第58章 第 58 章 冬至準備三：外賣跑腿、…… （1/3）

第58章 第 58 章 冬至準備三：外賣跑腿、……

冬至前三日, 祝明璃依舊起了個大早，難得穿戴一番，前往內堂安排車馬行冬至期間?的調度。

今日進?府的不僅有車馬行掌櫃, 還有一羣車伕, 雖也算“沈府人”, 但再往內院走就不合適了。

沈績不在家, 祝明璃可以霸佔正堂，但諾大的廳堂日常都是?接待貴客宴請，人數太少，也顯得奇怪，所以最終還是?定在內堂。

祝明璃雖然起得早, 但用過早食後, 日頭也上?來了。

踏入內堂時，掌櫃、車伕們還有書僮們已在此等候了一段時間?。婢子們上?了茶水, 無?一人敢動。

祝明璃在上?首落座, 也沒和他們客氣，徑直切入正題：“我先簡單過一下冬至安排, 七日內定不可能完全按我現在說的來, 到?時若有變動, 掌事婢子會遣人知會你們。胡掌櫃, 這?七日全賴你把 關。”

掌櫃連忙行禮：“是?。”

回想當初娘子借用驢車與車伕時, 掌櫃還有些擔憂。畢竟最好的驢車被借走了，賃給?別人的收入就會減少，賬目上?要好看, 他又?得想辦法。

幸好驢車成日跑着，書僮又?討喜，倒跟個活招牌似的, 給?車行拉了生意。即便如此，仍舊差一口氣。

沒成想到?了月底，娘子突然派人來覈算賬目，竟是?將食肆此月的利分了部分給?車馬行。當然，這?樣說並不準確，賬本寫得明明白白，車伕的工錢、驢車用了幾日、跑了多?少單……不是?分利，是?不佔任何便宜，在商言商。

這?樣算下來，竟比租賃出去收入高五成不止。

自家的驢車，不會使勁糟蹋。車板沒破損，驢子還喂得壯實，這?種買賣，傻子纔不做。

只是?掌櫃之?前一直以爲娘子將沈府名?下鋪子看爲自己所有，如今這?般，賬目分明，雖然公允，也顯生分。

“車伕仍用熟手，諸位往日各有負責的坊區，想必對坊內已十分清楚，冬至日哪怕再忙，也不可送錯，寧慢不亂。”

掌櫃連忙應道：“都依娘子安排，之?前跑慣了的，現在一直緊着食肆跑，沒出車了。”

“好。”祝明璃點頭，目光轉向那些面容稚嫩的書僮，“冬至休沐七日，坊內必定熱鬧，車馬衆多?，若是?擠不過去，就需要下車步行，恐勞累疲乏，我又?讓人安排了一隊僕僮接手。”

她仔細交待道：“你們前一日帶領他們熟悉路線，次日便可分班輪替。這?些僕僮之?前有人跑過，有人卻沒試過，但都是?機靈的，需耐心教?導他們如何說話行事。”

書僮沒想到?自己年紀小小都能當師父了，精神一振，齊聲應道：“是?！”

各坊內部送貨有了，這?屬於“外賣配送”。

但還差“外賣接單”。

祝明璃又?吩咐掌櫃：“再抽出四名?車伕，配驢、小車，就在這?四個地方等着。若是?有府裏想定‘角子’，會有府上?僕役來找他們，他們必須記性好、腳程快，趕到?食肆取貨，又?快速送到?固定送貨隊伍手上?，保證送到?府上?時還熱乎着。”

她一邊說，一邊對婢子示意。婢子就將畫好的單子遞出去，紙上?十分簡單地標明瞭每個“接單點”，如某坊東坊門外大槐樹下。

此時僕役來食肆買喫食可沒有“專車接送”，全靠一雙腿，隔得稍遠的，少不了費時。生餃子可以拿回府煮，但若客人想喫熟食，就得把速度提上?來。和沈令文?帶去上?學的提盒一樣，用布加紙做保溫袋，能讓溫度更慢流失。

這?也給?了祝明璃一些靈感：“行裏還有沒賃出去的車馬嗎？”

掌櫃有些驚訝：“娘子還差人手？”

“非也。”祝明璃解釋道，“冬至宴請甚多?，東市少不得來往送席面，若是?到?了冬至還有多?餘人手，便可去東市瞧瞧，幫忙送席面，收點車馬費。”

此時“外賣”風氣尚不盛行，定席面這?種事也只有逢年過節時大富人家纔會做，食店出人，定席的府上?也會出人手，來往全靠走路。哪怕是?外賣行業十分發?達的宋朝，“閒漢”（跑腿小哥）也只是?走路。

車馬費昂貴，買物命妓、取送錢物沒必要多?費一筆。但若是?大席，成擔子往府上?扛，食店利潤豐厚，從中抽點車馬費出來省時省力?，又?能讓大戶喫得熱乎，想必不會吝嗇。

此時車馬行也會接送客人，但往往都是?等人上?門僱車，很少有主動“搶單”意識。祝明璃這?麼一說，掌櫃若有所思：“倒是?沒想過，謝娘子提點。”管他成不成的，反正車馬空着，先去東市瞧瞧再說。若能成單，可比送人出城更省車馬草料。

鑑於衆人首次應對如此繁忙的節慶，祝明璃不得不把“外賣跑腿”的注意事項跟他們細細講一遍。書僮要帶紙筆，送至府上?時要宣傳坊外有接單點，送一份勾一份；若府上?順口訂了其他的，也得趕緊記下，轉達坊外車伕……

說到?最後竟有些口乾舌燥，連忙停住。說得太多太細也不好，還是?要在實踐中慢慢體悟。

“前一兩日總會手忙腳亂。想必明日起食肆就會有訂貨的，你們先按我說的在各坊練習，等冬至到了也差不多熟練了。”

至此，“外賣配送”工作安排完成。

祝明璃回到?廂房，估摸着時辰，將綠綺喚來：“吩咐下去，可以開始推新了。”