第22章 大鍋燉肉的香氣 （1/2）

第22章 大鍋燉肉的香氣

只見王滿囤嚼了兩下，原本緊皺的眉毛瞬間就舒展開了，眼珠子猛地一亮，嘴都沒捨得張開，含糊不清地喊了一聲：“絕了！真他孃的絕了！”

嚥下去那一口，他才緩過氣來，一拍大腿：“這血腸，嫩得跟豆腐腦似的！一點都不腥！咬一口直冒油！比我在縣裏招待所喫的都強！”

有了支書這句話，那就像是發令槍響了。

“快喫快喫！涼了就不好吃了！”

大夥兒哪還忍得住，筷子紛紛落下，一時間只能聽見“呼嚕呼嚕”的吞嚥聲和吧唧嘴的聲音。

“哎呀媽呀，這也太香了！”

“剛子媳婦，你這手藝神了！這以後誰還稀罕喫老拐頭做的啊！”

秦剛端着個大藍邊碗，沒去擠那張桌子，而是蹲在背風的牆根底下，喫得也是滿頭大汗。他這碗裏實惠，剛纔盛菜的時候，趙紅梅特意趁人不注意，給他往底下壓了好幾塊大排骨和最嫩的腸頭。

他夾起一塊還在顫抖的血腸，送進嘴裏。

滾燙的溫度先是燙了一下舌尖，緊接着腸衣輕輕裂開，牙齒一磕就破。裏頭的血嫩滑鮮美，帶着花椒水的微麻、蔥蒜的濃香，還有那股子正好適口的鹹鮮味兒，順着喉嚨直接滑進了胃裏。

那股子熱乎勁兒，像是火炭一樣，把他在寒風裏站了一上午、凍透了的身體瞬間給烘暖了，連腳底板都覺得熱乎。

真香啊。

……

這血腸只是開了個胃，真正的壓軸大戲，還在後頭的大鐵鍋裏。

趙紅梅站在大鍋前，剛纔那種精細的刀工勁兒收了起來，換上了一股子大開大合的豪爽。

五花三層的硬五花肉，不用那些花裏胡哨的切法，直接切成巴掌長、半寸厚的大片。這年頭大家肚子裏都缺油水，切得薄了那是糊弄人，這就得大塊喫才過癮。

“滋啦——”

第一鏟子肉片下了鍋。鍋底早就燒得通紅，並沒有放底油，全靠這五花肉自帶的油脂。

隨着趙紅梅的大鐵鏟子上下翻飛，白生生的肥肉片子在鍋壁上滋滋作響，那豬油像是被火逼急了，爭先恐後地往外冒。不一會兒，鍋底就汪起了一層亮晶晶的葷油，醇厚的脂香氣直往人鼻孔裏鑽，勾得人嗓子眼兒發癢。

緊接着，早就切好的酸菜絲被倒了進去。這酸菜是李桂蘭親手積的，色澤金黃，酸味正。酸菜這東西最是“賤”，沒油不好喫，可見了這大油，那就跟海綿吸水似的，把那股子葷油全給裹進了菜絲裏。

原本有些膩人的肥肉，一碰上這酸菜，立馬就老實了，變成了一種說不出的香醇。

“加水！大火！”趙紅梅喊了一聲。

秦剛在竈坑底下把風箱拉得呼呼響，硬柴塞進去，火苗子舔着鍋底，那一鍋湯瞬間就咕嘟咕嘟地開了起來。

這還沒完。

殺豬菜講究的是個“燴”字，光有肉和菜不行，還得有主食。趙紅梅把旁邊一大盆早就和好的玉米麪端了過來。這面裏摻了點黃豆粉，是用開水燙過的，軟硬適中。

她抓起一團面，在兩手心裏一團、一拍，“啪”的一聲，貼在了大鐵鍋燒熱的鍋邊上。那動作利索得像是在雜技表演，沒一會兒功夫，這口大鍋的內沿上，就貼滿了一圈金黃色的玉米麪餅子。

鍋裏是翻滾的肉湯酸菜，鍋邊是正在慢慢結出脆殼的餅子。蓋上沉甸甸的木頭鍋蓋，剩下的，就交給時間和火候了。

香味順着鍋蓋的縫隙，一股一股往外噴。先是酸菜的酸爽，把人的饞蟲勾出來，緊接着是肉香，濃烈、厚重，最後是一股子混合着玉米甜香的焦火味兒。

“這味兒……真是要了親命了。”

剛纔還端着架子的幾個老爺們兒，現在也不在那兒指點江山了，一個個都圍在鍋邊，眼睛直勾勾地盯着那冒白汽的地方。

孩子們更是不用說，剛纔還亂跑，現在全老實了，手指頭含在嘴裏，甚至能聽見此起彼伏咽口水的聲音。

“時候到！開鍋！”

趙紅梅看了一眼日頭，伸手掀開了鍋蓋。

“呼——”