第143章 菌香破困局 （1/2）

滋滋的聲響中，珍貴的豬油一點點析出，油渣漸漸變得金黃酥脆。

何雨柱小心地將油渣撈出，控淨油分備用——這是今晚難得的葷油和提香法寶。

煉好的豬油舀出大半，只留少許底油在鍋中燒熱。

切好的精瘦肉片抓上一點點寶貴的澱粉和醬油，快速滑炒變色，立刻盛出備用，保持嫩度。

鍋中餘油加熱，何雨柱拿出了那包珍貴的野蔥。

只取最嫩的蔥白部分，細細切成碎末。

油溫升至微煙，野蔥末撒入，“滋啦”一聲，一股極其霸道、迥異於普通小蔥的濃郁辛香瞬間炸開！

這香氣彷彿帶着山野的蠻橫，穿透力極強，瞬間激活了整個操作間！

蔥香達到頂峯時，何雨柱迅速將滑好的肉片回鍋，猛火快翻。

野蔥的辛烈與肉片的油脂完美交融。

就在出鍋前的瞬間，他飛快地從溼布包中捻出幾片撕碎的平菇和香菇，投入鍋中，藉着滾燙的油脂和鍋氣，快速顛炒兩下！

菌菇遇熱，特有的鮮香被瞬間激發，與野蔥的辛香、豬肉的脂香猛烈碰撞、融合！

一股複合的、層次豐富又渾然一體的奇異濃香轟然爆發！

“好……好香！”

一直守在門口幫忙遞東西的小陳，忍不住使勁吸了吸鼻子，眼睛都直了，“柱子哥，這……這甚麼味兒？太勾人了！”

何雨柱沒答話，動作快如閃電。

炒好的野蔥菌菇肉片盛入盤中，鍋不用洗，藉着鍋底殘留的精華，直接注入煨煮多時的清雞湯。

湯滾，投入泡發好的黃花菜、木耳和僅剩的那幾根芹菜切成的細丁。

鹽調味，最後勾入一層薄如蟬翼的玻璃芡汁。

一葷一素，兩道菜。葷的是野蔥菌菇炒肉片，素的是清雞湯燴時蔬。

沒有名貴食材，沒有繁複工藝，卻因那一點點來自空間的“微量”菌菇和野蔥，發生了質的蛻變。

當這兩道菜連同主食一起被端進專家樓小食堂的包間時，正陪着巡視員和蘇聯專家伊萬總工低聲交談的李懷德，鼻翼猛地翕動了幾下！

那股極其霸道又勾魂攝魄的複合香氣，如同有形之手，瞬間攫住了所有人的嗅覺！

巡視員是位面容清癯、不苟言笑的中年人，此刻也不由自主地停下了話頭，目光投向那盤看似尋常卻香氣驚人的炒肉片。

伊萬更是瞪大了藍眼睛，喉結滾動了一下，用生硬的漢語脫口而出：“香！非常！特別的香！”

李懷德心中大石瞬間落地一半，臉上堆起熱情的笑容：“領導，伊萬同志，快請嚐嚐！這是我們廠食堂何師傅的手藝，條件有限，粗茶淡飯，不成敬意！”

巡視員拿起筷子，先夾了一片肉，帶着些許深褐色的菌菇和翠綠的蔥末。

入口的瞬間，野蔥那獨特的辛香直衝鼻腔，隨即是菌菇滑嫩肥厚、飽吸了油脂和蔥香的極致鮮美！

肉片滑嫩，裹挾着野性十足的香氣，在舌尖爆開！

這股生猛鮮香，迥異於任何他喫過的精緻菜餚，帶着一股山野的澎湃生命力，瞬間驅散了旅途的疲憊和初春的寒意！

“嗯！”他忍不住發出一聲短促的滿足鼻音，又迅速夾了一筷子清雞湯燴時蔬。

看似清湯寡水，入口卻鮮甜無比，黃花菜、木耳、芹菜的清爽，被那融入了野蔥菌菇精華的雞湯底託得恰到好處，溫潤熨帖。

“好！好！”

巡視員連說了兩個好字，臉上難得地露出了放鬆的笑意，對着李懷德點頭，“沒想到啊，李科長，你們軋鋼廠食堂還藏着這樣化腐朽爲神奇的高手！這菜，看着簡單，喫着是真有滋味！尤其是在這種時候，難得！非常難得！”

伊萬也喫得額頭冒汗，連連豎起大拇指，用俄語對何雨柱大聲稱讚。