第135章 溫馨聚餐 （1/2）

公私合營的浪潮下，昔日“半城”的風光，也只能在這方寸竈臺間尋些慰藉了。

何雨柱瞭然，只應了聲：“您放心。”便不再多言，挽袖操刀。

真正的譚家菜，功夫在湯，在火候，在那一份不疾不徐的底蘊。

吊頂湯是根基。

三黃老母雞冷水下鍋，緊出血沫，撈出洗淨。

大砂鍋裏注入甘冽的泉水，放入整雞、精瘦肉、陳年金華火腿蹄髈，投入拍松的姜塊、挽成結的香蔥。

大火燒開，撇盡浮沫，隨即轉爲文火，讓湯麪只保持極細微的“蟹眼泡”狀態，慢煨細燉。

時間是最昂貴的調料。

趁着煨湯的功夫，何雨柱處理官燕。

純淨的泉水反覆浸漂，鑷子尖耐心地挑去每一絲雜質和絨毛。

發好的燕盞如絲如縷，晶瑩剔透，飽吸了水分，呈現出溫潤的玉色。

魚翅的處理更是水磨功夫。

金山勾翅針粗壯，需先用冷水浸泡回軟，再以竹箅夾住，置於另一鍋滾沸的頂湯之上，隔水慢蒸，讓高湯的精華絲絲縷縷沁入翅針。

其間需多次更換箅下高湯，確保鮮味純粹無雜。

廚房裏只餘下砂鍋慢煨的細微咕嘟聲、蒸汽頂動鍋蓋的輕響，以及何雨柱專注而沉穩的呼吸聲。

時間在氤氳的鮮香中緩慢流淌。

婁半城幾次踱步到廚房門口，並未進來打擾，只是靜靜看着何雨柱沉靜如水的側影和那兩口吞吐着無聲鮮香的砂鍋，緊繃的眉宇間，竟也慢慢鬆弛下來，彷彿這竈臺間的從容，也熨帖了他心中的波瀾。

暮色四合時，婁家雅緻的餐廳裏燈火通明。

當傭人捧着細瓷燉盅，將那道清湯官燕奉上時，席間瞬間安靜下來。

清澈見底、淡若秋水的湯底中，雪白晶瑩的燕盞如同水中舒展的白蓮，幾縷極細的火腿絲點綴其上，宛如金蕊。

不見半點油星，唯有純粹到極致的鮮香嫋嫋升騰。

一位鬚髮皆白的老者用瓷勺輕輕舀起，送入口中。

燕盞入口即化，湯水清鮮甘冽，彷彿集天地精華於一口。

他閉目良久，才緩緩嘆道：“‘清湯白燕’，形神兼備！婁公，府上這位師傅，得了譚府真傳啊！這火候，這吊湯的功夫……難得！太難得了！”

緊接着是那道黃燜魚翅。

翅針根根分明，飽滿晶瑩，被濃稠金黃的芡汁完美包裹，顫巍巍地臥在潔白的瓷盤中，散發着醇厚濃郁的葷香。

配着碧綠的嫩菜心，色如琥珀鑲翠。

入口，翅針軟糯滑韌，膠質豐腴，濃郁的湯汁裹挾着火腿、老雞的精華，鹹鮮中帶着花雕酒特有的甘醇，厚重卻不膩口，霸道地征服了所有味蕾。

席間只剩下滿足的咀嚼聲和低低的讚歎。

最後一道羊肚菌釀蝦膠，更是點睛之筆。

肥厚的羊肚菌吸飽了頂湯的精華，菌香濃郁，內裏釀入的蝦膠彈牙鮮甜，冬筍尖的脆嫩帶來絕妙的口感層次。清爽中蘊藏至味。

一頓飯喫得賓主盡歡，席間的氣氛在美食的熨帖下，也多了幾分往昔的溫情與鬆弛。

婁半城臉上的笑容真切了許多，舉杯談笑間，彷彿暫時忘卻了窗外的寒潮。

宴席散盡，廚房收拾停當。

張媽依舊提着那個藤編提籃過來，笑容裏帶着由衷的敬意：“何師傅，今兒可真是露了大臉了！東家特意吩咐，這些都是給您的，帶回去嚐嚐！”