第27章 第二十七章 出乎意料的驚豔 （4/5）

有人練了三道魚、有人已經定了方案、有人在談擺盤。

程意卻把那條魚重新寫了一遍。

不是寫做法，是寫判斷點。

甚麼時候魚肉開始收火、甚麼時候油溫必須降、以及哪一刻，必須停手

她合上本子，這一晚，她沒有再練。

因爲她已經清楚這場比賽，她不打算靠驚豔。

她要讓評委，在不知不覺裏把這條魚喫完。

當計時器響起的時候，整個場地同時安靜了一瞬。

四十分鐘時間數字亮在屏幕上，紅得刺眼。

攝像機開始轉動。

有人立刻點火，有人先切菜，也有人站着發了一秒鐘的愣。

程意沒有動，她先看鍋。

公用竈臺已經被前一輪練習燒得發熱，鍋底殘溫還在。

這對魚來說，是好事，也是隱患。

她把鍋離火，等了十幾秒，才重新架上。

系統輕輕提示了一行字：

【環境殘溫確認】

她下刀，第一刀從魚背落下，十分準確。

魚肉斷開，骨不碎。

她沒有抬頭，耳邊卻能聽見旁邊的動靜。

油聲炸起、蒸汽衝出。

有人已經在做整條清蒸。

評委開始走動。

皮鞋踩在地板上的聲音，很清楚。

程意先處理豆腐，豆腐切得不齊，大小有差。

這是刻意的。

不同體積，吸熱速度不同。

她需要時間被拉開。

張勇站在觀衆區，手心一直在出汗。

他知道，這種細節，鏡頭拍不出來。

油開始下鍋，溫度不高。

魚塊入鍋時，幾乎沒有聲音。

旁邊有人忍不住看了她一眼，露出不屑的笑容。

程意無心回應，她只盯着鍋裏顏色的變化。

魚皮剛開始泛白，她立刻翻面。