第31章 第三十一章 色香味俱全 （2/3）

“你先聽我一句，門口剛纔有人問你是不是靠鬧才進的名單。”

程意抬眼：“誰問的？”

趙嬸說：“街道辦那邊的人，嘴裏沒點好話。”

名單雖然拿回來了，但名聲開始被人拿來做文章。

程意把刀放到案板上，態度很堅決。

“今晚開始，店裏只做兩樣，一樣供餐一樣練賽菜。誰來問都別理。”

張勇去後門看了一眼：“福來館的人要是來堵門呢？”

“他們無理取鬧，咱們也不慣着。”

趙嬸立刻轉身去貼告示，告示上寫了四個字：暫停堂食。

門口剛貼好，電話就響了。

張勇接起，聽了兩句，把話筒遞給程意：“賽事辦，宣傳組。”

程意接過：“您好，我是程意。”

對方開門見山：“明天上午錄一分鐘，介紹你自己，介紹參賽菜路子。你到時得講清楚。”

程意問：“錄在賽場？”

對方說：“縣電視臺會跟拍，你最好別空手來。”

這句話直接把矛盾推到竈臺上，鏡頭要的東西和評委嘴裏的東西，很少重合。

程意掛斷電話，轉身對張勇說：“明早去錄，手上要有一盤能端上鏡的。”

張勇皺眉問道：“端上鏡的，和能喫完的犯不犯衝？”

程意把魚盆端出來。

“我得想辦法讓它們在一盤裏同時出現。”

她把草魚放到案板上，刀沿着魚脊落下。

魚肉被分成幾段，骨不斷。

張勇看出門道：“魚的賣相很……你還做魚？”

“明天鏡頭一定會盯着我的，拿魚最容易被拿去對比福來館。”

她把魚塊切得更整齊，形狀儘量接近同一尺寸。

這一步有用，盤子裏纔不會散。

油下鍋，火開到中檔。

魚塊入鍋後只推不攪，翻面提前，留出回鍋空間。

她把豆腐切成兩種厚度，厚的做支撐，薄的做吸味。

鍋里加水，水面蓋到魚身三分之二。

這水位決定湯色，決定鏡頭裏看不看得清魚肉的紋理。

張勇盯着鍋沿：“你有啥好辦法嗎？”

“有。”

三十分鐘不到，她關火盛盤，這次的盤子和比賽那盤不一樣。

她用厚豆腐墊出一個弧度，把魚塊順着弧度排成魚身的形，魚頭的位置留空，用蔥白卷成一簇，壓出一個輪廓。