第13章 真甜！ （1/3）

熬煮的過程不能急，得慢慢來。

隨着水汽蒸發，鍋裏的糖汁逐漸變得渾濁粘稠，顏色也加深，從淺黃變爲更深一些的琥珀色。

許安寧拿着小木鏟時不時的撇掉表面的雜質。

大概過了一個時辰，鍋裏的汁液已經少了一半多。

用筷子蘸了一點，放到旁邊的涼水碗裏，滴進去後那汁液沒有立刻散開，反而凝固了起來。

“火可以小一點了。”許安寧覺得差不多了，對弟弟說。

接下來是把這些熬好的汁液過濾，她找來那塊還算細密的麻布，這布是從破衣服上拆洗出來的。

然後蒙在空盆上，用繩子紮緊，把鍋裏熬煮好的拐棗連水帶汁倒在麻布上。

冒着熱氣的汁液嘩啦啦的通過麻布到了盆中，而麻布上留下了厚厚一層粗糙的纖維渣滓。

“安平，來，幫我擠一下。”許安寧招呼弟弟。

兩人抓住麻布幾個角，用力擰着，擠擠壓壓，儘可能地將裏面藏着的糖汁都擠出來。

就是有點熱，燙的倆人齜牙咧嘴，但也不敢鬆手。

過了一會，直到再也擠不出汁液，才把那一大團纖維丟下去。

盆裏接了小半盆深色，有點渾濁的糖汁。

但這還沒完。

許安寧將過濾好的糖汁再次倒回洗淨的鍋裏，繼續讓安平用小火慢慢熬。

這一次，要熬掉更多的水分，直到它變成真正濃稠的糖稀。

這一步更需要耐心，火大了容易糊，火小了又熬得太慢。

許安寧寸步不離地守在鍋邊，不停地攪動着，觀察着糖汁的變化。

安平在竈臺下控制着火，眼看着糖汁越來越濃，顏色越來越深。

表面浮起一層細密的氣泡，咕嘟聲從輕微變得厚重，甜味也散發出來。

最後，當糖汁變得很是濃稠，許安寧用筷子挑起來能拉出細絲，並且滴到涼水裏能迅速凝結成一個小珠子時，纔算大功告成。

許安寧讓安平停了火。

她把熬好的拐棗糖稀，舀進那個洗刷乾淨的小陶罐裏。

又趕緊往鍋裏添上水，不然等會糖漿凝固不好刷鍋。

安和圍着陶罐打轉，小臉上露出渴望的神色。

安平也眼巴巴的看着那罐子。

許安寧用筷子尖挑了一點點殘留的糖稀，抹在她和安平的嘴裏。

那帶着果木特有的甜味在嘴裏化開，讓兩個孩子的眼睛都幸福地眯了起來。

“真甜！”許安平咂摸着嘴，“阿姐，這比鎮上賣的飴糖還好喫！”

“這是我們自己做的，當然好喫。”許安寧笑着摸摸他的頭。

許安寧也嚐了一點，味道醇厚甘甜，帶着拐棗特有的風味，雖然比不上白糖純淨，但在這古代鄉村，已是難得的甜蜜滋味。

把小陶罐收好，蓋上那塊洗淨的粗布，用草繩紮好口子。

正當他們享受着這片刻的甜蜜時，村子裏，大伯許富貴家也剛喫完午飯。

王氏正沒好氣地收拾着碗筷，嘴裏嘟囔着糧食又見底了。