中內眷無緣陪侍，吳掌櫃雖會爲他與孃親、弟弟另外烹製菜餚，然較之御膳，定然不及。

廚房裏，吳銘將蒸至軟爛的鵪鶉取出，擺盤，抽掉封口的竹籤。

往鍋裏倒入少許底油，再倒入蒸鵪鶉用的原湯，加入適量的醬油、高湯和料酒，勾芡收濃，淋在八寶鵪鶉上。

“走菜——”

雅間裏，八人早已喫得滿嘴流油。

快哉快哉！

每道菜的分量雖然不多，好在數量頗豐，且滋味各異，各具特色，委實妙極！

相較之下，這道八寶鵪鶉乍看之下過於平平無奇，不就是炸鵪鶉麼？