第133章 舌尖上的紐帶 （1/2）

中秋的滿月清輝尚未從四合院的瓦檐上徹底褪盡，何雨柱已踩着晨露走進了紅星軋鋼廠專家樓的後廚。

爐火早早捅旺，舔舐着巨大的湯桶底部，桶內翻滾着牛骨與雞架熬煮的高湯，奶白的湯麪上漂浮着幾粒飽滿的紅菜頭塊，濃郁的香氣混合着水汽，氤氳了整個空間。

“До6рое утро, Иван Петрович!”（早上好，伊萬·彼得洛維奇！）

何雨柱將一筐洗淨的土豆搬到案板旁，對着剛踏進廚房、還帶着清晨寒氣的伊萬總工，用略顯生硬但發音清晰的俄語問候道。

伊萬灰白的眉毛驚訝地揚起，疲憊的藍眼睛裏瞬間注入暖意，嘴角咧開一個大大的笑容，用力拍了拍何雨柱結實的肩膀：

“До6рое утро, Хэ! Очень хорошо!（早上好，何！非常好！）”

幾個隨後進來的年輕專家也紛紛笑着用俄語打招呼。

何雨柱一一回應着簡單的問候詞，手上動作卻絲毫未停。

他操起沉重的廚刀，手腕沉穩有力，“篤篤篤”的切菜聲帶着明快的節奏。

土豆被迅速切成大小均勻的滾刀塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切丁。

動作利落精準，與俄語的單詞音節奇異地應和着。

“Картошка...（土豆）...Лук...（洋蔥）...Морковь...（胡蘿蔔）...”

何雨柱口中低聲複述着剛學會不久的名詞，刀刃在食材上劃過，彷彿將這些異國的詞彙也一同刻進了肌肉記憶裏。

給蘇聯專家做飯的這幾個月，竈臺邊就是何雨柱最好的語言課堂。

翻譯老張的現場教學，專家們用餐時隨意的交談，甚至他們指點菜品時蹦出的詞彙，都成了他汲取的養分。

他兜裏總揣着個小本子，沾着油漬的紙頁上密密麻麻記滿了用漢字注音的俄語單詞和短句。

“Хэ, соль!（何，鹽！）”一個年輕的專家瓦西里探頭進來喊道。

“Сейчас!（馬上！）”何雨柱頭也不抬地應道，精準地從調料架上取下鹽罐，手腕一抖，細白的鹽粒均勻地撒入旁邊一口正煸炒着牛肉塊的大鐵鍋裏。

“滋滋”的聲響伴隨着焦香升騰而起。

鍋裏是上好的牛腩肉，已被煸炒至邊緣焦黃，油脂滲出。

何雨柱將切好的蔬菜一股腦倒入，頓時更大的水汽和更豐富的香氣瀰漫開來。

他拿起一個搪瓷缸子，裏面是提前用開水化開、顏色深紅的番茄膏。

手腕輕抬，紅亮的醬汁如同瀑布般淋入鍋中，與油脂、肉汁瞬間交融，發出歡快的“刺啦”聲。

濃郁的酸甜肉香霸道地頂開了紅菜湯的氣息。

“Бефстроганов?（斯特羅加諾夫牛肉？）”瓦西里吸着鼻子湊得更近，眼睛發亮。

何雨柱卻搖了搖頭，臉上露出一絲極淡的、屬於廚師的自信笑容：

“Нет. Это ‘Хэши Лао Ху Ню’。”（不，這是“何氏老胡牛”。）

他口中的“老胡牛”，靈感正是源於後世流行的“俄式土豆燒牛肉”，卻又不盡相同。

他摒棄了傳統俄式做法中過於依賴酸奶油帶來的厚重，巧妙地融入了中式紅燒的“炒糖色”技法。

在煸炒牛肉前，他用一小勺珍貴的白糖在熱油裏耐心熬煮，直到泛起細密的棗紅色泡沫，才迅速下入牛肉塊翻炒上色。

糖色不僅賦予了牛肉深沉紅亮的誘人色澤，更帶來了一絲微妙的焦糖風味，中和了番茄膏純粹的酸。

出鍋前，他才吝嗇地調入一小勺靈魂的酸奶油，取其奶香醇厚，點到即止。

“Попро6уйте.（嚐嚐。）”

何雨柱用長柄勺舀起一小塊裹滿濃稠醬汁、色澤紅亮的牛肉，又搭上幾塊軟糯的土豆和胡蘿蔔丁，遞到瓦西里面前。

瓦西里迫不及待地吹了吹，一口吞下。