第27章 第二十七章 出乎意料的驚豔 （3/5）

“斷熱。”

張勇愣了一下：“甚麼意思？”

“讓魚熟，但不繼續加熱。”

這是一種很危險的思路，需要對火的控制極準。

而且在當時的技術水平中這幾乎是做不到的存在。

她開始拆魚，刀下得很慢。

不是爲了細，是爲了完整。

魚骨不去，魚肉分段。

這樣做，成品不完整。

在比賽裏，很少有人選這條路。

但她看得很清楚，這條魚的厚度，不允許她賭整條。

第一遍練習，她直接失敗。

魚外熟裏生。

她沒有調整火，調整的是下鍋順序。

第二遍，魚肉先過油，再回鍋。

油溫偏低，這一次，熟度上來了。

不過味還沒出來。

第三遍，她加了豆腐。

豆腐吸熱，能拉長窗口。

系統在這一刻更新：

【臨時結構調整】

張勇嚐了一口，表情很複雜。

“不過，這不像你之前做的那種比賽菜。”

“但能喫完。”

她自己嚐了。

第一口，沒衝擊。

第二口，開始有感覺。

第三口，魚肉斷開，味留住了。

她停筷。

“這道菜，有風險。”

“甚麼風險？”

“看不出來它的威力。”

張勇沉默，他明白鏡頭喜歡完整，評委喜歡漂亮。

而這道菜，只對舌頭負責。

晚上，其他參賽者的消息傳過來。