第7章 第 7 章 做不做人呢 （1/4）

第7章 第 7 章 做不做人呢

現做撻皮，說麻煩呢也麻煩，但陶萄是做習慣了的，雖然現在手小個矮，老是要拖着板凳跑來跑去，力氣也不夠，擀皮都擀得手痠，但店裏工具齊全，她做起來還算順手的。

剛剛等着二次、三次冷凍鬆弛麪糰的時候，她還把蛋撻的蛋液也調好了。

做撻液比做撻皮簡單，先把蛋黃蛋白分離，加白砂糖，用手動打蛋器攪勻就行了。撻液不用打發，打發了反而有氣泡，烤出來就不光滑了。之後，在蛋液裏依次加淡奶油、牛奶、煉乳，每加一樣都要先攪勻，再加下一樣，不然蛋液也會分層，就不好吃了。

在攪勻的奶蛋液裏，加上吉士粉和低筋麪粉，繼續攪勻，最後，用大網篩過篩兩次，這樣篩出來以後，蛋液會特別細膩，口感也好。

蛋液在桌上靜置一會兒，剛好撻皮就能取出來了，根據每個錫紙杯子的大小，每個灌裝到八分滿就行，貪多倒多烤出來是一定會溢出的，那就白忙活了。

把家裏的燃氣烤箱擰到中火，烤箱預熱，陶萄還把手伸進去試了試，差不多了，就把裝好十個蛋撻的烤盤放進烤箱中層。

陶萄還特別小心地調整了幾次位置，確保放在中間了，生怕烤不勻。

烤箱門是茶色的厚玻璃，能看到裏面。

藍色的火正燒得旺旺的。

烤了十分鐘，撻皮就開始起酥，邊緣慢慢鼓起來，一層一層的，葡撻那股濃郁的蛋香、奶香、黃油香也開始瀰漫了。

陶萄沉醉地吸了一口。

嗯，不錯！就是這個味兒！

濃郁，醇厚，甜而不膩，還帶着一點點焦香味道。

這好歹是她頭一回亮相手藝，她一直守在烤箱前面眼不錯地盯着。

烤到十八分鐘，撻液看着已經凝固了，表面開始出現焦斑，陶萄是狗鼻子，一聞到味道變了就趕緊打開烤箱門仔細看了眼，之後忙又把旋鈕往回擰了一格，不然蛋撻的底馬上會烤焦。

差不多烤了20分鐘出頭，陶萄戴上手套把烤盤拉出來，一看賣相就滿意了。

撻皮金黃，酥層起得很好，十個裏面有兩個折得大些的錫紙杯，可能是火候還沒烤到位，撻皮底部偏軟一點，有兩三個錫紙杯最小的則烤過頭了，蛋液開裂，底部也有些焦。

這種老式烤箱溫控的確難，陶萄是全憑上輩子的經驗判斷溫度和烤制時間，看來自己還是不太習慣這種烤箱，還是得多練練。

她把殘次品挑出來，拿起那個烤焦的，自己咬了一口。

嗯，口感還行，就是沒捨得多放黃油，奶香味比以前做的差，加了豬油和酥油，喫起來就略微偏油了一點兒，但現在還熱乎着，倒也不膩。

整體比她預期的好。

不過……她分出一個焦斑最多、形狀最完美的，其它都故意捏碎了。

留出來的那個，用小碟子裝好，拿上小勺，美滋滋端着，給鬱巒遞過去。

他還跪着膝蓋趴在地上，全神貫注在合最後幾塊拼圖。

陶萄探頭一看就驚了一下，這麼快又拼好一副了？她剛剛找半天都沒找到一片對的，不論別的，他做這類事情真厲害。

怪不得上輩子，鬱阿姨帶他去港城後沒多久，陶萄還曾聽鬱巒的小姨說起，他要去參加過甚麼國際的樂高比賽，還是當時年紀最小的選手。

那時候，陶萄都不知道樂高是甚麼東西，她只知道高樂高挺好喝的。

“芋頭，來，你嚐嚐先。”陶萄蹲下來，把香噴噴的蛋撻遞到他面前，“我第一次做，你試試看味道怎麼樣？”

鬱巒還在拼。

“芋頭？芋頭！喫蛋撻啦！”

陶萄喊了他兩三遍，越喊越大聲，鬱巒纔剛聽見似的茫然擡頭。

一擡頭，就看到兩眼亮晶晶看着自己的陶萄，他又緩緩垂下眼睫，把視線移開，盯着那還熱乎乎的蛋撻，半天又不動了。

陶萄以爲他不敢嘗試新食物，正要勸，他又一點點把腦袋擡起來了，視線小心地挪回來，眼睛看着地板，突然對她說了一句奇怪的話：“姐姐，我媽媽是人。”

“蛤？”