第94章 物資限制對後廚的影響 （1/2）

臨近中午開飯，後廚的氣氛更加緊張。

老王看着鍋裏明顯比往日清寡不少的燉菜（油少了），眉頭擰成了疙瘩。

老張小聲抱怨着粉條泡發得不夠好，口感硬。

老陳則因爲油少，炒菜時火候更難掌控，差點糊鍋，急得一頭汗。

何雨柱沒多說甚麼，只是專注地料理着自己負責的那鍋白菜燉粉條。

他依舊堅持乾煸料頭，用有限的豬油激發香氣，最後淋上那點摻了微量靈泉水的醬油提鮮增味。

當鍋蓋掀開時，那霸道的複合香氣再次升騰而起，雖然因爲油少略顯單薄，但在整個食堂的菜品裏，依然是最誘人的存在。

開飯的鈴聲響起。

工人們湧入食堂。打何雨柱這鍋菜的窗口依舊排起了長隊，工人們聞着香味，臉上帶着期待。

但當他們看到菜盆裏油汪汪的程度明顯不如從前時，難免有些議論。

“今天這菜…油水少了點啊？”

“是合營了，伙食標準降了？”

“何師傅這鍋還是香！就是看着有點寡淡…”

何雨柱站在打菜窗口後面幫忙，聽着工人們的議論，臉上沒甚麼表情，只是動作麻利地給大家打菜，分量給得足。

他知道，這是新形勢下必然要經歷的陣痛，也是李懷德和某些人想看到的局面——給他壓力，看他如何應對。

就在窗口忙碌時，何雨柱瞥見後勤處李懷德的身影出現在食堂門口。

他沒有進來，只是揹着手，遠遠地站在門口觀察着打飯的情況，目光在幾個排長隊的窗口，尤其是何雨柱負責的這邊停留了片刻。

他臉上沒甚麼特別的表情，但那雙精明的眼睛，像探照燈一樣掃視着，似乎在評估着甚麼。

何雨柱收回目光，繼續手上的活計。

他知道，這水深初試探，纔剛剛開始。

李懷德在看着他，王福順在等着看他的笑話，老王他們也在觀望。

但他更清楚，在這食堂的“深水區”，唯一能站穩腳跟的，不是鑽營關係，而是實打實的能讓工人們喫進嘴裏、暖到心裏的手藝，以及那份在規矩內靈活變通、物盡其用的本事。

午飯後，何雨柱特意把小陳挑出來的那些白菜幫子洗淨切碎，又抓了把食堂庫存的、泡發好的碎粉條頭子，加上中午分到的一小撮豬油渣，用僅剩的一點油熗了個鍋，快速翻炒，加醬油、鹽，最後淋了點醋提味。

一盤熱氣騰騰、鹹香開胃的“炒鹹菜絲”就出鍋了。

他讓小陳給後廚每個人，包括老王、老張、老陳都分了一點。

“嚐嚐，廢物利用，別浪費。”何雨柱自己先夾了一筷子，就着窩頭喫起來。

老王看着碗裏油亮噴香的鹹菜絲，又看看何雨柱，眼神複雜，最終還是夾起來嚐了一口，眼睛亮了一下，沒說話，悶頭喫起來。老

張和老陳也默默吃了，臉色緩和了不少。

幫廚的吳大姐更是讚不絕口：“何師傅，您這手藝真是絕了！爛菜幫子都能炒這麼香！”

何雨柱笑了笑：“東西就那麼多，只能多動點心思了。”

下午，何雨柱主動去了後勤處。

他沒找李懷德，而是找到負責具體事務的幹事，遞上了一份簡單的情況說明和建議：

彙報今日因油脂供應減少，大鍋菜油水下降，已引起部分工人議論。

提出利用廢棄菜葉（如未腐爛的白菜幫、蘿蔔皮等）醃製鹹菜或製作燴菜的建議，既能減少浪費，也能在正餐外爲工人提供一點調劑（如早餐配粥）。

申請少量用於醃製鹹菜的粗鹽配額。