第29章 第二十九章 竈臺見本事 （1/3）

程意把規則擺在桌面上。

“同一份原料，同一道菜，限時四十分鐘。你當評判，趙嬸和張勇做見證。端盤後先不說是誰做的，你先喫再問。”

福來館主廚笑了一聲：“還挺會安排。”

推薦人遇到這麼程意難纏的主，也沒有退路，便點頭答應：“行，按你說的。”

趙嬸把門拍得更緊：“先說清楚，輸了你們走人，別在我店裏嚷嚷！”

福來館主廚抬手拿起一個洋蔥：“這位大嬸兒，我沒興趣在你這小店嚷嚷，我只想做完菜拿名額走。”

程意把兩套刀具擺出來，一套是店裏常用的，一套是備用的新刀。

福來館主廚伸手去拿新刀，被張勇按住。

“用店裏這套。”

“憑甚麼？”

張勇把兩把刀放到桌上。

“同一套，你敢不敢？”

福來館主廚看了看刀口，沒再說話。

程意把原料端上桌，有魚、豆腐、蔥薑蒜。

推薦人的眉頭跳了一下：“你拿魚比？”

程意把魚放到盆裏：“你們推他去比賽，比賽第一輪就是魚。今天正好。”

福來館主廚把手插進圍裙口袋，盯着那條魚：“你這姑娘挺精啊，讓我教你做魚？”

程意把盆往他面前推了一寸。

“誰教誰，還不一定。”

推薦人拿出表：“計時從我說開始。”

趙嬸端來兩隻空盤，擺到評判桌上，又把水杯放好。

“喫完再說話，別夾生的就往嘴裏送。”

張勇把後廚的人都清出去，只留他們幾個人。

門外有人敲門，被趙嬸一句“歇業”頂回去。

推薦人抬手計：“開始。”

程意先動魚，刀從背部落下，魚身分段，骨不斷。

福來館主廚反手一刀，魚鱗颳得飛快，魚身保持完整，切口只在腹部開了一道。

張勇站在中間，看得清楚，肩膀繃緊。

程意沒看他，火先點起來，鍋先熱，油只落薄薄一層。

福來館主廚那邊油下得多，鍋裏立刻冒出香氣，蔥薑蒜一入，味衝得很快，連趙嬸都抬眼看了一下。

推薦人果然先被那股香味勾過去，腳步偏了一步。

程意的鍋裏沒有爆香，她把魚塊先過油，油溫壓得低，魚肉表面剛變白就翻面，輕輕一推，動作乾脆。

推，是爲了護住魚肉的紋理，後面還要回鍋。

福來館主廚的魚完整下鍋，鍋鏟一託，魚身翻起，油花四濺，色澤立刻亮起來。

趙嬸忍不住咂嘴：“他這賣相倒是還不錯。”