第47章 成了，好白的豆腐 （1/3）

許安寧見她看得專注，臉色也還不錯，便對燒好水的安和道：“去屋裏給阿暖姐姐搬個小木墩來，總站着累。”

安和哎了一聲，很快從屋裏搬來一個矮實的樹根凳，放在西屋門檐下，那位置既陰涼又能看清全院。

阿暖微微頷首以示感謝，輕輕坐了下來，繼續安靜地看着。

磨完所有豆子，得了大半桶濃白的生豆漿，說實話味道不是很好聞，有點豆腥氣。

弄完豆漿，還要過濾。

姐弟倆抬着木桶到竈房，又拿出昨晚弄好的十字架吊杆。

將那塊細棉布四角紮緊，吊在竈房的木櫞上，下方放上新的木盆。

她將燒好的水舀進桶裏與磨好的生豆漿兌了兌。

然後將熱豆漿一瓢瓢舀入布兜中，輕輕搖晃、擠壓。

乳白的漿液透過細密的布眼濾下，流入盆中，變得越發細膩純淨，布口袋裏則留下了細膩溼潤的豆渣。

許安寧又趕緊讓安平燒火。

濾淨的豆漿倒入洗淨的大鍋裏，竈下添上硬柴，大火燒沸。

許安寧手持長木勺，不停地在鍋底攪動，防止糊底。

隨着溫度升高，鍋裏的豆漿翻滾着，越來越誘人，表面的泡沫不斷聚集又被勺背推開。

煮開的豆漿被舀出一部分，晾在幾個陶碗裏。

許安寧往碗裏稍稍點了些搗碎的拐棗糖攪勻，先遞給眼巴巴望着的安平和安和，又端了一碗給站在一旁的阿暖。

“嚐嚐，這是豆漿，甜的。”

阿暖接過溫熱的陶碗，嚐了一口。

細膩溫潤的口感，帶着一絲甜味還有豆香在她舌尖上化開……嗯，好喝！

她眼中露出一抹驚訝，確實沒想到這尋常豆子，竟然能做出這麼可口的飲子。

端着碗慢慢喝着，沒一會一大碗豆漿就被她喝完了。

鍋裏剩下的豆漿被許安寧全部舀到大木桶裏，接下來便是最關鍵的點滷。

其實還有一種做法是用鹽滷來做，現在的鹽是粗鹽，怕做出來味道不好，就用另一種石膏水也一樣。

許安寧取來早已準備好的石膏水，將石膏水沿着木桶邊緣一圈圈地淋入微微降溫的豆漿中。

另一隻手則用長木勺極爲輕柔地、順着一個方向攪動，讓石膏水與豆漿充分而均勻地融合。

奇蹟般的變化就在此刻發生。

木桶中的豆漿漸漸失去了流動性，開始凝結出細密的、雲朵般的絮狀物，清水漸漸析出。

許安寧立刻停止攪動，蓋上布，等着它自然變化。。

大概過了一盞茶功夫，她把布掀開，桶裏面已經凝結成了一桶嫩滑的，顫巍巍的豆花。

她用勺子輕輕一碰，那豆花便如同軟玉般輕輕晃動。

她再次舀出幾碗，依舊點上拐棗糖，分給弟妹和阿暖。

許安寧其實想喫鹹的豆腐腦，但手中材料欠缺，便作罷。

那豆花入口即化，嫩滑甘甜，比豆漿更是美味，安和喫得眼睛都眯了起來，連阿暖也忍不住多吃了幾口。

最後便是壓制成型。

許安寧將豆花舀入鋪好了乾淨細布的瀝水木框中，盛得滿滿當當，然後將布的四角仔細折回覆蓋好，蓋上那塊活動的木板內蓋。