第53章 清湯？一鍋悟道茶 （1/3）

材料洗淨之後再次下鍋，加入蔥姜和花椒粒，開中火熬湯。

然後林東方開始準備吊清湯另外兩樣重要的材料。

蔥椒泥。

雞肉泥。

生花椒磨成細粉之後加入一些黃酒，和切細碎的大蔥混合在一起，然後細細的剁成泥。

這一步容不得絲毫馬虎。

而且沒有捷徑，蔥泥只能剁。

蕭曦月站在一邊靜靜的看着林東方在那剁着蔥椒泥。

廚房裏除了那口湯鍋裏發出的‘咕嚕咕嚕’聲，就剩下這刀刃和菜板接觸的聲音。

很有節奏感！

“還是新菜板好用，之前剁肉餡都是小心翼翼的，生怕一刀把菜板給剁碎了。”

“師姐打磨的菜板真的好看。”

林東方由衷的讚歎了一下。

之前用這神痕玉鐵菜刀配合普通菜板，就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。

稍有不慎就要出事。

這十萬年的銀杏木使勁剁下去都沒一道劃痕。

蕭曦月心裏忽然湧起一股複雜的感覺，有些開心，有些羞意。

她目光動了動，沒有言語。

蔥椒泥細細的剁好之後，時間過去了十多分鐘，剁了一小盆。

然後開始剁雞胸肉。

“等下要用蔥椒泥混合這雞肉泥，倒入那湯裏，就可以把湯中的雜質都吸附掉，而且還可以進一步去除雜味並且提鮮。”

“雞胸肉切好了用刀背砸一砸，更容易剁成泥。”

“嗒嗒嗒…”

林東方雙刀一起開剁，刀光嚯嚯閃出道道殘影。

最後剁出來的肉泥用刀面一抿，薄薄的像是透明薄膜一樣鋪在菜板上，沒有一絲肉粒。

蕭曦月忍不住問道，“這麼費力，就爲了一鍋清湯？”

煉丹之前的準備步驟都沒這麼複雜。

“可別小看了這湯，等明後天我還要做高湯。”

“清湯鮮美，高湯濃香，用處都不一樣的。”

“沒有這湯，許多菜的味道就要寡淡很多。”

“比如那蔥燒海蔘，海蔘鮮是鮮，但最後也只剩下鮮，就需要補味。”

“但又不能讓別的味道喧賓奪主，所以要用這清湯。”

林東方仔細的解釋一番，蕭曦月連連點頭。

看到她這認真的樣子，林東方有種錯覺。

這位仙子師姐莫不是要打算開一家大飯店。